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新疆張裕巴保男爵酒莊開業剪彩儀式


張裕新疆巴保男爵酒莊名譽莊主、首席釀酒師約翰.薩爾維伯爵在酒莊開業儀式


張裕新疆巴保男爵酒莊遠眺

    8月12日，美麗的天山北麓，瑪納斯河西岸，新疆張裕巴保男爵酒莊盛裝開業。已是全球第四大葡萄酒企業的百年張裕，在榮膺2013年度“全球最受歡迎葡萄酒品牌”后，再出大手筆，請來了有著55年釀造經驗的世界葡萄酒大師約翰·薩爾維伯爵（Count John U Salvi MW）擔任名譽莊主和首席釀酒師，融合百年張裕的釀酒技術，釀造出口感濃郁的13.5度（13.5% Vol）干紅葡萄酒，成為新疆產區極具個性的代表產品，并有望打造成為新疆第一個全國知名酒莊品牌。薩爾維伯爵表示，在中國都市時尚人群中，隨著 “易飲”消費形態日漸流行，張裕巴保男爵酒莊順應市場需求，突出果香奔放的“新世界”風格，有信心與澳大利亞、美國等“新世界”酒莊展開競爭。 

    新疆首座專業酒莊開業 

    長期以來，新疆的葡萄酒產業受益于得天獨厚的生態環境，加之各級政府與建設兵團的大力支持，已經建立起了從葡萄-原酒發酵-酒莊生產的產業鏈。據了解， 2012年全國葡萄酒產量為13.8億升，而新疆葡萄酒生產總規模已達到2.4億升以上，已成為我國主要的葡萄酒生產基地。 

    新疆自治區酒類專賣管理局局長金小平認為，一直以來，新疆葡萄酒產業發展存在的主要問題就是沒有真正的全國知名品牌，新疆要想更好地發展葡萄酒產業，就應該積極引進外來資金，打造出具有影響力的葡萄酒品牌。 

    在張裕巴保男爵酒莊的開業慶典上，新疆建設兵團農八師副師長楊青云在致辭中指出，新疆的葡萄酒本應具有非常強的競爭能力，卻由于缺少資本支持，還沒有建立起葡萄酒產業的整體優勢。為此，我們選擇與張裕合作，來提升當地的產業優勢，這幾年他們先后在新疆布局了12.5萬畝葡萄基地，打造的張裕巴保男爵酒莊，將成為新疆第一座專業酒莊，并有望成為新疆第一個全國知名酒莊品牌，這必將成為新疆農業產業化歷史上的標志性事件，新疆的葡萄酒產業建設將從此迎來全新的發展時期。 

    目前，酒莊主體建筑已經完工，氣勢恢宏的法式經典城堡，與周圍的葡萄園、遠處的天山融為一體，充滿浪漫唯美氣息。 

    張裕公司總經理周洪江介紹說，張裕巴保男爵酒莊由張裕公司斥資6.3億元建成，酒莊占地1000畝，擁有面積達5000畝的專屬種植基地，以及6000平米地下酒窖，具備1000噸酒莊酒的年生產能力。 

    酒莊以張裕百年前第一任釀酒師巴保男爵命名。巴保男爵出身于奧地利釀酒世家，為世襲男爵。其父是歐洲名噪一時的葡萄酒專家，因1861年發明了著名的“巴保糖度表”，被載入歐洲葡萄酒釀造史，今天世界葡萄酒行業依然采用這個標準來劃分葡萄等級。自1896年起，巴保男爵在張裕工作了18年，為張裕釀出了中國第一款葡萄酒和白蘭地。 

    “張裕巴保男爵酒莊不僅釀酒，還承載著葡萄酒文化傳播的使命。”周洪江表示，酒莊規劃了大型的張裕酒文化博物館，與中國西域文化、葡萄酒文化及張裕百年歷史文化有機結合，擁有獨特的文化魅力；同時，酒莊集葡萄酒釀造、觀光旅游、會務休閑于一體，并與天山豐富的旅游資源結合，開設葡萄酒文化旅游路線，預計年接納游客達50萬人次，讓更多的人體驗新疆葡萄酒文化，認識到新疆產區完全能夠產出媲美世界知名產區的葡萄酒。 

    正如西北農業大學葡萄酒學院院長李華說：“類似法國波爾多、美國納帕山谷這樣的優質釀酒葡萄產區可以成就一批優秀的酒莊葡萄酒，現在，中國優質釀酒葡萄產區的地圖已經日漸清晰，但中國葡萄酒產區真正為世界所熟悉和認可，還有賴于一批優質酒莊葡萄酒品牌的崛起。” &nbs文章來源中國酒業新聞網p;

