近年來，隨著ISO10012測量管理體系認(rèn)證的推進(jìn)，白酒生產(chǎn)中如何加強(qiáng)對測量過程的控制越來越受到企業(yè)的關(guān)注。測量過程控制的效果，對產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)測產(chǎn)生直接的影響，尤其是酒類企業(yè)更是如此，因此，加強(qiáng)測量過程的控制成了酒類企業(yè)計量工作的新焦點(diǎn)，計量管理從“單純的測量設(shè)備管理”轉(zhuǎn)向“測量設(shè)備管理與測量過程控制并重”的新趨向。為此，我們在這方面進(jìn)行了有益的嘗試研究，并取得了一定的成效。
1.建立標(biāo)準(zhǔn)，使測量過程控制有法可依。
“沒有規(guī)矩，不成方圓”。做任何一件事情，沒有規(guī)則就會亂套，測量過程的控制也是一樣。為此，我們建立了《測量過程管理程序》、《測量過程控制程序》、《糾正措施控制程序》、《預(yù)防措施控制程序》、《測量設(shè)備管理程序》等有關(guān)測量過程控制的12道程序，形成了一個完整的測量過程控制體系，在測量設(shè)備、人員要求、環(huán)境監(jiān)測、方法選擇、過程控制等方面都形成了管理依據(jù)，使測量過程的管理實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化。
2.不斷更新檢測設(shè)備，為提高測量過程的控制效果提供保障。
“巧婦難為無米之炊”，沒有先進(jìn)的測量設(shè)備，出具高準(zhǔn)確度的數(shù)據(jù)恐怕難以實(shí)現(xiàn)。為此，一方面，我們組織開展多種形式的QC小組活動，攻克了測量過程控制中的許多難題。例如：通過對量筒的改進(jìn)，使量筒的分度值由原來的5ml減小到1ml，為凈含量檢測水平的提高提供了充足的硬件支持。另一方面，不斷加大資金投入，實(shí)現(xiàn)測量設(shè)備的更新?lián)Q代。近年來，先后投入了100多萬元購進(jìn)了精量灌裝機(jī)8臺，使灌裝的誤差由原來的±15ml降為±2ml，極大地提高了灌裝精度，為“C標(biāo)志（定量包裝商品凈含量免檢標(biāo)志）”認(rèn)證的通過并保持作出了積極貢獻(xiàn)。此外，還對電子天平、氣相色譜儀、分光光度計等測量設(shè)備進(jìn)行了更新?lián)Q代。測量設(shè)備的改進(jìn)及更新，為測量過程的有效控制提供了有力支持，使成品酒的凈含量、酒度、理化、衛(wèi)生指標(biāo)的檢測水平產(chǎn)生了質(zhì)的飛躍。
3.加強(qiáng)測量過程的管理，使測量過程的控制便于實(shí)現(xiàn)。
對測量過程進(jìn)行細(xì)分，可以根據(jù)其對生產(chǎn)經(jīng)營、科研、質(zhì)檢的影響程度進(jìn)行恰當(dāng)?shù)姆诸惞芾恚龅接械姆攀福箿y量過程的控制起到實(shí)效。
我們針對酒行業(yè)的實(shí)際情況，對測量過程按其復(fù)雜程度和重要程度進(jìn)行分類，有針對性地進(jìn)行差異化管理。根據(jù)測量過程的復(fù)雜程度，分為簡單測量過程和復(fù)雜測量過程，根據(jù)測量過程在生產(chǎn)經(jīng)營中的作用分為關(guān)鍵測量過程和非關(guān)鍵測量過程，按分類采用相應(yīng)的方法進(jìn)行控制，如：簡單測量過程采用簡單控制方法，如重復(fù)測量等，復(fù)雜控制過程采用復(fù)雜的控制方法，如采用核查標(biāo)準(zhǔn)、控制圖以及其它統(tǒng)計技術(shù)等進(jìn)行動態(tài)控制，對非關(guān)鍵測量控制過程可通過對測量設(shè)備進(jìn)行控制即可，對關(guān)鍵測量過程的控制采用連續(xù)地監(jiān)視、趨勢圖分析、實(shí)驗室間比對、顧客反饋等，以上控制方法的采用，做到了措施與產(chǎn)生的風(fēng)險相匹配，使測量過程控制程度適宜，易于實(shí)現(xiàn)。
4.對人員、環(huán)境進(jìn)行控制，確保測量過程控制全面實(shí)現(xiàn)。
我們利用系統(tǒng)方法，對測量過程的全部因素進(jìn)行全面梳理，不僅制定了文件，更新了設(shè)備，細(xì)分了測量過程控制的方法，還對人員、環(huán)境的控制進(jìn)行了有效實(shí)施。針對酒類產(chǎn)品的特點(diǎn)，不僅需要操作儀器，還需人的感官進(jìn)行品嘗。因此，對不同的測量過程需配備不同的人員，如：大型精密儀器、檢定設(shè)備、安全級別高的設(shè)備等均需經(jīng)培訓(xùn)合格的人員持證上崗操作，對一般的測量設(shè)備需對操作人員進(jìn)行適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)即可，對感官品嘗人員，需挑選味覺靈敏的人并采用以老帶新的方式培養(yǎng)新人，積累一定的經(jīng)驗后才可獨(dú)立工作，確保白酒品嘗的準(zhǔn)確性。對需控制環(huán)境溫、濕度的測量過程，配備了干、濕溫度計，在測量前進(jìn)行觀測，記錄溫度、濕度，至少在測量完成后再一次觀測，記錄溫度、濕度，必要時可以按預(yù)定的時間間隔觀測溫、濕度變化，并驗證整個測量過程是否在要求的溫、濕度范圍內(nèi)，對超界的結(jié)果進(jìn)行修正或重新檢測。
5.結(jié)束語
“功到自然成”。通過采取建立標(biāo)準(zhǔn)，不斷更新檢測設(shè)備，嚴(yán)格測量過程的管理，對人員、環(huán)境進(jìn)行控制等一系列行之有效的措施，使測量過程得到了有效的控制，大大提高了白酒的檢測水平，進(jìn)而為確保公司白酒產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定并逐年提高保了駕、護(hù)了航，從而使“泰山特曲 小窖佳釀” 、“五岳獨(dú)尊
文章來源華夏酒報小窖珍釀”的內(nèi)涵更加飽滿，提高了公司產(chǎn)品的知名度、美譽(yù)度，促進(jìn)了忠誠顧客的形成，為公司的持續(xù)快速健康發(fā)展提供了強(qiáng)有力的保證。
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編輯：張怡
