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1978年青島啤酒一支毛刷激發(fā)的“質(zhì)量月”已經(jīng)堅(jiān)持了31年
國(guó)家實(shí)驗(yàn)室落戶青啤 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)高于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)引消費(fèi)者力挺

　　說(shuō)起青島啤酒，第一印象就是永恒不變的過(guò)硬品質(zhì)。閃動(dòng)著琥珀般光芒的酒中，不僅散發(fā)著啤酒花的芬芳，更融化著青啤人質(zhì)量的堅(jiān)守。4月10日，青島啤酒迎來(lái)第31個(gè)質(zhì)量安全月。1978年的一只“惹事的毛刷”，青啤已經(jīng)紀(jì)念了31年，伴隨著一次次揭開“傷疤”的質(zhì)量紀(jì)念，青啤已經(jīng)從昔日的國(guó)營(yíng)小啤酒廠發(fā)展到今日聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的國(guó)際化公司。

　　記者通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)采訪才知道青島啤酒的好品質(zhì)絕非偶然，品質(zhì)導(dǎo)航的理念、科技研發(fā)的支撐、全面質(zhì)量體系、全方位品評(píng)等等構(gòu)成了青島啤酒立體化的品質(zhì)管理體系，這個(gè)體系讓消費(fèi)者可以放心大膽的飲用青啤，用青啤內(nèi)部人士的話說(shuō)：“每一批酒都有人品嘗過(guò)，就像古代帝王吃飯前有仆人會(huì)每道菜都提前試吃一樣，所以，消費(fèi)者可以像帝王一樣大膽喝青啤”！  

 
　　消費(fèi)者：青啤給我想要的快樂(lè)

    大海和青島啤酒是青島這座百年城市精神的生命。一代代青島人享受著青島啤酒帶來(lái)的快樂(lè)。家住延安三路的徐利文是“老青島”，提起青啤滿是回味的眼神。“想想我們年輕那時(shí)候，青啤的味道可醇厚了！夏天傍晚喝一口能回味一個(gè)晚上。”他告訴記者，那時(shí)候一般人家喝不到青啤，他到外地出差，給朋友家?guī)晒耷鄭u啤酒，比茅臺(tái)酒還金貴。“我就喜歡青啤的醇厚香味，喝著過(guò)癮。”現(xiàn)在，徐利文可以敞開喝酒了，每次外地的朋友來(lái)了，他總喜歡帶到登州路啤酒之家，喝最醇厚的青啤。

    徐利文的兒子徐偉和父親有同樣的喜好。“不用看瓶子，喝一小口，我就知道是不是真青啤。”他說(shuō)，青啤味道獨(dú)特，安全也有保證，喝著放心，外地的酒根本就喝不進(jìn)去。徐利文的女婿是個(gè)外地人，卻喜歡喝7度的青啤“歡動(dòng)”。“那個(gè)味道清淡，我們喝不了，女婿卻就愛(ài)喝這個(gè)。”徐利文笑著說(shuō)，一家人喝兩種青啤，別有味道。“我喝了半輩子青啤，從來(lái)沒(méi)有質(zhì)量問(wèn)題，這點(diǎn)是最讓我放心的。”

　　經(jīng)銷商：青島啤酒品質(zhì)支撐我的發(fā)展

    在青島啤酒“永久經(jīng)銷商”的名單中，其中的一個(gè)經(jīng)銷商，在十年前只是開了一個(gè)小賣店，然而十年光景，當(dāng)年的小賣店已經(jīng)發(fā)展成為深圳快速消費(fèi)行業(yè)規(guī)模最大的經(jīng)銷商，擁有現(xiàn)代化的物流倉(cāng)庫(kù)、資金、網(wǎng)絡(luò)、配送、倉(cāng)儲(chǔ)、人才。“我們能有今天的成長(zhǎng)，青啤過(guò)硬的品質(zhì)提供了強(qiáng)大的支撐，我永遠(yuǎn)都感恩青島啤酒。”經(jīng)銷商馮宏偉說(shuō)。

    在青島啤酒的經(jīng)銷商中，與青島啤酒同呼吸共成長(zhǎng)數(shù)十年，一直追隨著青島啤酒前進(jìn)腳步的忠誠(chéng)經(jīng)銷商還有很多，其中大部分人經(jīng)營(yíng)青啤都是受青啤過(guò)硬品質(zhì)的吸引。在某種程度上，攻克每一塊市場(chǎng)，都無(wú)異于一場(chǎng)攻陷城堡的戰(zhàn)爭(zhēng)，激烈程度可想而知。然而，青島啤酒的經(jīng)銷商面對(duì)困難沒(méi)有選擇放棄，而是選擇了一路追隨。青島啤酒在香港的代理，有些人已經(jīng)做到了第三代，子承父業(yè)地始終從事著青島啤酒經(jīng)銷商的工作。

