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    經過兩年多的研究和實驗，近日，由陜西西鳳酒股份有限公司和江南大學共同承擔的中國白酒169計劃之一的“鳳香型西鳳酒特征風味物質研究”成果通過了專家鑒定。中國釀酒工業協會理事長王延才，中國輕工聯合會科技辦處長朱業耘，中國食品發酵研究院副院長熊正河，中國酒業協會白酒分會秘書長宋書玉，陜西省釀酒協會副會長白希智，著名白酒專家沈怡芳、高景炎，天津科技大學教授趙華，陜西科技大學教授陳雪峰，山西杏花村汾酒股份有限公司總工程師杜小威等專家組成員，陜西省輕工業協會會長韓登新，江南大學副校長徐巖，江南大學副教授范文來，四川瀘州老窖股份有限公司副總經理、總工程師沈才洪，陜西省太白酒業有限責任公司總經理胡建祥，陜西西鳳酒股份有限公司董事長、黨委書記秦本平，股份公司總經理徐可強，副董事長賈智勇及課題組的全體成員出席了鑒定會。 

    鑒定委員會專家聽取了課題組的研究工作、技術、應用報告，并審查了鑒定資料，經過討論質詢，形成了一致的鑒定意見，認為該項目技術成果達到了國際先進水平，為進一步完善鳳香型白酒風味研究體系、穩定和提高產品質量奠定了基礎。鑒定委員會高度肯定了該項目在西鳳酒生產、新產品開發、工藝創新等方面具有較高的應用價值，并建議進一步推廣應用，以取得更好的經濟效益和社會效益。&nbs文章來源中國酒業新聞網p;

    王延才理事長在講話中指出，西鳳公司是中國白酒行業的骨干企業之一，西鳳酒特征風味物質研究在鳳香型白酒生產、新品研發、工藝創新等方面具有較高的應用價值，為進一步提高鳳香型白酒質量奠定了良好的基礎。他希望西鳳公司在今后的發展中加強科研創新，突出香型特色，適應市場需求，為中國白酒行業發展作出更大貢獻。 

    中國白酒169計劃是中國釀酒工業協會提出并主持的國家重點科研項目。項目是根據中國白酒發展的需要，結合國內外酒類研究現狀而制定的一項國家計劃。該計劃中的6個課題內容，主要是針對白酒行業中的一些共性、關鍵性和基礎性的問題，研究的成果直接服務于整個白酒行業，將對企業的產品質量、經濟效益、科研實力、人才培養等方面產生重大影響，同時也必將有力地推動中國白酒行業的技術進步和又好又快的發展。西鳳公司于2007年成為“中國白酒169計劃”的首批研究協作單位。 

    “鳳香型西鳳酒特征風味物質研究”應用GC-O技術和GC-MS技術，采取綜合分析剖析了鳳香型白酒復雜成分的風味特性，分析檢測出西鳳酒的微量成分達1410種，香氣風味化合物102種，定性92種，通過研究各香味物質與酒體特性對風味貢獻的定量指數，追溯具有風味功能的復雜香味物質的產生機理與作用。其研究成果對于推動中國鳳香型白酒傳統工藝的科學價值和技術進步、實現風味定向的工藝提升的工業化改造具有積極的推動作用。