    葡萄酒專家陳莊表示，以張裕的品牌號召力與市場影響力，張裕巴保男爵酒莊將產生“頭羊效應”，讓更多的葡萄酒業者、消費者關注新疆葡萄酒，在天山北坡，未來有望產生繼煙臺、寧夏賀蘭山東麓之后第三大酒莊群。  

    薩爾維伯爵：這里年年都能產出13.5度以上濃郁型葡萄酒  

    張裕巴保男爵酒莊開業當天，薩爾維伯爵帶著與會嘉賓參觀了酒莊葡萄園，并在葡萄園旁品評美酒。盛夏的陽光分外熱烈，天山北坡美麗的葡萄園風光與果香四溢的葡萄酒交相輝映，映襯著遠處天山的皚皚白雪，成為這個夏天天山腳下一道亮麗的風景。  

    薩爾維是意大利薩爾維家族世襲伯爵，八歲起開始接觸葡萄酒，每年暑假都被父親安排到各大酒莊游學，1958年獲得釀酒師資格證書，1971年獲得“葡萄酒大師（MW）”稱號，是全世界現有304位“葡萄酒大師”中資格最老的大師之一，現任英國葡萄酒與烈酒協會主席。他擅長葡萄園風土與氣候研究，在波爾多居住45年，每年發布《波爾多天氣報告》，詳細介紹波爾多氣溫、日照、降雨、濕度等天氣情況，并分析天氣因素對當年波爾多葡萄酒的影響。  

    “我熱愛葡萄酒事業，曾游歷過40多個國家，總想著在波爾多之外找到一塊寶地，親手釀造屬于自己的葡萄酒。”薩爾維說，在張裕巴保男爵酒莊，他的愿望終于實現了，擔任了該酒莊名譽莊主與首席釀酒師。“酒莊的風土條件，能夠幫助我們釀造出風格獨特的世界級水平葡萄酒。”  

    “這里是釀酒葡萄的天堂。” 薩爾維指著遠處的天山說。酒莊葡萄園地處天山北坡中段瑪納斯河西岸，與美國加州和法國波爾多同處北緯44°，“這里達到年均2800小時日照時間，甚至超過了波爾多產區；加之晝夜溫差達20℃以上，有利于葡萄糖分的充分積累與葡萄色素形成；干燥的氣候更遠離了病蟲害的侵襲；而且引天山萬年冰川雪水灌溉，純天然無污染，稱得上是原生態的天堂級葡萄產區。”  

    據悉，張裕在其新疆葡萄基地實施“以質論價，優質優價”的葡萄收購政策，把小產區、葡萄樹齡、產量、果實糖度、酸度、色度等做為質量綜合評價指標，引導當地種出高品質葡萄，幾年來成效非常明顯，目前收獲的葡萄平均糖度超過了23度。這個糖度是什么概念？薩爾維說波爾多地區也未必能夠達到。  

    “酒莊充分發揮了這里葡萄成熟度高、糖分高的優勢，在首個出品年份就釀出了13.5度的葡萄酒，突出果香濃郁的獨特風格。”” 薩爾維說, 這里降雨量小，形成獨特而穩定的產區氣候，使得酒莊幾乎每年都能產出13.5度以上的濃郁型葡萄酒。  

    平常葡萄酒的酒精度多為12度，而張裕巴保男爵酒莊酒卻高出了整整一度半。據相關資料，2009年是法國葡萄酒公認的60年來最好年份，這一年，法國61家列級酒莊的正牌酒平均酒精度才達到了歷史最高的13.5度；過去30年來，法國列級酒莊的正牌酒，酒精度達到13.5度的葡萄酒僅占5%。  

    薩爾維作為酒莊首席釀酒師，自然對其手中的杰作表現得極為鐘愛，“這款酒色澤深重，帶有馥郁的黑色水果香氣，入口豐腴肥美、圓潤飽滿。”他說，酒莊葡萄園以戈壁礫石土壤為主，葡萄樹的扎根非常深，吸引了更多的礦物質，因此果香豐富而有層次感。  

    張裕巴保男爵酒莊還受到了國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）前主席、法國葡萄酒學院名譽院長羅伯特·丁洛特先生的推崇。他在考察酒莊后表示，這里的葡萄酒顏色悅目，含有豐富的果香，并在留言冊上題詞 “芬芳醇厚，回味悠長”。  