　　品評(píng)：青島啤酒品質(zhì)的“口頭”保障

　　有個(gè)女記者采訪時(shí)問(wèn)青啤領(lǐng)導(dǎo)：“聽說(shuō)你們的品酒師很難當(dāng)，不能使用化妝品、不能用香水，還不能吃辣，而且訓(xùn)練一個(gè)品酒師要好多年，既然這么難，青啤為什么還要設(shè)置品評(píng)環(huán)節(jié)呢？用儀器分析一下不就完了？”

　　青啤總釀酒師董建軍說(shuō)：“有些時(shí)候相同的化學(xué)分析結(jié)果，啤酒的味道卻不同，有很多異雜味只有品評(píng)才能區(qū)分，只有品評(píng)和理化指標(biāo)雙合格，才是好啤酒。”

　　正是基于這種管理思想，青島啤酒建立了體系化、系統(tǒng)化的品評(píng)機(jī)制，品評(píng)的物質(zhì)從原料、釀造用水開始，每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)過(guò)后，都會(huì)有品評(píng)。比如關(guān)于水的品評(píng)就有很多種，水源地供應(yīng)過(guò)來(lái)的原水要品評(píng)，水處理之后的水要品評(píng)，甚至連刷洗管道的最后一遍清水都要進(jìn)行品評(píng)，只有全部合格才能生產(chǎn)。這種體系化的過(guò)程控制，將釀酒的神秘過(guò)程分成幾個(gè)階段，品評(píng)的結(jié)果倒推釀造過(guò)程，成為品質(zhì)提升的驅(qū)動(dòng)力量，提升了釀酒的可控性，保障了青島啤酒的金牌品質(zhì)。

　　記者觀察：高于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的“二次技術(shù)革命”

    今年1月份，致力于“突破啤酒行業(yè)高速發(fā)展技術(shù)瓶頸、解決國(guó)內(nèi)國(guó)際啤酒行業(yè)關(guān)鍵技術(shù)難題、加速中國(guó)啤酒行業(yè)國(guó)際化發(fā)展”的國(guó)家級(jí)實(shí)驗(yàn)室在青島啤酒啟動(dòng)建設(shè)，這意味著中國(guó)吹響了通過(guò)技術(shù)變革向“啤酒強(qiáng)國(guó)”發(fā)展的集結(jié)號(hào)。

    作為國(guó)內(nèi)唯一的國(guó)際化大型啤酒企業(yè)，青島啤酒公司很多時(shí)候都曾發(fā)揮了中國(guó)啤酒工業(yè)“芯”的作用。在某次談及青島啤酒自主開發(fā)的一項(xiàng)啤酒高效低耗釀造技術(shù)時(shí)，中國(guó)啤酒分會(huì)會(huì)長(zhǎng)肖德潤(rùn)表示，“在啤酒生產(chǎn)的過(guò)程中如應(yīng)用此項(xiàng)技術(shù)，將節(jié)約近三分之一的能耗，可以把中國(guó)啤酒行業(yè)與國(guó)外的差距縮短20年。”

    這一次，國(guó)家科技部為推動(dòng)啤酒技術(shù)變革，啟動(dòng)“啤酒生物釀造工程實(shí)驗(yàn)室”建設(shè)，讓中國(guó)啤酒工業(yè)第一次擁有了推動(dòng)啤酒關(guān)鍵技術(shù)發(fā)展的“引擎”，青島啤酒不啻又一次充當(dāng)了中國(guó)啤酒業(yè)技術(shù)變革的“火車頭”。

　　相關(guān)鏈接：

　　青啤質(zhì)量月

    1978年發(fā)生的一支毛刷引發(fā)的質(zhì)量事件，引起了青啤的高度重視，也讓青啤成為改革開放后最早開始重視質(zhì)量和食品安全的企業(yè)之一。從那時(shí)起青啤確立了“質(zhì)量第一、衛(wèi)生第一”的治廠方針，把4月10日作為“提高質(zhì)量紀(jì)念日”，每年的4月作為青島啤酒質(zhì)量月。每年都要在4月份召開質(zhì)量紀(jì)念日大會(huì)，組織集質(zhì)量管理回顧、質(zhì)量控制培訓(xùn)、質(zhì)量意識(shí)強(qiáng)化等一系列活動(dòng)于一體的質(zhì)量月活動(dòng)。

    正是這樣年復(fù)一年的“紀(jì)念”，實(shí)現(xiàn)了青啤對(duì)質(zhì)量追求的不斷提升：健全了內(nèi)部的質(zhì)量控制體系，制定了高于國(guó)標(biāo)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；設(shè)置了1800多個(gè)質(zhì)量檢測(cè)點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)了對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的全方位監(jiān)控；還建立了全方位品評(píng)體系，每一批次、每一個(gè)環(huán)節(jié)都有品酒師親口品嘗。全面深入的質(zhì)量管理保障了青島啤酒的高品質(zhì)，也讓青啤贏得了消費(fèi)者青睞，讓青啤品牌價(jià)值持續(xù)提升，目前已達(dá)366.25億元，躋身世界品牌500強(qiáng)，可以說(shuō)品質(zhì)就是青啤核心競(jìng)爭(zhēng)力。