日前，《華夏酒報(bào)》記者在濟(jì)南卓雅軒葡萄酒莊親眼目睹了“玫瑰”葡萄酒的生產(chǎn)工藝，而且品嘗了用玫瑰花做的葡萄酒，領(lǐng)略了它的獨(dú)特口味和與眾不同。
靠資源打造個(gè)性
在山東省濟(jì)南市平陰縣，有一個(gè)美侖美奐的圣母山農(nóng)業(yè)觀光園，濟(jì)南卓雅軒葡萄酒莊就坐落在這個(gè)觀光園里。
記者在園內(nèi)看到，這里鳥(niǎo)語(yǔ)花香，各種農(nóng)作物和盛開(kāi)的鮮花散發(fā)出沁人心脾的香氣，每天游人如織。卓雅軒葡萄酒莊莊主嚴(yán)金秋告訴記者，好的葡萄酒離不開(kāi)好的環(huán)境。當(dāng)時(shí)，他們之所以選擇圣母山，就是看好了這里的環(huán)境優(yōu)勢(shì)和自然資源優(yōu)勢(shì)。
嚴(yán)金秋說(shuō)，這里依山傍水，光照充足，很適宜釀酒葡萄的栽種和葡萄酒的釀造。
2003年建廠之初，酒莊在當(dāng)?shù)卣拇罅χС窒拢紫日鞯?00畝，作為初期酒莊的育種基地，并先后引種和培育了十幾種世界優(yōu)良釀酒葡萄品種。經(jīng)過(guò)精心選育，最終選擇了栽培性能好、抗病強(qiáng)、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)的赤霞珠、霞多利等5個(gè)釀酒葡萄品種在基地全面推廣種植。到2007年，優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄種植面積已近2000畝，并成為山東省釀酒葡萄研究所科研項(xiàng)目合作基地。
有了好的環(huán)境和好的葡萄品種，加之嚴(yán)金秋又是有著30多年葡萄酒釀造經(jīng)驗(yàn)的技術(shù)專家，很快酒莊生產(chǎn)出了自己的葡萄酒，卓雅軒干紅、干白葡萄酒，拉圖堡干紅、干白葡萄酒很快就在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)聲名鵲起。
卓雅軒另一個(gè)自然優(yōu)勢(shì)就是玫瑰花。平陰是全國(guó)著名的玫瑰之鄉(xiāng)，玫瑰花不僅可以觀賞，還有藥用價(jià)值，而且還是上好的葡萄酒原料。用玫瑰花生產(chǎn)的葡萄酒具有獨(dú)特的玫瑰香氣。2009年，公司利用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玫瑰花的資源優(yōu)勢(shì)，研制開(kāi)發(fā)出國(guó)內(nèi)獨(dú)有的一款全新概念的葡萄酒——黛菲冰玫瑰葡萄酒。
嚴(yán)金秋說(shuō)，為了利用好當(dāng)?shù)氐淖匀毁Y源，釀造好玫瑰葡萄酒，他們沒(méi)少下功夫。每年5月份將玫瑰花收藏起來(lái)；6月份進(jìn)行蒸餾，利用特殊技術(shù)，提取玫瑰細(xì)胞液；9月份，待新葡萄酒生產(chǎn)出來(lái)后，加入一定比例的玫瑰細(xì)胞液，植入橡木桶內(nèi)自然陳釀。
靠品質(zhì)贏得市場(chǎng)
卓雅軒葡萄酒不僅在山東省有著良好的口碑和市場(chǎng)，而且在我國(guó)南方沿海市場(chǎng)也享有很高的聲望，不少葡萄酒的經(jīng)銷商都是慕名前來(lái)。讓記者感到吃驚的是，卓雅軒自2003年建廠以來(lái)，至今沒(méi)有建立自己的營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)，它的銷售完全是靠口碑宣傳和“回頭客”。
談到這一點(diǎn)，莊主嚴(yán)金秋非常自信，他告訴《華夏酒報(bào)》記者說(shuō)：“我就相信‘酒好不怕巷子深’的道理。我們自建廠以來(lái)，就本著為國(guó)產(chǎn)葡萄酒爭(zhēng)光、添彩的理念，做高品質(zhì)葡萄酒是我一生的追求。現(xiàn)在有的企業(yè)還沒(méi)有做好葡萄酒就開(kāi)始大聲吆喝，結(jié)果是雷聲大，雨點(diǎn)小。還有的葡萄酒企業(yè)急功近利，把自己的利益放在首位，其結(jié)果是由于品質(zhì)問(wèn)題，不被消費(fèi)者認(rèn)可。”
“在這方面，我的觀點(diǎn)是，必須耐得住寂寞，靠品質(zhì)贏得市場(chǎng)和消費(fèi)者。”嚴(yán)金秋拿起一瓶莎當(dāng)妮干白葡萄酒說(shuō)：“這是我最自豪、最得意的代表作，它凝聚著我全部的心血，可以說(shuō)，我是在用心來(lái)做的。”
卓雅軒優(yōu)良的品質(zhì)吸引了不少大商的眼光。就在記者采訪期間，福建省懿鑫貿(mào)易公司總經(jīng)理林長(zhǎng)生來(lái)卓雅軒洽談合作事宜，他說(shuō)出了選擇卓雅軒的理由。他認(rèn)為，在當(dāng)下浮躁的葡萄酒市場(chǎng)環(huán)境下，卓雅軒仍然堅(jiān)守傳統(tǒng)釀造，自覺(jué)追求品質(zhì)和質(zhì)量，默默地守候著葡萄酒的一片凈土，
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編輯：施紅
