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    　日前，廣東珠江啤酒集團(tuán)博士后科研工作站第一批進(jìn)站博士王德良和劉國琴在與工作站科研團(tuán)隊(duì)兩年的共同努力下，其在站期間的科研工作報(bào)告得到評審專家組的充分肯定，全票通過并順利出站。

    　王德良的《通過選育酵母菌種提高純生啤酒泡沫穩(wěn)定性的研究》項(xiàng)目在相關(guān)國際最新技術(shù)前沿的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新性地優(yōu)化并應(yīng)用酸變性血紅蛋白平板篩選低產(chǎn)蛋白酶A的酵母菌株，得到比出發(fā)菌株蛋白酶Ａ酶活降低率在20%以上的菌株。研究成果為目前啤酒行業(yè)普遍存在的純生啤酒泡沫衰減問題提供了解決途徑。

    　劉國琴的《原料蛋白組分、質(zhì)量與啤酒非生物穩(wěn)定性關(guān)系的研究》項(xiàng)目的建立，優(yōu)化了大麥、麥芽中蛋白質(zhì)及其亞組分的分離提取方法，采用多種現(xiàn)代分析技術(shù)，研究在啤酒釀造過程中引起非生物穩(wěn)定性變化的關(guān)鍵蛋白質(zhì)及其影響因素。該項(xiàng)目的研究對啤酒原料蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)分析和影響啤酒非生物穩(wěn)定性的內(nèi)在作用機(jī)理提供了新的研究思路和方法。

    　據(jù)悉，珠江啤酒集團(tuán)博士后科研工作站將繼續(xù)與華南理工大學(xué)博士后流動站開展科研合作，充分發(fā)揮博士后制度在企業(yè)、科研院所培養(yǎng)、吸引高層次人才的作用，提高企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新和科研開發(fā)能力，不斷加強(qiáng)博士后科研人才的培養(yǎng)和科技成果產(chǎn)業(yè)化而努力。
                                   &nbs文章來源華夏酒報(bào)p;