摘 要:本文根據(jù)在馥郁香型酒鬼酒低度酒生產(chǎn)中出現(xiàn)的特殊油珠這一現(xiàn)象,在行業(yè)內(nèi)首次
文章來源華夏酒報(bào)提出“全息珠”概念,并對(duì)這一概念進(jìn)行了解釋,對(duì)“全息珠”進(jìn)行了描述,對(duì)“全息珠”成分進(jìn)行了對(duì)比分析。并從生產(chǎn)工藝的獨(dú)特性與酒體香味微量成分的特殊性兩方面初步分析了形成“全息珠”的原因,提出了在馥郁香型酒鬼酒低度酒生產(chǎn)中應(yīng)該注意的問題。
關(guān)鍵詞:馥郁香型;酒鬼酒;全息珠;低度白酒
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編輯:張怡