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一口喝15—20毫升能最好享受啤酒

青啤粉絲暢飲啤酒節(jié)

    啤酒節(jié)來了，到啤酒城“哈”啤酒成了最流行的話題。雖然我們經(jīng)常喝啤酒，也經(jīng)常“不醉不歸”，但是，如何喝啤酒，如何品啤酒，卻很少有市民知曉。難道喝啤酒就是大口“哈”嗎？

    為了讓市民能在啤酒節(jié)上盡興，能更加享受600多種啤酒，記者采訪到了青島啤酒廠總釀酒師皮向榮。她表示，品啤酒要分“觀、聞、品”三個(gè)步驟，“要品啤酒的話，最能享受品酒的量為一口喝15—20毫升。”

喝酒更懂酒
青啤釀酒師教您品酒

   采訪中，很多市民表示，在飯店喝酒的時(shí)候，在大家激情暢飲的時(shí)候，大家都認(rèn)為，喝啤酒就要大口喝，一口喝一杯，這樣才能更好的品味啤酒。另外，倒酒的時(shí)候，大家都希望杯子里面的沫越少越好，倒得滿滿的。可是，皮向榮表示，實(shí)際上真正要來欣賞一杯的啤酒的時(shí)候，泡沫距離杯口的距離應(yīng)該是3-5文章來源中國酒業(yè)新聞網(wǎng)厘米。對(duì)于具體如何品酒，皮向榮說，有觀、聞、品三步。

觀：一看色澤二看泡沫

    一杯酒拿到手我們首先要看一下它的色澤、它的澄清度，是否清亮。我們通常喝到的啤酒是金色光澤，在光線下應(yīng)該是晶瑩剔透的。因?yàn)槭墙?jīng)過過濾的，已經(jīng)把其中的酵母過濾掉了。所以說如果啤酒采用精選的原料、優(yōu)良的釀造工藝，那么它的色澤應(yīng)該是透亮的，在光線下你可以看到它幾乎在發(fā)光。再一個(gè)要看泡沫，泡沫要潔白、細(xì)膩。另外，泡沫要持久掛杯，就是這個(gè)沫消下去之后，會(huì)有一些沫掛在杯壁上。因?yàn)榕菽瞧【品浅Ｖ匾囊粋€(gè)特質(zhì)，潔白、細(xì)膩、持久掛杯的泡沫，可以讓消費(fèi)者更好地享受暢飲帶來的快樂。

聞：先短呼吸，再長呼吸

    聞主要是聞酒的風(fēng)味。倒半杯酒，輕輕地?fù)u晃一下，這樣啤酒揮發(fā)性的風(fēng)味物質(zhì)就可以揮發(fā)到空間里來了，這時(shí)候你拿到鼻前，先是兩下短呼吸，輕輕的吸一下，就可以體會(huì)到這里面的氣味。下一步，再搖晃一下手中的杯子，這一次放到鼻前要做一個(gè)長呼吸，再來感受一下。這時(shí)候有沒有酒花香？有沒有麥香？有沒有異雜味？或者一些不愉快的氣味。好啤酒聞的時(shí)候麥香和酒花香撲鼻而來，清香淡雅，濃郁不散。

品：一口喝15-20毫升最佳

    品酒當(dāng)然要喝下去，那么我們一般喝多少最佳呢？皮向榮說，要品酒的話，應(yīng)該是喝15-20毫升。保證酒液可以鋪滿你的舌面，喝進(jìn)去之后舌頭稍微滾動(dòng)一下，讓整個(gè)口腔都能感受到啤酒。這時(shí)候你會(huì)感到啤酒典型的特點(diǎn)，爽口性和剎口力。據(jù)介紹，現(xiàn)在啤酒中的風(fēng)味特點(diǎn)能夠檢測(cè)得到的已經(jīng)有一百多種，但是品的過程并不是把酒中的一百多種物質(zhì)品嘗出來，重點(diǎn)是這些物質(zhì)在酒中是否能夠很協(xié)調(diào)地融合在一起的。“常見的風(fēng)味物質(zhì)如麥芽香氣、酒花香氣等都屬于能聞到的風(fēng)味，而爽口性和剎口力是我們能品嘗到的。”

青啤有啥不同？
更柔和、更爽口，不信您品品

消費(fèi)者入口的啤酒   必是青啤品酒師事先嘗試過千百次的

    作為百年品牌，青島啤酒已經(jīng)成為全球通行的中國名片，那么青島啤酒和其他的啤酒有什么不同呢？

　　對(duì)此，皮向榮說，青島啤酒的特色從氣味來說，有一種優(yōu)雅的酒花香、濃郁適中的麥芽香。從泡沫來說，潔白、細(xì)膩、持久掛杯；從口感上來說，大家能感受到青啤屬于淡爽型，因?yàn)闈舛炔煌幸恍┛赡苁歉己褚稽c(diǎn)，有一些更淡爽一點(diǎn)，但總之青島啤酒特色是柔和、協(xié)調(diào)、爽口。

　　這里的協(xié)調(diào)，就是說有一些物質(zhì)并不是說越多越好，或越少越好，關(guān)鍵在于這些物質(zhì)在一起能有一個(gè)平衡點(diǎn)，青島啤酒所追求的是醇脂平衡、柔和協(xié)調(diào)性和爽口性，讓消費(fèi)者在喝青島啤酒時(shí)產(chǎn)生愉悅的心情。

    此外我們認(rèn)為好品質(zhì)不光是生產(chǎn)、檢驗(yàn)出來的，更是體驗(yàn)出來，消費(fèi)者所入口的東西，必是青啤品酒師事先嘗試過千百次的。從而保證青島啤酒始終為消費(fèi)者提供大家喜好的啤酒，真正為生活創(chuàng)造快樂。