男女羞羞视频免费在线观看_四虎免看黄_久艹伊人_日韩avav_www.一区_中文字字幕在线观看

　　近些年來，“好葡萄酒是種出來的”這一理念，被越來越多的葡萄酒企業和葡萄酒產區所認可與接受。但是，《華夏酒報》記者在采訪中了解到，很多地方和企業對這一理念給出的答案是不完整的，是不全面的。

    　6月26日～28日，在張裕公司120周年慶典期間，記者通過對該公司的實地采訪發現，“好葡萄酒是種出來的”實際上是一個全產業鏈，它包括釀酒葡萄培育與種植、基地建設與管理、技術指導與服務、葡萄采摘與加工等方面。于是，記者來到張裕酒文化博物館查找歷史資料，來到田間地頭與果農對話，來到技術中心請教專家，來到生產現場參觀工藝流程……大量鮮活的事實讓記者感受到，張裕是這樣“種”出好葡萄酒的——

　　中國釀酒葡萄九成始于張裕

    　核心提示：好葡萄酒離不開好葡萄，好葡萄源于好葡萄品種的培育，幾代張裕人為此孜孜不倦。

    　1892年，愛國華僑張弼士先生在山東煙臺創建了張裕葡萄釀酒公司。建廠之初，當地僅能找到一點食用葡萄，沒有可用于釀酒的葡萄。于是，張弼士決定從西方引進葡萄品種。不幸的是，第一批從美國引進的2000株葡萄因糖度不足，未到收獲期就腐爛過半；第二批從歐洲購回的64萬株只成活兩三成，而且弱不禁風；之后引進的5萬株嫁接葡萄雖成活率高，但又出現大面積枯萎。

　　幾經折騰，張裕人終于悟到其中關鍵所在——外來葡萄樹根部遭受了病蟲害。就在眾人束手無策之際，張弼士提出：既然這里的土質栽不活外來葡萄，能不能在中國本土尋找可以用做根砧的葡萄？最終，他派人去東北覓回的苦味山葡萄與外來洋葡萄成功嫁接，在張裕的葡萄園里落地生根。誕下的“混血兒”糖度高、色素好、抗寒耐病蟲，成為釀造葡萄酒的佼佼者。

    　目前，國內栽培的90%以上的葡萄品種都是由張裕最初引入中國并選育成功的。張裕讓中國告別了缺乏優質釀酒葡萄的歷史，也帶來了中國釀酒葡萄的一次歷史性飛躍。

    　張裕人還給這些引進的葡萄品種取了好聽的名字：大宛香、玫瑰香、赤霞珠、雷司令、李將軍、瓊瑤漿，這些詩情洋溢的名字，一直沿用至今，依然動人心旌。

    　葡萄的引進與栽培僅僅是成功的開始，而葡萄品種選育卻是一個漫長的過程。選育出的優良品種不僅要具有良好的釀酒品質，而且要對一個地區的自然條件有很好的適應性，二者有機結合才能形成獨特的風格與個性。蛇龍珠，就是張裕葡萄品種培育中的一個傳奇。

    　張裕解百納是中國最早的干紅葡萄酒品牌，距今已有80多年的歷史，曾為張裕獲得無數榮耀。上世紀30年代，時任張裕公司總經理的徐望之，召集文人雅士為這款新葡萄酒定名，最后他決定秉承創始人張弼士倡導的“中西融合”的理念，取“攜海納百川”之意，將其命名為“解百納”干紅。釀造解百納的核心原料就是產自煙臺的蛇龍珠葡萄。

    　葡萄酒猶如美女，色澤就是美女的面容。上等葡萄酒不能使用色素，釀酒葡萄色澤的不足，只能靠調色葡萄來勾兌。上世紀70年代，張裕葡萄園里的傳統品種嚴重退化，當時的總農藝師馮貽標決定自行研究選育調色葡萄品種。

    　經歷了多少個春夏秋冬，奇跡終于出現了。經雜交培育出的“煙73”和“煙74”葡萄果粒紅得發紫，皮是紅的，肉是紅的，葉子也是紅的。這兩個葡萄品種的口味、香氣非常中性，顏色是普通葡萄的4到5倍，是全世界范圍內自然色度最高的品種，也是張裕人自己創新研究的成果。直到現在，“煙73”和“煙74”栽培遍布大江南北，是國內葡萄酒染色的首推品種。

　　30萬畝基地撐起“質量大廈”

    　核心提示：釀酒原料不足，成為當下不少葡萄酒企業的心頭之患和質量隱患，而張裕占全國四分之一強的30萬畝葡萄基地，卻牢牢地支撐起這座120年的“質量大廈”。

    　品質卓越的葡萄酒源于高品質的葡萄，高品質的葡萄離不開得天獨厚的自然條件，也就是法國人所說的“Terrior”——風土條件，包含了葡萄生長地的緯度、海拔、坡度、日照、降雨量等自然條件。煙臺恰好處于北緯37度的釀酒葡萄黃金產區，被稱為“世界七大葡萄海岸”。因此，張裕早在多年前就以超前的意識和步伐，在煙臺周邊的蓬萊、福山等地建起近10萬畝的“大本營”葡萄基地，之后又迅速向新疆、寧夏、陜西、遼寧、北京等優質產區擴展。到2011年，葡萄基地面積達到30萬畝，占我國釀酒葡萄種植總面積的1/4強。這意味著張裕不僅是國內葡萄酒業擁有原料基地最多的企業，也形成了優質產區分布最廣的原料戰略布局。

