法國酩悅軒尼詩酒業集團（Moet Hennessy）在中國的首家酒廠——夏桐酒莊預計2013年6月份竣工。夏桐酒莊位于賀蘭山與黃河之間，占地6300平方米、投資550萬美元，將采用西北產區種植的黑比諾、霞多麗和白詩南葡萄原料，以香檳法釀制高端起泡酒。
夏桐酒莊位于賀蘭山地區的67公頃葡萄藤于2012年首次采收，首批葡萄酒預計于2014年問世。
雖然寧夏的沖積平原為種植釀酒葡萄提供了理想環境，但項目設計方香港MAP建筑及規劃設計顧問公司總監Edward Billson稱，特殊的地理位置為這一項目帶來了巨大挑戰，“酩悅希望尊重當地的釀酒傳統，兼顧寧夏的景觀特色。
此外，他們
文章來源華夏酒報還希望采用清晰、現代而且大膽的設計，以便將其精品葡萄酒打入中國市場”。
項目竣工后，酩悅軒尼詩還將建成一座包括功能完備的現代化釀酒車間、發酵酒窖、品酒室及豪華游客接待中心的綜合性酒廠。
酒廠設計采用現代風格，將充分展現夏桐品牌的尊貴氣質，以及酩悅軒尼詩的高瞻遠矚，成為該地區一道美麗的風景。
“從傳統角度來說，葡萄酒一般儲藏于地下酒窖，但由于寧夏地區冬季氣候寒冷，夏季洪水多發，地下酒窖顯然不是一個理想的選擇。于是，我們采用了當地葡萄酒種植商的建議，每年冬季采用埋土的方法使葡萄藤免于寒冷氣候的侵襲。同時，我們還在當地運輸了數百噸泥土，將發酵酒窖‘埋’于地面之上。” Billson說。
與富有現代感相對應的是，內部的貴賓訪客中心營造出溫暖、溫馨和豪華的氛圍，讓貴賓放松和享受最高品質的夏桐葡萄酒。技術品酒室的設計引進了適量的自然光，可供客人從高處觀賞發酵酒窖。
另外，寬敞的品酒區適合私人或公眾品酒嘗試，可舉辦大型品酒會，是一個舒適及休閑的社交場地。
軒尼詩酒業集團隸屬于世界著名奢侈品集團——法國路威酩軒集團（LVMH），擁有包括如干邑（軒尼詩），香檳（酩悅香檳和唐培里儂香檳）、威士忌（格蘭杰單一麥芽威士忌）和伏特加（雪樹伏特加）等在內的數十個著名高端酒類品牌。
作為酩悅軒尼詩酒業集團的第二大市場，中國市場迅猛增長的消費需求對集團的銷售量和收入增長貢獻很大。2011年，以中國為主的亞洲地區（不包括日本）的收入占集團年度總收入的26%。
酩悅軒尼詩大膽地決定在中國發展其第一家大型酒莊，正是因為注意到中國擁有釀制優質葡萄酒的自然環境，同時也希望在世界上優質葡萄酒市場增長最快的國家中建造一個標志性的酒莊。
酩悅軒尼詩酒業集團于2011年5月與寧夏農墾集團有限公司簽訂合作協議，共同開發寧夏農墾旗下的67公頃葡萄種植園。法方控股60%，中方則持有40%的股權。
夏桐（Chandon）是酩悅軒尼詩酒業集團旗下的高端起泡酒品牌，起源于20世紀60年代，傳承了酩悅軒尼詩超過250年的頂級香檳釀造精髓。
酩悅軒尼詩酒業集團在打造精品葡萄酒方面擁有悠久的歷史。除了在阿根廷、澳大利亞，以及美國加州等地擁有頂級酒莊，還在新西蘭云霧灣釀制黑皮諾，在西班牙專門培育托羅（Toro）紅葡萄品種的Numanthia酒莊釀造頂級紅葡萄酒。
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編輯：施紅
