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   5月19日，江蘇大富豪釀酒科技發展有限公司總投資7.8億元人民幣的50萬千升新廠竣工投產。至此，大富豪啤酒在江蘇省內共有通州、南通、啟東、鹽城、常熟、吳江6家生產工廠，啤酒年生產能力達到100萬千升。

    大富豪啤酒董事長易昕甚至毫不謙虛地表示，新廠不僅是國內單廠一次性投資規模最大的工程，也有可能是國內今后10年在綠色節能、環保高效、可持續性發展方面保持領先的樣板工程。

    就在兩個月以前，易昕剛剛率領大富豪啤酒成功阻擊了國內一家啤酒巨頭的收購計劃，讓長期以來的行業并購硝煙稍稍得以平息。此時，隨著這座擁有國際上最先進工藝和設備的新廠竣工投產，易昕對于維護大富豪啤酒在蘇中市場強勢地位的信心似乎更加堅定。

并購之外的另一種可能

    對于啤酒行業寡頭慣用的通過并購實現快速擴張的方式，易昕以十分強硬的態度表明了大富豪啤酒不歡迎這種方式。在這座號稱是國內最先進的啤酒產業園里，易昕希望通過技術創新和情感服務告訴國內啤酒行業，在兼并、壟斷、規模、擴張之外，啤酒行業還有另一種發展的可能。
    “可并購的資源畢竟是有限的，有些做得好的企業被別人惦記也是很正常的，但是我們不愿意和某些啤酒企業合作的愿望也是很強烈的。我們的想法和其它一些企業不一樣，我們希望在認真做讓消費者更滿意的產品上下更多的功夫。”易昕說。

    易昕認為，競爭是一項民心工程，誰對消費者好，誰做得比別人更好，誰就會有發展的機會。本著這樣的想法，在這座新廠的設計和建設之初，易昕就確定了“要做就做最好”的思路。

　　受聘為大富豪啤酒提供自動化控制相關技術服務的東南大學計算機控制系教授、博士生導師王念春回憶說，14個月前，大富豪啤酒新廠所在地還是一片荒地，當時易昕在選擇設備和工藝方面什么都要求用最好的。

　　易昕介紹說，新工廠歷時14個月的努力，融匯了歐美、亞太區11個國家、40多個團隊、200多位高水準專家的論證、設計和優化，把國際上最先進的工藝和設備融入到項目中。可以說，歐美國家擁有的原料精選、凈化水質、空氣凈化、酵母培養、篩選、自動化控制系統、精準的風味檢測及產品批次追溯系統等國際頂尖的啤酒工藝技術在這里應有盡有。

　　“僅酵母研發中心一項，我們的預算就從原來的1000萬元增加到了4000萬元。”易昕介紹，整個酵母擴培系統原計劃是一部分用進口設備，一部分用國產設備。但是在之后的論證過程中，易昕認為“在國內其他啤酒企業做得不是很好的時候，我就要做得很好”，所以最終將國外最先進的酵母擴培系統完整引進來。

　　“我們的目標是，不但要做中國最美的食品飲料企業，而且要做與世界媲美的高品質好啤酒，讓中國人喝啤酒跟歐美國家的人一樣滿足和自豪。”易昕說。

　　易昕認為，啤酒不單是一種飲料，更是一種情感產品，消費者往往“是一邊去消費，一邊去欣賞”。特別是在大富豪啤酒所在的區域，經濟相對富裕，消費者更希望喝到好的啤酒。

　　“賣酒不一定是靠低價去競爭，而是怎么樣把消費者放在心目中，讓消費者高文章來源華夏酒報興，這是最重要的。”易昕說。

　　
把握啤酒的“靈魂”

    這座以“最好的”標準建造的50萬千升啤酒新工程，不僅為消費者釀造出了更高品質的啤酒，也把國內啤酒行業唯一一家“中國啤酒酵母及發酵技術研究中心”的稱號帶給了大富豪啤酒。這或許會讓易昕感覺更加自信。

    中國釀酒工業協會啤酒分會秘書長何勇表示，大富豪啤酒在啤酒酵母以及發酵的關鍵技術方面在國內具有領先性和先進性，而且與江南大學生物工程學院有著良好的合作關系，因此，中國釀酒工業協會授權大富豪啤酒成立“啤酒酵母及發酵技術研究中心”。這么做一方面可以填補國內啤酒酵母沒有專門科研機構的空白，另一方面也為了促進中國啤酒酵母與新型發酵技術的研究，推動我國啤酒行業技術水平與國際接軌，進一步提升我國啤酒產品的質量。