    　——兩種模式打造基地管理體系。張裕葡萄基地有自營型基地和合同型基地兩種模式。自營型基地由張裕投資建設，合同型基地則是由張裕和種植戶共同經營管理，其模式有“公司+合作社+農戶”、“公司+種植大戶”。張裕通過保證收購、以糖計價、優質優價、及時付款以及提供全程技術服務五個原則，最大程度上保障種植戶的權益。

    　——萬家農戶因種植葡萄走向富裕。記者發現，在張裕各個葡萄基地的種植戶每年都能獲取不菲的收益，蓬萊市大柳行鎮東流院村村民姚義林就是其中之一。他之前在附近鎖具廠打工，每年收入只有萬余元，承包張裕基地的112畝葡萄園后，去年純收入達到20多萬元。姚義林說：“承包前，我并不懂葡萄種植，村里很多人曾納悶地問我怎么敢承包上百畝葡萄。我就告訴他們，張裕公司有一整套技術規范，照著做就可以了。平時我還雇了20多個人，每年都接受公司的3次系統培訓。我們所有的苗木、藥品、肥料等都由張裕公司統一供應，葡萄成熟了直接送公司車間。”

    　記者了解到，在張裕6大葡萄基地，像姚義林這樣的種植戶有1萬多家，很多種植戶把葡萄株形象地稱為“搖錢樹”、把葡萄園稱為“幸福園”。張裕公司總工程師李記明介紹：“做葡萄酒是七分原料，三分工藝。為加強管理，張裕開發了具有國內領先水平的葡萄基地管理信息系統，利用先進的信息技術，為每個種植戶、每塊葡萄園建立了信息檔案，對葡萄基地的過程管理進行跟蹤，對收購的葡萄質量進行嚴格把關。每個種植戶都有IC卡，卡內既有種植戶自身信息、地理位置、種植品種、肥水管理、病害防治等信息，又有以往交收葡萄的數量及糖度、種植戶的投入產出等信息。收購葡萄時一查IC卡，就能顯示所有信息，做到有條不紊，使數量與質量得到保證。”

    　——葡萄種植是農業轉型的高端追求。張裕公司總經理周洪江告訴記者：“釀酒葡萄基地均為薄地，不占用良田。葡萄酒代表著‘時尚、健康、高雅’的消費理念，符合全球消費導向，且對國家稅收貢獻較大。進入葡萄酒產業鏈的葡萄生產基地，應該引領和探索我國現代農業的高端追求。無論從經濟效益還是社會效益來說，我國都應該加大扶持力度，把包括葡萄種植在內的葡萄酒產業鏈做強做大。”

　　200名專家田間地頭送技術

    　核心提示：張裕公司對葡萄質量的要求十分苛刻，采摘前要對葡萄標本進行50多項質量安全性指標分析，達到標準的才準許收購加工。

    　7月份，正是葡萄基地管理的繁忙季節。記者在煙臺福山區張裕葡萄基地采訪時遇到駐基地技術員周新明，他正在指導種植戶給葡萄株“打叉抹頭”。 種植戶唐大叔告訴記者，周新明是西北農林大學葡萄與葡萄酒專業的碩士研究生，畢業五年來一直在葡萄園指文章來源華夏酒報導農民種植，并負責技術培訓。

    　了解到記者的來意后，周新明放下手中活兒，與記者攀談起來。他說，張裕基地所選用的葡萄品種都是世界優良的釀酒葡萄。葡萄株行距必須合理，采用單桿雙臂或水平龍干架式樹形，讓陽光充分照射每串葡萄；每株葡萄枝條修剪后僅留芽20個～30個，疏果后僅保留10穗～15穗葡萄，嚴格限產，使留下的每串葡萄都能獲取充足養料，以獲得最佳質量的葡萄原料。

    　除此之外，為了實現質量安全的全程監控，張裕根據《食品安全法》的要求，制定了葡萄原料質量安全標準，并印制成冊發放給葡萄種植戶，對種植戶進行定期培訓，從源頭上解決葡萄酒原料的質量安全問題。同時，張裕還與世界銀行國際金融公司（IFC）合作，進行葡萄病蟲害防治方面的深入研究，提升葡萄原料的質量。在葡萄收購之前，張裕在6大葡萄基地采集葡萄標本送往公司技術中心實驗室，進行50多項的質量安全性指標分析，達要標準的葡萄才能進行收購加工。

    　記者了解到，在張裕6大葡萄基地中，像周新明這樣的技術員有200余名。目前，張裕已建立一整套技術服務與種植管理體系：聘請6名國家級專家對葡萄基地發展、品種選擇、新技術運用進行指導；建立自己的技術管理團隊，深入田間地頭送技術、送服務；設立合作社級技術人員，對農戶跟蹤指導，以確保生產出高質量的葡萄原料。 

    　【后記】記者采訪期間，看到張裕在每個葡萄基地旁都建有原酒發酵中心或酒莊，保證葡萄以最新鮮的狀態進入廠區發酵。其中，酒莊的葡萄嚴格控制在采摘后1小時內破碎進入發酵罐。自此，一瓶瓶品質上乘、高雅時尚的葡萄美酒經數百道工藝處理后，源源不斷地“流”向大江南北、世界各地……

　　

　　煙臺張裕卡斯特酒莊