在我國乃至歐美國家和花青素有關的保健品多達幾百個品種，形式有膠囊、片劑、口服液，但由于花青素在水中的溶解度極低，使這些保健品很難被人體全部吸收，同時使制造商主張的功能很難得到醫學檢驗支持。經過中國人民解放軍軍事醫學科學院放射研究所原所長葛忠良教授和筆者在研究天然提取物對人體的保健作用時發現，花青素的確是人體最需要的最好的抗氧化劑，對人類健康有不可估量的作用。經過對上百種常見介質溶解度對比實驗，他們發現一定濃度的某種食用醇類對于N階花青素具有不可逆的全溶性。該突破性研究進展，一舉解決了花青素在普通食物及保健品中不能被人體完全吸收的難題。2003 年，在中國軍事醫科院葛忠良實驗室，具有最佳配方的“花青素健康酒”被成功配制。N階的花青素與合適濃度的酒結合后形成的新物質在5-15分鐘內就可以進入人體血液，對人體血液中的自由基開始起作用，釋放出一個電子使自由基配對平衡不再侵襲正常的細胞分子，同時分解多余的血脂，使花青素對人體的有益作用發揮到極至。經過實踐證明，“花青素健康酒”能夠在一定時間內迅速改善人體健康狀況。
1.花青素（OPC）
花青素（英文縮寫OPC）是植物提取物，目前使用的大都是葡萄籽提取物，純屬天然產品。1948 年，法國波爾多大學馬斯魁勒博士首先在花生紅色包衣中發現了花青素。后經過50 多年的時間，到2000 年，發達國家的醫學專家，科研工作者通過對無數的病癥和幾代人的臨床研究，證明了花青素具有超強的抗氧化能力和清除自由基的強力效果。花青素的抗氧化能力是維生素C 的20 倍，維生素E 的50 倍，且無任何副作用，甚至孕婦也可服用（通常用來治療浮腫）。
2.自由基
自由基是人體內正常氧化代謝的體內副產物，能使人體內脂質過氧化，導致細胞功能衰退或喪失，引起人體許多疾病。
現代生物醫學證明了人類疾病的70%與自由基有關，因此清除體內自由基，增加抗氧化劑，延緩機體衰老已成為當今的保健潮流。
3.花青素如何捕獲自由基及其生物功效
花青素進入體內后呈現出強效的抗氧化性，遇到自由基后馬上能給出一個電子使其配對，從而停止了自由基對其他分子的攻擊和對細胞膜的侵蝕，從而終止氧化現象。花青素還有其他有益的生物利用度，如易于和膠原蛋白結合，穩定細胞膜以及抑制酶活性，這些特點與抗氧化能力協作，使花青素具有預防和緩解心腦血管疾病的保健功效。
4.花青素的吸收及安全性
花青素是植物提取物（目前食品中用的都是葡萄籽提取物），純天然產品，在極高的劑量下也無毒性，無致癌性，無致畸性，無突變性，非常安全。它是瑪瑙紅色，無味，微澀，在水中沉淀，溶于醇類（酒）。無論是片劑、膠囊、口服液等形成的保健品含有多少量的花青素，人體的吸收是不完全的。但是服用溶于酒中的花青素，通過腸胃粘膜進入血液則全部被人體吸收。
5.花青素健康酒的保健功效
花青素健康酒是以糧食釀造的白酒為基礎，以特殊工藝復方的花青素制造的功能性飲用酒，飲用時保持了白酒原來的口感和香型，沒有其他保鍵酒具有的動物、植物、礦物質的怪味。外觀具有瑪瑙紅的顏色，美觀亮麗。最大的優點是可以提高人體的健康性，例如降低血脂，化解脂肪肝，軟化血管，在抗氧化方面是目前世界最好的。該產品已于2004年申報了國家發明專利，號碼：200410024542，公開號：1733891。
花青素健康酒屬純天然、功能全面的保健酒，“酒引花青布全身，五體通泰皆順暢”，其功效已為醫學檢驗所證實。
花青素健康酒對人體的生物學功效可歸納為以下三大方面：
（1）對人體心腦血管系統功能下降的修復作用：如降高血脂、降膽固醇、降血壓等；
（2）對人體衰老、免疫機能下降的恢復作用：如預防早老性癡呆癥、白內障、青光眼等；
（3）抑制人體內自由基的形成，防止自由基帶來的多種生理疾病：如癌癥誘發、中風、水腫等。
文章來源華夏酒報 目前，濟南平安光華生物技術公司以及所屬正山千泉酒業有限公司已批量生產出花青素健康酒系列產品并投放市場，受到廣大消費者的好評。正在開發的產品有針對女性的“花青素安神美容酒”等。【作者簡介】
李學立，濟南平安光華生物技術公司高級工程師，從事酒業研究30年，對酒的發酵、生產、質量管理有著豐富的經驗。高純度花青素健康酒即是在他的指導下研制而成。目前是國內花青素應用研究專家。
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編輯：張怡
