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　　對于一個仇人，正常人可能只能記恨2、3年；而對一只“惹事的毛刷”，青啤已經(jīng)“記恨”了30年。30年，可以讓一棵樹苗變成參天大樹；30年，可以讓一個嬰兒變成“而立”的男子漢，而青啤認(rèn)為過去的這30年只是一個開端，還將繼續(xù)“紀(jì)念”下去。而正是這樣年復(fù)一年的“紀(jì)念”，實現(xiàn)了質(zhì)量觀的與時俱進。在青啤質(zhì)量月活動中，青啤公司總裁孫明波對《華夏酒報》記者說：“幾十年來青啤一直受到消費者喜愛，這種喜愛是靠青島啤酒不斷提高對質(zhì)量的追求來支撐的，30年來青啤地質(zhì)量觀實現(xiàn)了從‘預(yù)防事故’到‘滿足需求’、再到‘創(chuàng)造快樂’的‘進化’，成為青島啤酒卓越品質(zhì)的保障”。

初期觀念：高質(zhì)量=“指標(biāo)合格”

　　1978年發(fā)生的“毛刷事件”，讓青啤成為改革開放后最早開始重視質(zhì)量和食品安全的企業(yè)之一。從那時起青啤確立了“質(zhì)量第一、衛(wèi)生第一”的治廠方針，把恢復(fù)生產(chǎn)的4月10日作為“提高質(zhì)量紀(jì)念日”，每年的4月作為青島啤酒質(zhì)量月。

　　剛剛設(shè)立青啤質(zhì)量月的時候，正處在中國改革開放初期，國內(nèi)的質(zhì)量管理水平還比較低，國內(nèi)消費者的要求也不高，但是擔(dān)負(fù)出口任務(wù)的青島啤酒不能以國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)來對待質(zhì)量，而是以境外消費者的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)來要求自己，那就是要求各項指標(biāo)合格，堅決杜絕質(zhì)量事故。

　　為了防止再出現(xiàn)類似“毛刷”的事件，青島啤酒健全了內(nèi)部的質(zhì)量控制體系，制定了高于國標(biāo)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；設(shè)置了1800多個質(zhì)量檢測點，實現(xiàn)了對生產(chǎn)過程的全方位監(jiān)控，而且一旦出現(xiàn)蛛絲馬跡，立即封存同批次產(chǎn)品，嚴(yán)格自查，防止問題產(chǎn)品出廠。曾經(jīng)有一次，工人發(fā)現(xiàn)少了一支裝酒機的酒管，雖然酒管對消費者是無毒、無害的生產(chǎn)工具，但是流到市場必然引起質(zhì)量事故，因此封存了當(dāng)天生產(chǎn)的2000多箱酒，幾乎撕開了所有包裝，逐瓶逐瓶地人工搜尋，最后才找到。這種杜絕事故的質(zhì)量觀強調(diào)考核指標(biāo)與技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)符合的程度，雖然看起來有些“初級”，但確實行之有效地維護了青島啤酒的質(zhì)量形象，也給青啤贏得了眾多的榮譽：1981年、1985年、1987年三次在美國舉辦的國際評酒會上榮獲冠軍；1991年在比利時布魯塞爾舉行的國際評酒大賽上獲金獎，1993年在新加坡的國際飲品博覽會上勇奪最高榮譽獎；多次榮獲國家文章來源中國酒業(yè)新聞網(wǎng)金質(zhì)獎?wù)拢?991年9月，榮獲首批“中國馳名商標(biāo)”。

　　
市場觀念：高質(zhì)量=滿足需求

　　因質(zhì)量屢獲大獎的青啤人一度非常信任技術(shù)指標(biāo)，認(rèn)為以高精嚴(yán)細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出來的技術(shù)指標(biāo)完美的啤酒，是最好的啤酒。如果有人不愛喝，那是消費者不專業(yè)。一次艱難的抉擇讓青啤人轉(zhuǎn)變了技術(shù)指標(biāo)依賴型的質(zhì)量觀。

