中國社會科學院20日在京發(fā)布的《旅游綠皮書：2009年中國旅游發(fā)展分析與預測》預計，到2010年，我國旅游餐飲將達到2000億元規(guī)模。
綠皮書介紹，從中國旅游餐飲資源開發(fā)情況來看，美食文化是重要的旅游目的吸引物。近年來，在政府的引導與鼓勵下，各類經(jīng)濟力量紛紛投入旅游餐飲資源的開發(fā)，使各地的旅游餐飲供應市場呈現(xiàn)出多類型、多形態(tài)的豐富格局。其中，尤其以老字號餐飲品牌、特色旅游餐飲街區(qū)、民族餐飲、主題宴席、農家樂餐飲為典型代表。在旅游營銷中，美食主題旅游活動和傳媒對旅游餐飲營銷起到了極大帶動作用。
綠皮書認為，從旅游餐飲發(fā)展趨勢看，旅游餐飲的整體收入會快速增長，到2010年，估計應接近或達到2000億元的規(guī)模。旅游餐飲開發(fā)會出現(xiàn)層次細分化、風格特色的鮮明化趨勢、傳統(tǒng)餐飲文化的“非物質文化遺產”保護與旅游開發(fā)并重趨勢、特色旅游餐飲食品的旅游商品化趨勢。營銷上，餐飲文化利用上升到城市形象營銷層面；旅游餐飲營銷則出現(xiàn)對象細分化、營銷形式立體化、組合化、設計化趨勢。
編輯：施紅
