你聽說過用玫瑰花做葡萄酒的嗎?日前,記者在濟南卓雅軒葡萄酒莊不僅親眼目睹了“玫瑰”葡萄酒的生產環境和工藝,而且品嘗了用玫瑰花做的葡萄酒,領略了它的獨特口味和與眾不同。
資源優勢讓卓雅軒出彩
在濟南平陰縣城南,有一座聞名全國的胡莊教堂,與這所教堂毗鄰,有一個美侖美奐的圣母山農業觀光園,濟南卓雅軒葡萄酒莊就坐落在這個觀光園里。
記者在園內看到,這里鳥語花香,流水潺潺,各種農作物和盛開的鮮花散發著沁人心脾的香氣,每天游人如織。卓雅軒葡萄酒莊莊主嚴金秋告訴記者,好的葡萄酒離不開好的環境。當時,他們之所以選擇了這里,就是看好了這里的環境優勢和自然優勢。
嚴金秋說,這里依山傍水,光照充足,獨特的山區氣候及半沙礫土壤秀氣性能非常好,很適宜釀酒葡萄的栽種和葡萄酒的釀造。
2003年建廠之初,酒莊在規劃、建設,試產的同時,在當地政府的大力支持下,首先征地200畝,做為初期的酒莊的育種基地,先后引種和培育了十幾種世界優良釀酒葡萄品種。經過精心選育,最終選擇定了栽培性能好、抗病強、蟲害少、產量高、品質優的赤霞珠,霞多利等5個釀酒葡萄品種在基地全面推廣種植,到2007年優質釀酒葡萄種植面積已近2000畝,并成為山東省釀酒葡萄研究所科研項目合作基地。
有了好的環境和好的葡萄品種,加之嚴金秋又是有著30多年葡萄酒釀造經驗和技術的專家,很快生產出酒莊自己的葡萄酒,卓雅軒干紅、干白葡萄酒,拉圖堡干紅、干白葡萄酒很快就在當地市場聲名鵲起。
卓雅軒另一個自然優勢就是玫瑰花。平陰是全國著名的玫瑰之鄉,每年4、5月份,滿山遍野都是盛開的玫瑰花。玫瑰花不僅有觀賞、藥用的作用,而且還是上好的葡萄酒原料。用玫瑰花生產的葡萄酒不僅具備一般葡萄酒的風味和價值,還有其獨特的玫瑰香氣。2009年,公司利用當地盛產玫瑰花的資源優勢,研制開發出國內獨有的一款全新概念的葡萄酒——黛菲冰玫瑰葡萄酒。
嚴金秋說,為了利用好當地的自然資源,釀造好玫瑰葡萄酒,他們沒少下功夫。每年5月份將玫瑰花收藏起來,6月份進行蒸餾,利用特殊技術,提取玫瑰細胞液,9月份,待新葡萄酒生產出來后,加入一定比列的玫瑰細胞液,植入橡木桶內,在酒窖內恒溫自然生成。
當地獨特的自然優勢,經過卓雅軒的科學釀造,已經轉化為不可多得的條件優勢,為國產葡萄酒的成長和創新增添了新的籌碼。
為國產葡萄酒爭光
卓雅軒葡萄酒不僅在山東省有著良好的口碑和市場,而且在我國南方沿海市場也享有很高的聲望,不少葡萄酒的經銷商都是慕名前來。讓記者感到吃驚的是,卓雅軒自2003年建廠以來,至今沒有建立自己的營銷團隊,它的銷售完全是靠口碑宣傳和“回頭客”。
談到這一點,莊主嚴金秋非常自信,他說,“我就相信‘酒好不怕巷子深’的道理。我們自建廠以來,就本著為國產葡萄酒爭光、添彩的理念,做國內高品質葡萄酒是我一生的追求。現在,有的葡萄酒企業,還沒有做好葡萄酒就開始大聲吆喝,結果是雷聲大,雨點小。而有的葡萄酒企業,耐不住寂寞,急功近利,把自己的利益放在首位,其結果由于品質問題,不被消費者認可。
&文章來源中國酒業新聞網nbsp;在這方面,我的觀點是,必須耐得住寂寞,必須靠品質贏得市場和消費者。嚴金秋拿起一瓶莎當妮干白葡萄酒說,這是我最自豪、最得意的代表之作,它凝聚著我全部的心血,可以說,我是在用心來做的。
現在,不管是國內葡萄酒,還是進口葡萄酒,都存在著良莠不齊的現象。尤其是進口葡萄酒市場,秩序混亂。一些不法商人,以次充好,甚至以假亂真,對國產葡萄酒造成了沖擊和傷害。對此,我們有責任維護好葡萄酒市場的秩序。最重要的就是堅持住自己的原則,以實際行動給國產葡萄酒爭光。
卓雅軒優良的品質吸引了不少大商的眼光。就在記者采訪期間,來自福建省永安市的懿鑫貿易公司的林長生總經理,說出了他選擇卓雅軒的理由,他認為卓雅軒不僅品質好,主要的是他們在當下眼花繚亂的市場狀況下,仍然堅守傳統釀造,自覺追求品質和質量,默默地守候著葡萄酒的一片凈土,這是吸引他的主要原因。