    當然，對于大富豪啤酒來說，“啤酒酵母及發酵技術研究中心”的成立意義遠不止于此。啤酒酵母決定著啤酒的風味、特色以及啤酒產品的質量，也可以說，啤酒酵母就是啤酒的“靈魂”。如果大富豪啤酒能夠把啤酒酵母和發酵技術做得很優秀，這將會成為大富豪啤酒的突出優勢，今后在啤酒風味上可以做得比較別人更好。

    “在其它國家，啤酒酵母和發酵技術的研究是很受重視的，但是在中國不大受重視。為了做出我們自己的特色，我們想要培養自己的酵母。”易昕表示，這項研究花費很大，“原來的裝備水平只要花幾百萬，現在我們在酵母技術研究方面光裝備水平就要花4000多萬元。”

    即便代價巨大，易昕還是堅持要做，“我就要做出與眾不同的東西，做出來了我就能夠成功。只要消費者喜歡我們的產品，我們就始終有機會。”

　　與眾不同，或許這也是中型啤酒企業在當下更好的選擇。“百威號稱是美國銷量第一的品牌，占據著美國啤酒市場過半的份額，但是其它品牌也同樣會有一定的市場，比如科羅娜、喜力等。存在是有它的道理的。”

　　“如果一個地方都被一個品牌壟斷，消費者沒有選擇的余地那沒辦法，但是一旦消費者有機會喝到別的更好的酒，那整個世界都會改變。”易昕表示，“現在有些企業到處圈地，以收購的方式形成壟斷，但這種壟斷有可能是暫時的，消費者未必是真的喜歡。我們現在要做的就是做出更好的東西。”

競爭讓人更勤奮

    盡管啤酒巨頭對大富豪啤酒的收購計劃最終以失敗告終，但市場上的競爭依然激烈地存在著。從某種意義上說，該啤酒巨頭之所以收購失敗，除了與大富豪啤酒方面態度強硬有關，或許也是因為它在江蘇市場的話語權還不具備壓倒性的優勢。

    目前在江蘇市場，華潤雪花、青島啤酒分別占據著蘇南和蘇北的優勢地位，而在蘇中地區，由于大富豪啤酒的強勢，三家企業正處于陣地戰之中。

　　大富豪啤酒南通辦事處高級經理季建對《華夏酒報》記者表示，目前大富豪啤酒在南通地區占據著80%左右的市場份額，其在中檔啤酒市場的主要競爭對手為華潤雪花，而在高端啤酒市場，則主要與青啤和百威進行著較量。

　　對于競爭，易昕表示自己的心態是很平衡的，“競爭會使我們更加勤奮，做得更好”。

　　在大富豪啤酒的系列產品中，雪白大富豪被易昕成為“創造奇跡”的產品。“雪白大富豪在流通渠道賣到3.5元/瓶，并且每年都保持著30%到50%的增長。這個產品今年做到第五年了，到目前為止，我從沒聽說過消費者對這個產品不滿意。”

　　易昕認為，正是因為消費者對雪白大富豪啤酒的滿意度很高，才創造了它的奇跡。“在流通渠道賣到3.5元/瓶，價格是相對較高的了。但這個產品的銷量每年都在增長，消費者喝了還引以為豪。所以說，即使競爭對手把渠道買了也是沒用的，最終還是消費者說了算的。所以，我們真正要做讓消費者引以為豪的好產品，不要怕競爭。”

　　能夠做到讓消費者滿意甚至是引以為豪，易昕認為“用心”兩個字很重要。“你心中是否真正想把這個產品做成讓消費者滿意的東西，這是問題的重點。有的人把品牌做到半途就做沒了，有的人卻能做成幾百年的品牌，區別就在于是否真心去做。盡管我們涉及到的領域很多，但主要心思還是如何把酒做好。那種只顧圈地，不顧消費者是否滿意的行為是很難長久的，遲早有一天，當消費者喝到別的酒感覺滿意時，你就會失去市場。”

