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　　熟?。航涍^巴氏殺菌或瞬時高溫滅菌的瓶裝或聽裝啤酒。

　　生?。?.沒有經過巴氏殺菌，很新鮮，通常保質期24小時至48小時，出廠時桶上有“鮮啤”標簽。

　　2.純生啤酒，生產時用過濾的方式殺菌，在冷藏環節下可保存一個月左右。

　　★真正的扎啤是指生啤，且大部分是將最優質的清酒從生產線上直接注入全封閉的不銹鋼桶，飲用時用扎啤機充入二氧化碳，并用扎啤機把酒控制在3℃—8℃。

　　天氣熱了，歐洲杯戰火點燃，扎啤又迎來了消費高峰期。6月5日至11日，記者隨太原酒管執法人員對太原扎啤市場進行了檢查，結果發現，部分扎啤的外包裝上沒有生產廠家名稱、地址及生產日期，經營戶沒有證明扎啤質量合格的檢測報告，不少燒烤攤將熟啤當成扎啤賣，變成了另一種性質的“黑啤”。

　　啤酒桶普遍臟乎乎黏膩膩

　　6月6日下午，記者隨小店區酒管辦執法人員對體育西路、王村南街的燒烤攤進行了檢查。王村南街有很多燒烤攤，每家燒烤攤地上都堆著十多個扎啤桶，扎啤桶普遍臟乎乎、黏膩膩，有些堆在道路邊，還有個別經營戶將一些空扎啤桶堆在垃圾桶旁邊?！芭K是臟了點，不過桶是密閉包裝，扎啤便宜又好喝，放心吧。”在一家燒烤攤前，攤主介紹，每天有專門人給送扎啤，每桶35元，能出扎啤20杯左右，每扎我們賣3元?！捌【粕a、儲運、銷售過程中，衛生是首要問題，扎啤桶作為包裝啤酒的周轉容器，必須徹底清洗。不管是廠家清洗還是送酒人弄臟酒桶，這么臟的酒桶中盛的扎啤，消費者能放心喝嗎？”執法人員當場責令攤主整改。

　　無法提供扎啤經營手續

　　王村南街有一家名為“何老三燒烤海鮮”的飯店，店門口擺著一臺扎啤機，上面貼著一幅宣傳畫，上面“青島古生扎啤，要爽，來一炮！”的字樣格外醒目，玻璃杯里的液體金色透明。扎啤機旁邊有一個鋁合金桶，桶上方插著管子，直通一個鐵瓶?！扒鄭u古生扎啤？這扎啤怎么賣？”執法人員蹲下，仔細觀察這個扎啤機。老板介紹，與塑料桶裝扎啤不同，這種扎啤出售時，按酒炮出售。一炮能打6扎，平均一扎6元?！斑@個鐵瓶里是二氧化碳，通過扎啤機，這種扎啤更新鮮，更好喝?！?/P>

　　當執法人員索要證明扎啤質量合格的檢測報告，飯店老板直搖頭，解釋說，扎啤機由送酒人提供，送酒時沒有給有關手續?！邦櫩涂吹角鄭u、扎啤字樣，誤認為是青島產，怎么解釋？”執法人員問。店老板表示，可以提供電話，聯系送酒人?！敖洜I手續不在手頭，我明天提供?！彼途迫穗娫捴羞@樣說?！敖刂聊壳?，這個飯店沒有證明扎啤質量合格的檢測報告，送酒人也沒有提供酒類經營手續?！?月11日上午，小店區酒管辦執法人員表示，已經責令這家飯店停止銷售這種扎啤，還會向太原其他城區酒管辦通報情況，加強監管。

　　打著扎啤幌子賣熟啤

　　在體育路原山西省體育場，執法人員對青島多彩扎啤美食花園進行了檢查。這里的啤酒都裝在鋁合金桶里，柜臺上擺著多臺扎啤機。“這些扎啤由青島啤酒漢斯寶雞有限公司生產，是青島啤酒的下屬公司。”該美食花園負責人武海斌介紹，最近扎啤好賣，每個鋁合金桶能裝28升啤酒，每桶能打9個酒炮，每個酒炮3升多，一天最多能賣4桶酒。“最近我們晚上經常到路邊的燒烤攤吃燒烤、喝扎啤，感覺扎啤味道越來越淡，這是怎么回事？”“前幾天我在一個燒烤攤喝扎啤，怎么感覺酒味？”見執法人員檢查，一些消費者向執法人員詢問扎啤相關知識。

　　“扎啤味道越來越淡，可能是摻了水。”執法人員檢查了這家美食花園相關手續后，對消費者介紹，“扎”是啤酒裝杯的計量單位，是俗稱，完整的稱呼是“重加二氧化碳鮮啤酒”，現在街頭出售的大部分是熟啤，其實并不是真正意義上的扎啤。

　　萬柏林區酒管辦主任李來順、太原海之源商貿有限公司總經理葛長偉，從事酒類市場監管、酒類經營多年。二人介紹，啤酒分為熟啤、生啤，平時常見的瓶裝或聽裝啤酒是熟啤。無論國內還是國外，扎啤是指生啤，且大部分是將最優質的清酒從生產線上直接注入全封閉的不銹鋼桶，飲用時用扎啤機充入二氧化碳，并用扎啤機把酒控制在3℃—8℃，飲用時從扎啤機里直接打到啤酒杯里。由于熟啤價格低，容易被消費者接受，現實中便出現了打著扎啤的幌子賣熟啤的場景。

　　酒管辦將檢查全市酒類市場

　　扎啤屬于散裝酒，保質期短，而且是直接飲用，所以在銷售過程中對其衛生情況的要求很嚴格。一旦出現刷鍋水味，酸味等，則表明已變質。啤酒變質，會使酒內的大腸桿菌、致病菌等各種有害細菌嚴重超標，消費者飲用后容易出現腹瀉、嘔吐等癥狀。

　　根據安排，最近，全市酒管執法人員對包括扎啤在內的酒類市場展開大檢查，本報提醒消費者，在喝扎啤時一定要注意銷售環境的衛生狀況，最好能親眼目睹整個“打酒”過程，同時要注意查看桶裝標簽上的生產日期和保質期。