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　　隨著氣溫的逐步攀升，喝啤酒解乏解暑是許多人夏日的首選。透過近年啤酒行業轟轟烈烈的并購大戰，也穿越啤酒行業營銷的喧囂，讓我們的關注轉到企業制勝的一些最核心因素中去。

　　近日，我們有幸在華潤雪花啤酒（福建）有限公司主管生產執行的李雪茹總經理引導下參觀了華潤雪花啤酒（福建）公司的工廠，在煥然一新的廠區我們看到，華潤雪花啤酒公司在質量上做足了功夫——國家只有40多項質量指標的，而華潤雪花啤酒的指標則高達140多項，這絕對不是給自己增加無謂的負擔，而是為了給消費者奉獻更高質量的產品。

　　我們更看到，為了保證一瓶啤酒的質量，華潤雪花啤酒（福建）公司早在從原材料生長就開始進行嚴密的監控，當然，我們也看到，在生產過程中先進的釀造技藝。

　　華潤雪花啤酒為什么能在過去10多年里迅速成長為全球啤酒行業的銷售冠軍，并且呈現更快的發展速度？在并購逐漸減少的日子里，華潤雪花啤酒在產品質量上的優勢更是逐漸顯露無疑，對于一家負責任的企業，“質量是生命力”絕對不是老套的說詞，華潤雪花啤酒對于質量的管控，恰恰像維護企業生命般的嚴謹。

　　對于華潤雪花啤酒質量的探訪，有助于我們在享受心情釋放的同時，更好的分享雪花啤酒高質量的口味。

　　全程監控原材料

　　“質量管控按照我們公司管理層的理解就是對質量的全程監控，我們公司的全程監控可能和其他行業或公司的全程監控有一定的差別，華潤雪花啤酒的全程包括對生產過程的全程監控以及對原材料的全程監控，即從供應商的供應質量開始就全部實施監控措施。”華潤雪花啤酒（福建）公司主管生產執行總經理李雪茹，日前在接受記者采訪時如此披露。

　　李雪茹舉例說，“比如將來可能會進入華潤雪花啤酒原材料系統的麥芽，從在田間生長就開始被監控，從大麥的長勢，收成就可以分析將來的麥芽質量，然后在麥芽變為啤酒原料的加工過程中，也將被全程監控，如果在生長過程中都沒達到我們的要求，我們就立即要求停止供貨，堅決不要。”

　　據介紹，啤酒生產的原材料的行情，跟國際市場息息相關，國際市場漲，它就漲，國際市場跌，它就跌。由于華潤雪花啤酒與供應商保持了良好的誠信合作關系，也就維持了一個相對固定的原材料采購價格，無論國際市場漲跌，華潤雪花啤酒對成本都有了基本的控制。比如2005年，原材料價格下跌，華潤雪花啤酒也沒有給他們的供應商降價，華潤雪花啤灑是個講誠信、謀求多羸的企業。

　　解密“雪花”生產工文章來源中國酒業新聞網藝

　　華潤雪花啤酒的整個生產過程，從原材料開始，到最后的消費點，有121個左右的檢測點。而國家規定的檢測指標是13個，華潤雪花啤酒有47個檢測指標。比如，華潤雪花啤酒增加了一些對口味的要求，而國家檢測指標對口味的要求沒那么高，像口味純正，爽口，國家標準只是這么一提就完了，但是華潤雪花有著嚴格的標準。

　　現在我們就去車間走走，看看啤酒是怎么生產出來的。

　　啤酒的整個生產流程，要經過原材料篩選—濕粉碎—糖化—過濾（糖化）—煮沸—玄流分離—冷卻—發酵—過濾（啤酒）——包裝等過程。

　　這其中最主要的是釀造，而啤酒的釀造，最主要又分為兩步：糖化和發酵。糖化就是把原材料變成糖，發酵就是把糖變成酒。而發酵一般在20到30天左右的時間，不同的產品發酵的時間不同，同類產品不同類別發酵的時間也不同，雪花有一套嚴密的控制體系，根據不同的產品尋找最佳的發酵時間。為什么對發酵要管理的如此精密？李雪茹表示，啤酒的變化比較多，比如，原來老啤酒廠生產的啤酒，如果時間稍為久一些喝起來就能感覺到一股酸味，這是發酸的原因，儲備性比較差，啤酒是一個很嬌氣的產品，要保證高質量的產品，必須盡可能的讓所有環節運行在最佳的環境下。這里可能很多朋友要問了，啤酒發酵需要這么久？其實啤酒生產和一般飲料有很大的差異，飲料的生產只需幾個小時，啤酒卻是一個長期的過程。他的周期遠遠大于飲料。而生產出高質量的啤酒，除了嚴格按照生產工藝的要求生產外，還需要一流的生產設備。記者采訪時獲悉，華潤雪花啤酒不僅在生產過程中實行了精密的管理和電子控制，在啤酒的銷售過程中，仍然有一套質量管控體系。

　　此外，華潤雪花啤酒還擁有一個強大的技術支持戰略合作伙伴——全球第二大啤酒釀造企業SABMiller，它擁有世界一流的啤酒質量控制技術和經驗。據透露，早在與華潤雪花啤酒合作之初，SABMiller就派了許多外國專家來中國，在很長的一段時間里他們為華潤雪花啤酒產品質量把關的同時，提供了很多好的建議和改進措施，這也是華潤雪花啤酒在中國啤酒企業里質量致勝的關鍵。

　　李雪茹表示，盡管外方的專家非常苛刻，但是雙方的合作愉快，原因當然是華潤雪花啤酒當時深深地認識到外方建議的正確和重要性，因此從內心里也愿意按照外方提出的去改正和完善。“華潤雪花啤酒得到改善的同時，中國啤酒行業的整體技術水平也就提高了。”在啤酒技術質量管理從業二十余年的李雪茹，對提高中國啤酒企業的整體水平充滿責任感。