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　　夏季，又一個啤酒飲用高峰期，也是百威釀酒師們最忙碌的季節。為了保證百威在全球三十幾家酒廠都文章來源中國酒業新聞網能釀造出統一的完美品質，百威英博再次啟動“全球品質之旅”，邀請旗下最權威的國際釀酒大師Michael Kraemer先生遠赴全球各地，對分布在世界各地的百威啤酒進行“飛行檢查”。在Michael大師到訪中國的這幾日，筆者從百威英博武漢酒廠，一路跟蹤大師“飛行檢查”之途到拉薩，終于揭開了百威啤酒130多年來始終保持完美品質的神秘面紗。

　　每年喝下200升百威啤酒

　　定期品酒、喝酒是釀酒師們的日常工作之一。在美國圣路易斯的百威總部里，釀酒師們每周都會聚在一起，對來自全球各家百威啤酒釀造廠釀制的成品啤酒分別進行品嘗和評估，以判斷是否每一地區的百威啤酒都保持最完美的皇者品質。據Michael大師透露，他在美國每周要品鑒4批來自世界各地的百威啤酒，每次1000毫升。筆者掐指一算，單是日常品鑒，Michael大師每年就要喝下200升百威啤酒。



　　每年環繞地球9萬公里

　　僅品嘗被送往總部的酒樣是遠遠不夠的。釀酒大師們必須深入百威分布在全球各國的釀酒廠現場，進行每年例行的“飛行檢查”，親自考察當地的自然環境和操作管理情況。多變的自然環境致使各酒廠使用的各批次原料都會有各種各樣細小的差異，而任何一種差異，都有可能影響啤酒最終的風味。“比如，不同批次的麥芽可能受溫度、濕度的影響，成分有所不同。酒花也是這樣。我們要做的，不僅是選用最好的原料，更要通過釀酒工藝來調節原料，或根據原料的不同來調適釀造工藝，從而得到一致的結果。”為了找出這些分布在世界各地的細小差異，Michael大師每年要飛行9萬公里，走遍分布在10多個國家的三十多座酒廠。

　　每年700小時的抽檢考察

　　生產百威啤酒的每一座酒廠，百余年來都一直堅持著它那著名的240道保質工序。從最初挑選上好的全天然原料到最后的品味測試，百威從不放過每一個小細節。而釀酒大師的重要職責之一，就是定期抽檢，確保這精湛而又繁復的240道工序在世界各地的酒廠都被一絲不茍地執行。據筆者保守估計，每年對這240道保質工序在全世界三十多家酒廠的執行情況進行抽檢考察，最少也要700小時。



　　經過一番在華“飛行檢查”，并聽取了消費者們對啤酒品質的反饋意見，Michael大師對中國制造的百威啤酒十分滿意：“中國酒廠選料嚴格，管理嚴謹，生產的百威啤酒絕對符合百威完美品質的要求！”大師還充滿激情地說：“中國是個神秘而又充滿魅力的國度，它博大的酒文化也深深地感染了我，對我的職業生涯也有很大的影響。我和我們百威的釀酒師們將用更加精湛的工藝，一如既往地協助中國酒廠釀制最完美品質的百威啤酒，讓中國消費者放心暢飲！”