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從去年冬天開始，陜西西安地區也出現不同程度的旱情，對農作物生產造成影響，而對“戶太”冰葡萄酒來說，卻是幾年來難得的好年份。
據西安市葡萄研究所所長紀儉介紹：2009年冬天比較干旱，只下過幾次小雨雪，中間曾連續兩月沒有降水，且寒流來得比往年早，11月中旬就迎來第一場降溫，氣溫降至零下8度，氣溫的驟降對葡萄斷枝、掛果都是考驗。持續的低溫沒有對冰葡萄造成太多影響，反而讓葡萄積聚了更多的香氣和糖分。經過三個月的掛果冰凍，2010年的冰葡萄也是首次在無雪的天氣情況下分次采收的，葡萄香氣濃郁、糖度很高，達到360-380g/l，釀制的冰葡萄酒品質很好，由于還在中試期，冰葡萄產量不高。據紀所長五年的跟蹤記錄，發現今年雖屬于非正常的氣候，但更利于冰葡萄酒的生產。
目前，“戶太”冰葡萄酒已通過了國家科技部陜西省科技廳組織的中試項目專家組的中試（中試：是在大規模產量前的較小規模試驗，成功后就可以量產了）驗收，紀所長表示：在未來3-5年中會加大對“戶太”冰葡萄酒的研究力度，從葡萄栽培轉移到葡萄酒釀造技術的提高，進一步完善“戶太”葡萄酒及冰葡萄酒的生產的標準、技術和風格，對口感、香氣進行改進，形成中國葡萄酒的地域特色。
陜西省、西安市各級政府及領導對“戶太”葡萄及冰葡萄酒的生產非常重視，將“戶太”葡萄產業作為陜西省的特色項目進行扶持，明確在草堂、太平、蔣村等7個鄉鎮沿環山路兩側1000米范圍內劃撥為戶太葡萄生產基地。計劃在2010年大規模興建新的葡萄園，鼓勵當地農民大量種植“戶太”九號、十號，從而形成1萬畝“戶太”冰葡萄酒生產基地。
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