    濃郁型葡萄酒順應消費潮流  

    酒精度高、香氣濃郁、酒體圓潤豐滿，是張裕巴保男爵酒莊葡萄酒的主要特點，事實上，這也是“新世界”葡萄酒的典型特征。與“舊世界”葡萄酒相比，“新世界風格的葡萄酒通常果香味更重，給人熱情奔放的感覺，家人、朋友、合作伙伴之間飲用時，很容易拉近彼此的心理距離，正如我們產品廣告所言——13.5度，更濃的葡萄酒，其寓意之一便是酒濃情更濃”，薩爾維說。  

    周洪江表示，中國人口感偏甜，相當一部分消費者不喜歡重單寧、澀口味的“舊世界”葡萄酒。張裕巴保男爵酒莊干紅果香更加濃郁，易于上口，非常適合這部分中國消費者。  

    陳莊認為，從中國的飲食習慣來看，濃郁型葡萄酒很適合中國消費者，因為它與菜式的搭配范圍更廣，有很強的適應性。 “中國飲食文化博大精深，菜式繁多，無論是川湘菜還是甜膩的江浙菜，無論是牛肉還是海鮮，果香濃郁的葡萄酒都能與之搭配，產生不同的美妙感受。”  

    薩爾維伯爵表示，張裕巴保男爵酒莊順應在中國都市時尚人群的市場需求，突出果香奔放的“新世界”風格，我們有信心與澳大利亞、美國等“新世界”葡萄酒展開競爭。  

    資料鏈接：張裕巴保男爵酒莊概述  

    以張裕公司第一代釀酒師巴保男爵命名的新疆張裕巴保男爵酒莊坐落于石河子市南山新區，由煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司于2010年斥資6.3億元開發建設，并于2013年8月完工。  

    酒莊占地1000畝，擁有面積達5000畝的專屬種植基地，以及6000平米地下酒窖，具備1000噸酒莊酒的年生產能力。  

    酒莊整體建筑設計以19世紀法國古典風格為主；園林特點則是法式經典與中國西域文化、葡萄酒文化及張裕歷史文化的有機結合，是中國城堡式酒莊與現代化酒廠結合的典范。酒莊集葡萄種植、葡萄酒生產與銷售、文化傳播、觀光旅游等為一體的現代化大型酒莊，年可接納游客50萬人次以上。  

    地下一層為酒窖，一樓為灌裝線，二樓是產品展示展銷區及VIP品酒室，三樓是張裕酒文化博物館。  

    葡萄基地：張裕公司在新疆擁有12.5萬畝優質釀酒葡萄基地，種植的紅色品種主要有：赤霞珠、美樂、黑比諾、西拉、蛇龍珠等；白色品種有：霞多麗、貴人香、雷司令、白玉霓（白蘭地專用品種）等；染色品種有：煙73、晚紅蜜等。其中釀造酒莊酒的葡萄均是選自樹齡10年以上的葡萄樹，并經精心挑選、采用國際先進工藝釀制而成。  

    地下酒窖：新疆張裕巴保男爵酒莊酒窖呈直徑為85.6米的圓形結構，深8米，總面積6000平方米，酒窖整體建筑風格為歐式古典建筑，半圓形酒窖的形式，充滿張力，高聳的亞光石材陶立克石材柱，莊嚴、大氣，給人力量卻不失平衡之美，深色的木材吊頂與橡木桶形的吊頂，使空間寧靜而又不失親和力，專業化的溫濕度控制，古樸的裝修風格，創造了一個葡萄酒桶儲與瓶儲區的寧靜搖籃。  

    酒窖分為橡木桶存儲區和瓶儲區。其中橡木桶儲存區占地約2100平方米，瓶儲區占地面積約2900平方米，其他包括洗桶區、空調機房等相關配套設施占地約900平方米。現酒窖已存儲橡木桶2000多只，儲酒600余噸，常年溫度保持在14℃-16℃，濕度保持在70％-80％，葡萄酒是有生命的液體，它的儲存條件是恒溫恒濕、避光避震，而我們的酒窖酒為葡萄酒提供了這樣一個環境。  

    酒莊產品：系選用酒莊葡萄園的美樂（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）為原料，采用先進工藝精心釀制，經過法國橡木桶陳釀和酒窖內瓶儲而成的一種高檔葡萄酒。呈深寶石紅色，濃郁的黑漿果香氣和優雅的橡木香氣相得益彰，具有豐富的層次感。入口圓潤，柔和，酒體豐滿，結構強勁，風格典型。