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    每年的4月10日，青島啤酒一年一度的“提高質量紀念日大會”都會如期召開。今年，青島啤酒的“質量日”紀念，已經跨越了32個年頭。1978年的一只“惹事的毛刷”，已經被青島啤酒紀念了32年。伴隨著這堅守的32年，“質量日”的警醒和對品質的追求，已然分布于青啤員工工作中的每一天。

    在青島啤酒，釀酒工人唯一信奉的是“品質”。因為品質，酒齡不到，即使有成排的貨車排隊拉貨工廠也不會出酒；因為品質，刷洗不銹鋼地板接縫要用牙刷認真清洗；因為品質，連刷洗發酵罐后的水，都要有專人品評；因為品質，青啤人可以超越上下級的界限，充分的發表自己的意見。

    自覺捍衛“青島啤酒”這個國粹精品的精神，容不得自己或別人帶給“青島啤酒”這四個字的任何傷害。釀酒師尊崇的工作理念是“像培養自己的孩子一樣培養酵母”、啤酒操作工們則喜歡“像雕琢打造藝術品一樣做好每一道工序的操作規程”……

    在這里，啤酒被賦予了生命和靈魂，對高品質的苛刻追求已然深入骨髓，也形成了青島啤酒至高無上的“品質宗教”。

刷洗發酵罐后的水都要品評

    除了采用世界最尖端的檢測儀器和檢測方法這些“硬指標”以外，青島啤酒堅持使用人工品評的辦法，確保每一瓶青島啤酒的品質。

    在中國，國家高級品酒師鳳毛麟角，而青島啤酒擁有的“國嘴”就有10名之多。這些“國嘴”們每天的工作，除了天天都要進行啤酒成品的品評以外，還有一些其他的品評內容不為大眾所知。

    作為青島啤酒的“國嘴”之一，二十出頭的80后品酒師朱蕾介紹道：“水、原料、包裝物料、半成品以及和酒液相接觸的所有物料都要品評。哪怕是一杯再普通不過的白水，也要能品評出其中的千滋百味?！?/P>

    每一批次、每一個環節，都要經過品酒師的嘴巴這一關：麥汁要品評、釀造用水要品評、酒液過濾前要品評、過濾后還要品評，甚至連刷洗發酵罐后的水，也要品評；酒瓶瓶蓋里的墊片，也要“煮湯”之后品評。

    全方位、無縫隙的人工品評，保證了稍有波動，就可以追溯出產生問題的環節和部位，形成對品質的持續跟進和保證，每一個青啤人都在以近乎苛刻的標準恪守著自己的職責。

“慢的堅持”考驗氣質和耐力

    逢年過節、炎炎夏日，青島啤酒廠區內、大門外，停滿了前來等候拉酒的車輛。但無論市場如何緊俏、如何熱銷，哪怕是出現了嚴重供不應求的情況，青啤人始終恪守著內部嚴格的工藝規定，信守著“時間不差一分，溫度不差半度”的標準流程。

    在眾多啤酒企業中，青島啤酒是唯一實行“超長低溫發酵工藝”的企業。啤酒原本是酵母生命繁衍時的產物，是自然進化的過程，但隨著科學技術的發展，發酵過程也可以由“慢”變“快”，這樣可以降低生產成本，壓縮生產時間，但青島啤酒不肯那么做。縮短發酵周期就像是給酵母打了一針興奮劑，可以有效加快發酵速度、提高啤酒產量，但長時間自然發酵與快速發酵相比，前者好比是讓果實自然成熟，而后者相當于硬生生催熟果實，兩者的區別顯而易見。

    青島啤酒是中國啤酒行業的佼佼者，無論是技術、管理、工藝都無疑處在第一陣營，而在“發酵周期”上，青島啤酒卻甘入“末流”。一位青啤老員工曾向筆者介紹，“‘好人做好酒’是我們每個青啤人的口頭禪，也是企業百年來的世訓，我們需要像雕琢打造工藝精品一樣做好每一道工序?！本拖袷澜缰氖止て嚕瑢幙捎?5個小時制作一個方向盤，也不肯為自己尊貴的血統折腰。

品質引來全球粉絲熱捧

    作為最早走出國門的中國品牌之一，青島啤酒遠銷美國、日本、德國、法國、英國、意大利、加拿大、巴西、墨西哥等世界70多個國家和地區，居中國和亞洲啤酒出口量首位。

    在美國，買半打本地啤酒只要4美元，而買半打青島啤酒則需要7美元，作為高端品牌出現在海外市場，這在中國品牌中是不多見的。高價位并不影響美國人對青島啤酒的喜愛，甚至在很多外國消費者眼中，青島啤酒就是中國的形象代表。一名美國青年將青島啤酒“純生”商標紋在自己身上，覺得那是一種時尚；好萊塢大片《木乃伊3》甚至選用青島啤酒作為上個世紀40年代上海老街的中國元素來吸引消費者眼球。

    青島啤酒幾乎囊括了1949年新中國建立以來所舉辦的啤酒質量評比的所有金獎，并在世界各地舉辦的國際評比大賽中多次榮獲金獎。1906年，建廠僅三年的青島啤酒在慕尼黑啤酒博覽會上榮獲金獎；20世紀80年代三次在美國國際啤酒大賽上榮登榜首；1991年、1993年、1997年分別在比利時、新加坡和西班牙國際評比中榮獲金獎；2006年，青島啤酒榮登《福布斯》“2006年全球信譽企業200強”；在2005年（首屆）和2008年（第二屆）連續兩屆入選英國《金融時報》發布的“中國十大世界級品牌”。其中單項排名中，囊括了品牌價值、優質品牌、產品與服務、品牌價值海外榜四項榜單之冠；2009年，青島啤酒榮登“世界品牌500強”；2010年，青島啤酒第五次登榜《財富》雜志“最受贊賞的中國公司”。

    在青島啤酒博物館里，記載了這樣一個簡單又樸素的故事：一位徒弟正在刷洗發酵池。老師傅問：你爹喝啤酒嗎？徒弟說：喝。師傅又說：那你就仔仔細細的好好刷這個池子，它就是你爹的酒壺。

    這個故事，已經流傳了很多年；而今，每個進入青啤的年輕人，依然會上這樣一課。在青島啤酒，要向給自己的親人釀酒一樣，做好自己的產品，已經成為員工的普遍共識和自覺行動。品質已經變成了青啤上下一致的崇高信仰，一種宗教，任何時候都不放棄的原則。

    這種品質文化已然“深入骨髓”。它就像血液，一直流淌在一代代青啤人的身體中，生生不息，亙古不變。也正是因為這深入骨髓的“品質宗教”，才有了消費者暢飲青島啤酒時的那份安心和快樂，才有了青島啤酒可持續發展和基業長青的根基。