青島啤酒,一個凝聚了時光流年與百年風霜的品牌,在“百年歸零”和“新鮮度管理”的品牌戰略指導下,年輕而時尚的青島啤酒越來越彰顯生命活力。站在青島啤酒廠區,彌漫在空氣中撲鼻而來的啤酒香氣,歷久彌醇。
通過嚴格的門禁,《華夏酒報》記者有幸進入青島啤酒廠的糖化車間,在這里,記者見證了青島啤酒糖化車間的工作流程,見證了這個團隊嚴格的交接班制度,并感受到一代又一代青啤人“好人釀好酒”的精神傳承。在這個團隊中,以編號“0010130”進入青啤公司的于江虹,現在已經是名副其實的“金藍領”和青啤的專業技能“寶貝”。他說,這個胸牌,到2011年10月他正好佩戴了20年。
20年磨一劍
鍛造“金藍領”
3月15日,青島市第十一屆職業技能大賽總結表彰大會隆重舉行,青啤公司獲得團體組織獎,數十位員工以優異的成績折桂“工種狀元”和“技術能手”,于江虹就是其中的一位。
2008年,于江虹在青啤公司舉辦的職業技能大賽中取得了釀造工種的“狀元”稱號;2009年,其被評為青島市“首席技師”,并享受政府每月1000元的特殊津貼;2010年,他再次獲得青啤公司和青島市職業技能大賽釀造工種的“狀元”稱號。能取得今天的成績,并受到公司和社會的如此重視,是20年前剛進青島啤酒廠的那個毛頭小伙萬萬預想不到的。
“我們團隊365天每天都在重復‘糖化流程’的每一個批次,除非機器故障或大修,期間從未間斷過,所以我們部門的聚會從來沒有大團圓的時候。”于江虹笑言。當然,他也已經記不清到底有多少個夜晚,因為機械故障,與團隊一起徹夜不眠。于江虹所說的“糖化流程”是指從原料投料—濕粉碎—糊化—糖化—過濾槽—煮沸鍋—回旋槽—薄板冷卻的整個操作過程。而整個糖化過程就像是“列車時刻表”,得保證每一個站點是暢通的,才能保證下一站不誤點。
于江虹將糖化工段形象地比喻為“炒菜”,什么時候放什么料,火候把握到什么程度,都會影響啤酒的風味和口感。“剛進工廠時,師傅會手把手地教你,青島啤酒的品質和風味,跟工藝和操作的一致性是分不開的的;而百年酵母在每一代青啤人手里不走樣,釀造出風味一致的青島啤酒,與師傅的傳、幫、帶是分不開。”青島啤酒的每個工段,大家都有一家人的感覺,特別是師徒之間,這種關系是青啤百年傳承的一個紐帶。“記得2008年8月,工段有位師傅到了退養年齡,但他聽說一周以后工段要進行大修,其實當時完全可以離開崗位,可他還是堅持繼續站好最后一班崗。不管是做人還是做酒,青啤都讓我學到了很多東西。”
實際上,自身悟性較高的于江虹在青啤公司,完成了兩個重要轉型,其一就是從高中畢業生到技能大學生的轉型,青島啤酒這所大學,為其提供了專業技能培訓的平臺;其次,完成了專業技能大學生到所在崗位專業骨干的提升,經驗積累對于于江虹所在的工種來說,至關重要,而在不斷地實踐和操作過程中,于江虹將自己鍛造成為名副其實的“金藍領”。
重視技能人才
成就“金品質”
現代管理大師彼得·德魯克曾經說過:“企業只有一項真正的資源:人。”無疑,在當下“招工難”、“用工荒”、勞動力成本上漲以及產業轉移、產業升級的大背景下,企業對人力資源的關注與“爭奪”越來越激烈。對此,早在2004年,青啤公司就啟動了職業技能大賽,以企業搭臺,員工唱戲的方式,讓一線員工在這個舞臺上,有積極學習、成長向上的動力,用專業技能為青啤“金品質”護航。
對此,在之前召開的青島啤酒第三屆職業技能大賽頒獎儀式上,公司副總裁姜宏表示:為了打造一支具有競爭力的員工技能隊伍,青島啤酒走出青島面向全國搭建競技平臺、建立技能師評聘制度,設立技能師聘任崗位津貼,加大技能培訓,激發員工練絕活。“公司的發展歸根到底就是靠人才,公司的戰略要落地,歸根到底還是靠人才。”
記者從青啤公司了解到,通過公司搭建的技能培訓和成長平臺,越來越多的員工正在從普通操作工向“金藍領”轉型。他們除獲得公司和工廠的高額獎金外,還將被納入青島市高層次人才庫,定期參加新技術培訓、有進入大學深造的機會……在青啤公司,越來越多的員工正在向“于江虹”這樣的團隊邁進,他們用上進的態度、精進的技能為職業和人生贏得了尊重與榮耀。
員工不是成本是資本
作為行業領軍企業,青啤公司對于如何能更好地吸引人才,如何能用機制留住人才,如何能最大限度的為人才提供財富力、健康力、情感力、學習力等交織而成的幸福力,有著自己深入的理解和踐行。其認為:從企業內在而言,技能人才是企業的核心競爭力,員工已成為企業能否持續成長、永續發展的關鍵。
對于公司斥巨資打造的這一以賽促訓、以訓促學的競技平臺,姜宏對記者表示:“在青啤看來,員工是企業的第一資源,投資員工,便是投資企業的未來。如何培養員工不斷提高職業技能和職業素養,是企業的所有經營資源中,最具能動性、創造性的一個維度,他們是能夠不斷增值、不斷為企業創造新價值的源泉和動力。”
在職業技能大賽的平臺上,青啤公司涌現出了一大批高技能人才,有省級首席技師、市級首席技師,現在都已經是啤酒行業內響當當的專家。而像于江虹這樣的一線員工,無論收入、榮譽、晉升機會等都有了文章來源華夏酒報更大的空間。正是他們,用“列車表形式”的糖化流程嚴格控制生產過程,為下一道工序創造快樂;也正是他們,用百年傳承的“好人做好酒”的精神,用百年酵母,釀傳世麥香。
“如果同行高薪聘請,會不會跳槽?”對于記者拋出的問題,于江虹的回答同樣樸實:“用20年干好一件事不容易,我在青島啤酒,有成長、有過程、有認可、有價值,這些不是單純用錢可以衡量的。”