近日，《華夏酒報》記者從煙臺澤義酒莊葡萄釀酒有限公司獲悉，以該酒莊總經理陳澤義的名字命名的這家酒莊計劃在今年國慶節期間正式投入生產，且每年將限量生產。
據了解，煙臺澤義酒莊葡萄釀酒有限公司占地120畝，2011年6月18日正式動工建設。目前，澤義酒莊的儲酒車間和冷凍車間已經完成，主體建筑建設也已基本完成。澤義酒莊設計采用中西合璧的田園風格，既有西方城堡的浪漫風情，又有中國的文化底蘊，是一家集葡萄種植、葡萄酒釀造、葡萄酒文化旅游、休閑體驗于一體的花園式、個性化酒莊。
選址蓬萊圓夢想
澤義酒莊“落子”蓬萊并非偶然，該酒莊總經理、中國食品工業協會葡萄酒專家委員會執行主任陳澤義向記者介紹了該最終“情定”蓬萊的緣由：“我們之前是想在寧夏選址建廠，后來之所以選擇在蓬萊投資建廠，不僅是因為蓬萊是亞洲唯一的海岸葡萄酒產區，更重要的是蓬萊的土壤、光照、溫度等具備釀制代表亞洲高水平、高品質葡萄酒的潛質；另外一個原因是‘落葉歸根’的情愫，我是正宗的煙臺人，今年已經72歲了，還想為自己的家鄉做出點力所能及的事情。”
陳澤義向記者介紹：“中國人完全可以生產出比法國拉菲還要好的葡萄酒，我們擁有種植出優秀釀酒葡萄的自然基礎、擁有先進的釀酒技術、擁有廣大的消費群體，沒有理由釀造不出世界一流的葡萄酒，我選擇在蓬萊建酒莊的根本目的就是釀造出屬于中國人自己的、具有中國民族特色的高品質葡萄酒，圓自己從事葡萄酒行業50年來的一個夢想。”
全面著手保質量
文章來源華夏酒報 據悉，即將在國慶節期間投產的澤義酒莊總投資8000萬元，預計年產葡萄酒5000千升。澤義酒莊將以優質的釀酒原料、前沿的技術、一流的團隊和設備為保障，給消費者提供品質優良的葡萄酒。
在原料方面，澤義酒莊在山東煙臺、河北昌黎、寧夏、新疆等多個知名產區設有分部，精選各產區優質的葡萄為原料；在技術方面，澤義酒莊不但與國內各專業院校保持長期合作，并與世界頂級葡萄酒技術方案提供商法國諾盟公司進行了多年的技術合作，及時采用全球領先的釀酒工藝和優質輔料釀出頂級佳釀；在團隊方面，澤義酒莊建立了以陳澤義為首，以各大院校優秀畢業生為核心的技術、生產團隊，確保了酒莊人員的專業性；在設備方面，澤義酒莊采購國際一流的釀造、儲酒、灌裝設備，來確保葡萄酒的質量穩定。
為了能夠釀出適合中國人的葡萄酒，身為釀酒師的陳澤義表示：“因為我個人從事釀酒行業50年了，所以我們酒莊最大的特色就是擁有傳統的釀酒技術以及穩定的產品品質，我們每年的產量不會太高，會統一釀酒葡萄采收標準，嚴格遵守葡萄酒生產的規律，釀制出高品質的、具有中國民族特色的葡萄酒。”
釀造具有中國民族特色的葡萄酒非常重要，而民族特色必須建立在穩定的產品質量之上，酒莊建成只是一個開始，質量才是一個酒莊賴以生存和發展的根本。“作為一個釀酒師，每次在實驗室里，腦、手、筆、儀器連結在一起，那是一種難以形容的感覺，外界的一切都被我摒棄在外，希望在國慶節酒莊建成的時候，我可以用我的這種執著為我們酒莊贏得一個良好的口碑，釀造出一款屬于中國人自己的高端葡萄酒。”陳澤義說。
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編輯：施紅
