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基于刊發在《華夏酒報》2007年3月2日的報告對華德PBL過濾機的小試研究結果，為進一步研究華德過濾機對黃酒“酒腳”的處理效果，我們又應用華德過濾機對黃酒貯罐內的上清液及“酒腳”進行了過濾試驗，試驗結果表明，設備可以應用于清液過濾，但對“酒腳”過濾還有困難，現將“酒腳”過濾試驗情況介紹如下：
     1 試驗過程1.1 過濾方案見表1。
     1.2 測試：每隔30分鐘測試濾速和清液透光率，并和現板框過濾機進行對照。
     2 結果與討論2.1 濾速比較（見圖1）
     由圖1可知，“酒腳”過濾遠較酒液過濾困難。試驗同時表明，是否預涂硅藻土對過濾效果不產生特別影響。如方案1、方案3均預涂硅藻土，但結果顯示，硅藻土加量多，初始濾速反而慢，而加量少時，濾速則大一些。若以相同處理時間計算，硅藻土加量少對過濾更為有利。
     2.2 衰減情況（見圖2）
     由圖2可知，過濾“酒腳”時，三個方案濾速衰減都很大，0.5h后總衰減率達50%以上，一小時后，方案2和方案3達80%以上。圖中還可以看出，硅藻土加量多少對濾速衰減有較大影響。加量少，衰減大，加量多，衰減小，但不加土時衰減又比加文章來源華夏酒報土小。
     2.3 過濾清液透光率變化（見圖3）
     由圖3可知，硅藻土加量對透光率有直接影響。加量大，清液透光率高；加量少，清液透光率則低，不加土過濾透光率最低。由此說明硅藻土添加與否對提高酒腳處理效果有較大影響。詳見表2。
     由表2可知，除方案2外，方案1和方案3透光率與對照基本一致。方案1透光率略高于對照。因此，單就質量而言，這樣的過濾方式還是可以接受的。3 結論
     其一，試驗情況表明，黃酒酒腳過濾難度極高，普通的硅藻土過濾機沒有辦法解決，華德過濾機也較難解決。
     其二，華德濾機可以應用于黃酒過濾，而且過濾質量和過濾速度能基本達到要求。但濾材還需進一步試制和完善，設備的可操作性也有待繼續改進。

【作者簡介】
     楊國軍，浙江工業大學發酵工程學士，教授級高工。現任中國釀酒工業協會黃酒分會技術委員會委員、浙江省食協專家咨詢委員會成員、紹興市食品安全專家咨詢組成員、紹興市越文化研究會會員、紹興市酒文化研究會會員。主編《紹興酒鑒賞》，主持完成省、市級項目5項并有多項成果獲獎；發表論文60多篇，其中，6篇論文獲國家、省、市級獎勵。