釀酒專家不倨傲 將消費者愛喝視為酒好的標準
什么樣的啤酒才算是好啤酒,精密儀器監測合格?國家級品酒師品評認可?青啤認為,除了這兩點,消費者的意見也很重要。7月31日到8月1日,為期兩天的青島啤酒第二屆 “消費者最喜好的青島啤酒”品評活動,在青啤科研中心展開。青啤公司董事長孫明波,黨委書記、副董事長王帆,總裁黃克興,副總裁兼制造中心總裁樊偉,副總裁孫玉國,營銷副總裁楊華江作為公司領導評委,攜8名國家級品酒師,與來自全國各地的消費者、經銷商代表,一起參加了這次品評活動。
自家擁有多位中國釀酒大師、國家級品酒師,還要花重金從全國各地邀請普通消費者、經銷商來對酒進行品評,并特設“知音獎”,可見青島啤酒對普通消費者口味意見的重視。
正如青啤董事長孫明波說的“我們的質量觀是暢飲快樂。好啤酒的標準不僅僅是儀器檢測的標準、也不是僅僅專家的標準,還需要消費者的喜好。”正是通過從國家級品酒師到普通消費者,用精密檢測儀器與“嘴刁”的感官評價為青島啤酒口味層層把關,使麥香濃郁、口味純正的青島啤酒飄香一個世紀,成為舌尖上流淌的品質藝術。
國字號釀造班底用口為青啤品質把關
國家級品酒師單連菊晃了晃手中的酒杯,輕輕嗅了一下,然后放在嘴邊抿了一口,眉頭輕輕一挑,似是在仔細的分辨著什么,接著在打分表上寫下了一系列評價。
這是在第二屆青島啤酒 “消費者最喜好的青島啤酒”評選活動中看到的一幕,現場的評委們正在一邊品嘗,一邊為自己手中的青島啤酒打分,評選出最好喝、最能帶來快樂的產品。在長長的評委名單里,有獲得中國釀酒行業最高榮譽“中國釀酒大師”稱號的國家級釀酒大師,也有“國嘴”之稱的國家級品酒師,甚至還有全國各地的普通消費者和經銷商,他們不遠千里匯集一堂,共同用口對一杯杯不帶標簽的青島啤酒作出口味評價。
“一款啤酒有數千種風味物質,除了使用最精密的儀器標準檢測外,還需要品酒師用口把關。”青島啤酒技術部技術總監、國家級品酒師單連菊說,青島啤酒的使命是釀造消費者喜好的啤酒,為生活創造快樂,為了讓酒能給消費者帶來快樂,我們配文章來源中國酒業新聞網置了最先進的檢測儀器,還建立了從原料到釀造到銷售環節,層層把關的全方位專家品評體系,凡是接觸酒液的東西甚至刷洗酒瓶水、酒瓶瓶蓋里的墊片“煮湯”后都要過口品嘗,確保了產品的質量。“在此基礎上,我們還想聽取消費者的意見,能讓消費者喜歡的啤酒才是最好的啤酒。”
消費者的意見比金子還重要
除了專家級評委,在本次“消費者最喜好的青島啤酒”評選活動的評委名單中,記者看到普通消費者評委和經銷商評委占據了評委席的半壁江山。青啤認為消費者的意見比金子還重要。
“青島啤酒能給我們消費者一個親自當品酒師的機會,作為釀酒專家的青啤對我們的意見這么尊重,其它企業是從未有過的,我肯定要好好當一回。”來自北京的消費者何健新告訴記者,能給青啤當評委,很自豪。
和何健新一樣,本次活動的消費者評委和經銷商評委來自北京、上海、山東、江西、遼寧、廣東等許多地方,覆蓋了全國主要市場,不同地域,不同職業,不同年齡,對啤酒有著相同的興趣和愛好。在啤酒品評過程中,每位評委都毫不含糊。來自的江西的教師賈敏認真記錄自己品嘗每一個酒樣后的感受:這個有濃郁的麥香味,那個有輕微的草香味,非常嚴謹。每位消費者評委都知道,他們的打分對青啤很重要,這是信任,更是責任。
據了解,本次評選活動,所有的消費者評委都是按照國際通行的市場調研抽樣規則,從全國各地選出。只要對品評啤酒有興趣,每一個普通消費者都有可能被青啤選中,成為榮譽評酒員。
“好啤酒的標準不能少了消費者的喜好。” 在青啤董事長孫明波如是說。在青啤有最現代化的監測儀器,有國家級品酒師云集的專業隊伍,但釀酒品酒既要講究科學、講究專業化,又要高于專業化、講究釀酒藝術。而藝術的來源就是廣大消費者,在保障高品質的基礎上,讓消費者樂于喝,才是釀酒的最高境界。這也體現青啤舉辦“消費者最喜好的青島啤酒”評選活動的意義所在:重視產品質量,把消費者暢飲啤酒的快樂感受放在第一位。