　　上個世紀(jì)末浙江南部經(jīng)濟已經(jīng)非常發(fā)達(dá)，啤酒的消費量相當(dāng)大而且形成了鮮明的消費特色：喝酒喜歡比誰喝的瓶數(shù)多。在這樣特色的消費環(huán)境下，越淡的啤酒銷量越好，因此當(dāng)時經(jīng)銷商提出要青啤提供8度酒。然而，一向以技術(shù)特別過硬、口味特別正宗而著稱的青島啤酒當(dāng)時根本沒有8度酒，而且不少工藝技術(shù)人員認(rèn)為：“8度，那么淡的啤酒還能喝嗎？”

　　是堅持百年的釀造傳統(tǒng)只生產(chǎn)醇厚型啤酒，還是按照市場的需求生產(chǎn)8度的淡爽型啤酒？

　　面對新的形勢，公司經(jīng)過討論認(rèn)為，青啤再也不能將品質(zhì)的視野局限在青啤內(nèi)部，局限在制造環(huán)節(jié)，讓自己在品質(zhì)管理中自我陶醉。在市場經(jīng)濟中，消費者是最重要的企業(yè)資源，吸引消費者，讓消費者購買和享受優(yōu)質(zhì)的青島啤酒是企業(yè)存在和發(fā)展的起點，消費者看到的應(yīng)該只是他們滿意的啤酒。經(jīng)過思想的碰撞，青啤深刻地改變了對質(zhì)量的認(rèn)識，打破了醇厚型啤酒一統(tǒng)天下的局面，1998年淡爽型啤酒在青啤問世，目前已經(jīng)成為市場上最主流的產(chǎn)品之一。

　　產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)劣取決于產(chǎn)品滿足消費者需要的程度，消費者認(rèn)為好才是真的好。這種市場化的質(zhì)量觀是對原有質(zhì)量關(guān)的革命和升級，這支撐了后來青啤市場的發(fā)展。

　　
現(xiàn)代觀念：高質(zhì)量=創(chuàng)造快樂

　　進入21世紀(jì)，隨著經(jīng)濟和社會的發(fā)展，人們對消費體驗的要求越來越高，青島啤酒又敏銳地發(fā)現(xiàn)了這一變化，適時地升級了自己的質(zhì)量觀，那就是要給消費者創(chuàng)造快樂。

　　“快樂”是個“民心”工程，雖然啤酒本身是個“激情”產(chǎn)品，但是要想讓啤酒給消費者帶來快樂，還需要一系列的“質(zhì)量保障”：首先要各項指標(biāo)符合標(biāo)準(zhǔn)，健康才有快樂；其次，口味符合消費需求，時尚所以快樂；之外，新增的要求是高品質(zhì)要全方位，要保持到消費者飲用之后，達(dá)到“完美體驗”所以快樂的程度。所以，“創(chuàng)造快樂”需要一個全方位的質(zhì)量體系。

　　就拿口味保證體系來說吧，青啤建立了全方位的品評制度，每一批次、每一個環(huán)節(jié)，都要經(jīng)過品酒師的嘴巴這一關(guān)：麥汁要品評、釀造用水要品評、酒液過濾前要品評、過濾后還要品評，甚至連刷洗管道的水，也要品評；酒瓶瓶蓋里的墊片，也要“煮湯”之后品評。全方位、無縫隙的人工品評保證了一有一點異味，就可以追溯出產(chǎn)生問題的環(huán)節(jié)和部位，形成品質(zhì)的持續(xù)保證。

　　另一方面，青島啤酒的質(zhì)量保障體系已經(jīng)不僅限于啤酒釀造過程，通過一個“ 大質(zhì)量體系”，將原料、生產(chǎn)、物流和消費環(huán)節(jié)納入其中，對每個環(huán)節(jié)都建立質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范操作，對每一個細(xì)節(jié)都有著嚴(yán)格的質(zhì)量要求，實現(xiàn)全過程控制。2009年青啤質(zhì)量月的“總釀酒師培訓(xùn)班”，就通過培訓(xùn)等方式，對“創(chuàng)造快樂”的這個質(zhì)量體系進行全面的貫徹。

　　
　　“櫻桃好吃樹難栽”，為了一杯能帶來快樂的青島啤酒，青啤人謹(jǐn)記“毛刷事件”的教訓(xùn)，用與時俱進的質(zhì)量觀，建立了全方位的質(zhì)量控制體系。當(dāng)像櫻桃一樣新鮮的一杯青島啤酒呈現(xiàn)在面前時，您是否聽到它在訴說它快樂的歷史？