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　　陳釀勾兌過程被譽(yù)為白酒質(zhì)量的再提升過程，新疆伊力特實(shí)業(yè)股份有限公司秉承完善的質(zhì)量管理體系，在陳釀勾兌管理中加強(qiáng)過程的科學(xué)管理和嚴(yán)格的控制體系，突出了優(yōu)選和精細(xì)化的特點(diǎn)及追求卓越的精神，促進(jìn)了傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代微機(jī)勾兌技術(shù)的完美結(jié)合，贏得了新疆內(nèi)外消費(fèi)者的青睞與喜愛。

　　1.原酒驗(yàn)收、定級、貯存及處理

　　1.1 我公司成立了專門的技術(shù)中心，負(fù)責(zé)原酒定級貯存及各產(chǎn)品基酒的酒體設(shè)計(jì)等工作。

　　原酒驗(yàn)收分為調(diào)味酒、高檔酒、普通等級酒三大系列。

　　原酒貯存采取單獨(dú)貯存與組合貯存相結(jié)合的模式。

　　原酒驗(yàn)收定級采取口感鑒評與理化色譜檢測數(shù)據(jù)相結(jié)合。

　　1.2 原酒采用復(fù)式貯存陳釀模式，為酒體設(shè)計(jì)提供服務(wù)保障。

　　由于新生產(chǎn)的原酒往往帶有新酒味、生雜味，酒體刺激性大、燥辣，因此，原酒必須經(jīng)過適當(dāng)?shù)馁A存后，才能作最終的分類定級。

　　當(dāng)天的酒文章來源華夏酒報(bào)樣由各分廠評酒員先品評把關(guān)，按級入庫。每半個月再由公司品酒員以及相關(guān)負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)參與把關(guān)，對每半月各分廠所產(chǎn)原酒，進(jìn)行再次定級把關(guān)，形成嚴(yán)格的不同等級原酒入庫把關(guān)制度，對保障原酒貯存品質(zhì)起到一定的作用。

　　2.按照各基酒的酒體設(shè)計(jì)進(jìn)行組合

　　2.1 原酒入庫，質(zhì)量分級，按質(zhì)并壇。

　　2.1.1 原酒經(jīng)感官品評，氣相色譜檢測，確定質(zhì)量等級后入庫貯存。

　　2.1.2 入庫后陶壇上掛上標(biāo)簽，標(biāo)明入庫時間、酒精度、質(zhì)量等級等內(nèi)容。

　　2.1.3 陶壇原酒貯存期滿后，按質(zhì)并壇，并入體積較大的同一不銹鋼罐中，攪拌均勻后，送技術(shù)中心進(jìn)行各產(chǎn)品基礎(chǔ)酒的酒體設(shè)計(jì)。

　　2.1.4 各分廠按技術(shù)中心下發(fā)的酒體設(shè)計(jì)放樣單進(jìn)行放樣，攪拌均勻后進(jìn)行貯存。

　　3.采用凈酒貯存模式

　　新酒經(jīng)過過濾和處理后，再加入種子酒，可以縮短酒的老熟期，起到催陳作用。

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編輯：張怡