日前，《華夏酒報》記者從山東奧德曼酒莊有限公司獲悉，具有國內獨特工藝，采用“老桶陳香，工藝獨創”釀制的奧德曼陳香干紅葡萄酒正式上市。這一葡萄酒新品的問世，填補了國內葡萄酒消費市場又一空白。
山東奧德曼酒莊有限公司是魯北地區專業從事葡萄酒開發、研制、生產的企業。該公司董事長、酒莊莊主徐義，畢業于亞洲唯一的葡萄酒學院，是國家級資深專業葡萄酒評酒委員。企業在徐義帶領下，一直秉承“小精專誠”的發展宗旨：堅持小而好，致力釀造國內最好的葡萄酒；把釀酒當成一種藝術，把產品視生命，精益求精；打造專業的
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奧德曼酒莊地處魯北黃河故道，這里土地廣袤，屬于沙質土壤，日照充足，年平均氣益在13.1℃，無霜期220天，與法國波爾多地區的氣候極其相似，是我國優質釀酒葡萄的主產區之一。得天獨厚的生態環境，為奧德曼酒莊種植優質釀酒葡萄及生產高檔葡萄酒，提供了保證。
香氣是葡萄酒品質的重要指標，葡萄酒的香點分為果香、發酵香、陳香三大類，果香和發酵香是新鮮型葡萄酒的典型香氣，而陳香是陳釀型葡萄酒的香氣。陳香型干紅適合搭配肉類食品，但目前國內以陳香命名的干紅還是空缺，為此，奧德曼酒莊以此為研發目標，生產了老桶陳香系列葡萄酒，是國內首次以香型來劃分并定位的葡萄酒，并獨創了老桶陳釀葡萄酒的獨有工藝，在產品定位和釀造工藝上均填補了國內葡萄酒的空白。
“靈感來自于觀察，成功來自于實踐”。10年前，徐義應邀去北京開會，期間在朋友家里喝到了一款正宗的法國陳釀拉菲葡萄酒，多年的評酒經驗告訴他，這款拉菲酒的香氣就是他日思夜想的香氣。回到酒莊，徐義一頭扎進酒窖里，5年的葡萄酒、10年的葡萄酒、15年的葡萄酒……終于找到了那批“似曾相識”的窖藏陳釀。為了再次確定香氣和口感，他托朋友專門從法國購買到那款拉菲，經過再次品評、比對，其結果令徐義喜出望外，他沒想到自己的酒莊釀出了與拉菲相媲美的好酒來。
徐義馬上將那批窖藏老桶陳釀葡萄酒工藝記錄找來仔細研究，最終發現了這批酒與其它酒的不同之處：原來這款酒是存儲在一個近10年的老橡木桶中陳釀的，而傳統的葡萄酒工藝都是用新橡木桶陳釀葡萄酒，傳統老桶很難釀出高品質的葡萄酒。這讓徐義頗感驚奇，于是，他下決心揭開這一疑惑。幾年來，他對十多個品種，用各種年份的橡木桶，根據不同溫度和時間的變化進行工藝試驗。經歷了數十次失敗，用掉了上萬瓶好酒，老橡木桶陳釀工藝終于取得成功，奧德曼陳香系列葡萄酒從此走上了國人的餐桌。
在奧德曼酒莊，記者采訪了剛剛加盟奧德曼的法國釀酒專家馬韓·克里斯托弗，他對奧德曼陳香干紅給予了高度評價，并對中國人能釀制出具有國際水平的葡萄酒深表驚嘆和佩服。奧德曼酒莊老桶陳香系列葡萄酒的成功上市，既是奧德曼酒莊質量的一次飛躍，更是國產葡萄酒行業的一件喜事，這標志著中國葡萄酒企業在自主研發、獨立創新的道路上有著強勁的生命力。2012年11月份，奧德曼又傳喜訊，奧德曼成為“山東省著名商標”，同時酒莊榮膺“山東省消費者滿意單位”稱號。
山東奧德曼酒莊有限公司董事長徐義致辭。 轉載此文章請注明文章來源《華夏酒報》。
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編輯：施紅