　　“我們的純生是地地道道的純生，因為我用心在做，所以我相信消費者能夠體會出來。”據了解，大富豪純生除了走餐飲渠道外，在流通渠道也有銷售。“我希望每個家庭也能喝得起純生，畢竟跟一般的啤酒相比，純生的口感更好。啤酒的附加值是有限的，因此在附近形成好的消費市場是很有必要的。眼下我們就盯住南通、蘇州、鹽城、泰州等地這3300萬人口，也有可能接下來我們就做上海市場。”

　　易昕表示，目前大富豪啤酒沒有去兼并其他酒廠的想法，“我們是穩扎穩打，目前的規模也不允許我們犯錯誤。在并購這方面還是要慢慢來，目前大富豪啤酒的覆蓋區域是3300萬人口，相當于歐洲幾個國家人口的總和，同時又是中國相對富裕的區域，市場已經很大了。”

　　“辦企業的宗旨不是為了打仗，更不是說要去把誰打死，我們沒有這個想法。我只是想比別人做得更好，讓員工更加幸福，讓消費者有更好的享受。”易昕表示。

行業并購或將趨于平緩

    在遭遇大富豪啤酒的強硬拒絕后，該啤酒巨頭迅速稱霸華東的盤算也隨之落空。事實上，近期遭遇并購挫折的并不只是這一家。

    近期關于青島啤酒全面接手三得利在華啤酒業務的消息不脛而走，不過之后，青島啤酒又出來“辟謠”，稱“未有此事”；而燕京啤酒此前一直被看作是收購金威啤酒的熱門人選，不過近日又有媒體報道稱當事雙方表示“對此事不知情”。相較于前兩年的并購高峰，當下啤酒行業盡管時常流言四起，卻少有實質性的動作。

    目前在啤酒行業，銷量在10萬千升以上的啤酒企業也只剩下東北的金士百、華東的三得利和大富豪啤酒、中部的金星、華南的珠啤和金威（金威已公告出售旗下啤酒資產）。這幾家企業本身在區域市場都擁有相對較高的影響力，如果再像大富豪啤酒這樣對參與并購意愿不強，很可能會讓啤酒行業并購的腳步進一步放緩。

    根據中國釀酒工業協會啤酒分會的資料顯示，2011年中國四大啤酒集團的改擴建項目總數超過了并購和新建項目的總和。啤酒集團的擴張步伐明顯減速，并購和新建工廠的規模均弱于上年。2011年，啤酒行業凈資產增加179.5億元，負債增加88.9億元，資產負債率相比上年降低了0.5個百分點，說明行業資本結構有所改善，也間接顯示出投資減速的跡象。對原有根據地進行技術改造或重新規劃，成為現階段的重心。

    中國釀酒工業協會啤酒分會還建議道，讓原有工廠發揮更大生產能力不失為原有市場進行鞏固和深耕的上策，也是對品牌和市場做精做細、修煉內功的具體表現。
    中信建投食品行業分析師黃付生分析認為，按照產業整合路徑，當前的并購活動遠沒有結束，要完成發達國家的產業整合過程，進入“平衡和聯盟”階段，實現較為穩定的行業格局，預計還需要3至5年左右的時間。

    在黃付生看來，當前我國啤酒行業初步形成四個梯隊，以喜力、嘉士伯為首的外資品牌盤踞超高端市場，地位鞏固，但無法形成主流；第二梯隊為華潤、青啤、燕京和百威四大寡頭；第三梯隊是以金士百、金星、珠江、金威、重啤、黃河等一批在一兩個區域占有絕對份額的地方性啤酒企業；第四梯隊是前三梯隊之外的更小區域的啤酒企業，數量多，但規模普遍在10萬千升以下，以低端產品為主，必將成為收購兼并的對象。

　黃付生還表示，行業未來的競爭，主要集中于在對第三梯隊的爭奪上，但由于剩下的幾家啤酒企業本身還沒有淪落到出售的地步，行業并購基本上是大幅減緩的。但并不意味著一切已塵埃落定，未來的收購還是會存在的，只是時間會比較漫長。

　　對于中國啤酒市場上的四大寡頭而言，目前在競爭對手優勢區域的布局，并不是要抖個你死我活，其用意是在地盤上搶占一席之地，以備對手在自己勢力范圍發起進攻時，好在對方的勢力范圍給予有力回擊，形成一種相互牽制的局面。

　　“中國啤酒市場的四大寡頭并存的現象將長期存在，一家獨大很難實現，因此擴張主要來自對集中度較低的市場整合，這些市場的競爭也是當前最為慘烈的。”黃付生說。