傳統(tǒng)的多糧濃香型白酒生產(chǎn)工藝嚴(yán)格按照5種糧食的科學(xué)配方，即高粱36%，大米22%，小麥16%，糯米18%，玉米8%來生產(chǎn)。
在生產(chǎn)的過程中要使用大量的糧食原料，并且隨著
文章來源華夏酒報(bào)糧食新品種的不斷出現(xiàn)和生產(chǎn)工藝的不斷改進(jìn)，對(duì)糧食的質(zhì)量要求也不斷提高。
為了提高和保證企業(yè)產(chǎn)品的整體質(zhì)量，同時(shí)響應(yīng)中央“工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)，城市支援農(nóng)村”和“加快社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)”的戰(zhàn)略部署，有力地促進(jìn)長江上游沿江特色農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)帶的發(fā)展；充分發(fā)揮省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)的社會(huì)責(zé)任。
我公司在多年農(nóng)業(yè)訂單經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，把生產(chǎn)車間延伸到農(nóng)田，把產(chǎn)品質(zhì)量延伸到原料品種上，建立了“釀酒企業(yè)+農(nóng)業(yè)科研院+農(nóng)技推廣中心+農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化示范基地+農(nóng)戶”的新型農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化訂單模式，有效提高了企業(yè)原料出酒率和原酒優(yōu)級(jí)品率并使產(chǎn)品質(zhì)量得到穩(wěn)定，同時(shí)確保了訂單農(nóng)戶增產(chǎn)增收，帶動(dòng)了
新農(nóng)村經(jīng)濟(jì)建設(shè)。
1.釀酒原料品種的選育
由于傳統(tǒng)多糧濃香型生產(chǎn)工藝對(duì)釀酒原料的特殊性，要求釀酒原料的淀粉含量以及淀粉中的支鏈淀粉含量高者為佳。
宜賓市農(nóng)業(yè)科學(xué)院根據(jù)公司釀酒專用糧生產(chǎn)基地的氣候和環(huán)境進(jìn)行多年的選育，選育出了與釀酒企業(yè)同屬一個(gè)生態(tài)環(huán)境下，既適合釀酒生產(chǎn)，又非常適宜基地氣候和環(huán)境生長的制曲小麥品種“宜麥”7號(hào)和釀酒小麥品種“宜麥8號(hào)”；大米品種為獲得四川省“稻香杯”優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)的“宜香優(yōu)”2292、1577；糯米品種為“糯優(yōu)”1號(hào)；高粱為引進(jìn)的“瀘糯”8號(hào)。
通過在穩(wěn)定的釀酒專用糧生產(chǎn)基地種植，保證了釀酒原料品質(zhì)的穩(wěn)定性。
2.先進(jìn)農(nóng)業(yè)栽培技術(shù)的創(chuàng)新和推廣
為了切實(shí)做到農(nóng)民增產(chǎn)增收，公司聯(lián)合農(nóng)業(yè)科學(xué)院和農(nóng)技推廣中心，在水稻、小麥、高粱播種前召開動(dòng)員會(huì)和技術(shù)培訓(xùn)會(huì)，做到種植面積統(tǒng)一規(guī)劃。種子統(tǒng)一由宜賓農(nóng)業(yè)科學(xué)院提供給宜賓市農(nóng)技推廣中心后落實(shí)到農(nóng)戶，技術(shù)統(tǒng)一培訓(xùn)到戶，并針對(duì)水稻良種的特點(diǎn)，狠抓其關(guān)鍵技術(shù)，做好適時(shí)播種和田間管理等技術(shù)的推廣運(yùn)用，確保農(nóng)民增產(chǎn)增收。
3.釀酒專用糧示范基地的建立和推廣
我公司根據(jù)5種專用糧食品種的特點(diǎn)，本著立足于本地，輻射到周邊的富農(nóng)思想，通過核心示范基地內(nèi)對(duì)釀酒專用糧品種進(jìn)行區(qū)示，推廣種植技術(shù)，展示釀酒專用糧品種優(yōu)勢(shì)，讓農(nóng)民自愿種植。同時(shí)，充分發(fā)揮省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)的資金和農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)優(yōu)勢(shì)，依托農(nóng)業(yè)科研院所和農(nóng)技推廣中心種植栽培的技術(shù)為支撐。
公司在宜賓市及周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)共建立水稻、小麥、高粱、玉米釀酒專用糧基地，從2005年的5000畝迅速推廣到2008年10余萬畝。特別是多糧濃香型白酒企業(yè)大量使用的小麥、高粱、玉米等雜糧，解決了農(nóng)民的后顧之憂，激發(fā)了農(nóng)民種植的積極性。
4.切實(shí)做到產(chǎn)業(yè)化示范基地內(nèi)的農(nóng)民增產(chǎn)增收
為了切實(shí)履行惠農(nóng)政策，企業(yè)在產(chǎn)業(yè)化示范基地內(nèi)實(shí)行種植前與農(nóng)戶簽定“訂單”協(xié)議。
協(xié)議明確了龍頭企業(yè)以高于同期市場價(jià)5%，糯稻高于水稻25%，采取方便農(nóng)民、就近原則，現(xiàn)金統(tǒng)一收購。同時(shí)，協(xié)同宜賓市農(nóng)業(yè)科學(xué)院以最優(yōu)惠的種子價(jià)格售予農(nóng)民種植，協(xié)同農(nóng)技推廣中心跟蹤的免費(fèi)技術(shù)指導(dǎo)，確保農(nóng)戶增產(chǎn)增收。
一方面通過農(nóng)業(yè)科研單位對(duì)其種植技術(shù)統(tǒng)一培訓(xùn)、指導(dǎo)合理科學(xué)的種植，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量的最大化；
另一方面將所生產(chǎn)的糧食直接銷售給龍頭企業(yè)，減少中間銷售環(huán)節(jié)，將利潤直接讓給農(nóng)戶，切實(shí)做到農(nóng)戶增收。
5.穩(wěn)定的釀酒原料為優(yōu)質(zhì)的傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)提供強(qiáng)有力的保障
通過訂單形式，在同屬一個(gè)生態(tài)區(qū)系內(nèi)生產(chǎn)的釀酒有機(jī)糧與傳統(tǒng)多糧濃香型生產(chǎn)工藝結(jié)合。
在多糧濃香型中開創(chuàng)性地使用了制曲（“宜麥”7號(hào)）和發(fā)酵小麥（“宜麥”8號(hào)），不同品種分開使用，并根據(jù)各種釀酒專用糧食的特點(diǎn)，在生產(chǎn)過程中對(duì)生產(chǎn)工藝參數(shù)適當(dāng)進(jìn)行修訂，使傳統(tǒng)多糧濃香型白酒企業(yè)的原料出酒率提高3%，原酒的優(yōu)級(jí)品率提高了15%，對(duì)傳統(tǒng)釀酒企業(yè)的原料出酒率和原酒優(yōu)級(jí)品率這對(duì)矛盾關(guān)系有一定的突破。
同時(shí)，在產(chǎn)業(yè)化示范基地內(nèi)所生產(chǎn)的釀酒專用糧食原料具有一定的區(qū)域穩(wěn)定性，原料的質(zhì)量穩(wěn)定性強(qiáng)，各品質(zhì)指標(biāo)差異不大，從而使企業(yè)的質(zhì)量控制進(jìn)一步深入到原料的生產(chǎn)環(huán)節(jié)上，為優(yōu)質(zhì)的白酒生產(chǎn)提供了強(qiáng)有力的保障。
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編輯：張怡
