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山葡萄是土生土長的本土化品種，在品質上和國際的品種有一些差異。這些品種用來生產國際通用型的葡萄酒
可能就是弱點，就是缺陷，如果開發特種產品，可能就是優勢，就是獨特風格。

通化市人民政府副市長田玉林

中國農業大學教授、農業部葡萄與葡萄酒首席科學家段長青

通天酒業總裁王曉鳴

　　一提到通化，投資者便會不約而同地想到山葡萄酒。
    　葡萄酒產業是通化市最鮮明的城市名片，位于吉林省東南部的通化市地處世界公認的北緯41度黃金葡萄釀酒種植帶，擁有70多年葡萄酒釀造的歷史。
    　通化葡萄酒曾集開國大典專用酒、國慶用酒、外國首腦訪華指定用酒等殊榮于一身。隨著近些年消費市場的變化，進口酒的涌入，消費習慣的多樣化發展，通化葡萄酒也遇到了一些問題。而現文章來源華夏酒報在，通化葡萄酒正創新發展、調整結構，為中國葡萄酒整體的發展貢獻著自己的力量。
發展與問題并存
    　通化全市擁有葡萄酒生產企業近百戶，葡萄種植基地10萬多畝，葡萄酒生產能力10萬多千升。通化山葡萄酒已經獲得國家地理標示產品保護，通化葡萄酒被評為中國名牌產品、中國馳名商標，共有25個品種獲國家綠色食品驗證。
    　中國食品工業協會主辦的2013年全國葡果酒行業年會近日在吉林通化縣舉行。
　　通化市人民政府副市長田玉林在年會中向《華夏酒報》記者介紹了目前通化產區的情況：“近年來，通化堅持以規范促發展，大力培育發展葡萄酒產業。從葡萄品種培育、種植，葡萄酒釀造、銷售，葡萄酒觀光旅游等產業入手規劃發展，目前集群效益初見規模。”
    　不可否認，通化產區擁有豐富的資源，優良的地理環境。國內唯一一家果酒、果蔬飲品質量監督檢測中心就在通化建成使用，通化這幾年也在有意識地向葡萄酒特色工業園區發展，很多項目都在加速建設中。
    　但是，通化在發展的過程中同樣也出現了一些問題：
    　第一，原料的種植面積與企業發展需求出現不匹配。
    　企業不斷發展，對于葡萄的需求量不斷加大，沒有充足的原料做保障，就很難生產出優質、全汁的山葡萄酒產品，對外招商更是很難成功。
    　近年來，山東蓬萊、河北昌黎及寧夏、新疆等部分地區葡萄酒產業的快速發展就說明，沒有一定規模的種植基地面積，要想發展并發展好葡萄酒產業是不可能的。
    　鑒于此，通化市政府在新形勢下重新制定了葡萄酒發展規劃，將充分利用本區域內的資源保證葡萄酒產業發展，充分保證產區內原料種植面積、質量保證、樹立品牌，解除企業的后顧之憂，為產區的健康發展保駕護航。
    　第二，在通化，有些區域的山葡萄酒產業是根據外部市場需要自發形成的，這就存在一定的盲目性。
    　企業跟風發展嚴重，市場上什么酒流行、什么牌子酒好賣，眾多企業一哄而上，沒有認真思考研究市場最終的走向和趨勢，產品結構雜亂，科技含量不高，特色不突出，形成不了核心競爭力，導致大家都發展不起來，一直制約著通化葡萄酒的發展。
　　田玉林表示，以前沒有從根本上、長遠角度去考慮企業發展，沒有從企業實際和市場差異化方面考慮產品結構，沒有從葡萄原料、地域條件方面去考慮產品特色，因而難以形成產區特色與規模。目前，產區內鼓勵差別競爭、特色取勝，以減少同質化的惡性競爭。
    　“而在這個過程當中，政府監管引導力度十分重要，沒有監督市場運行就會混亂，直接的影響就是產區聲譽受損，產區知名度就會下降，‘就會出現一個老鼠屎，壞了一大鍋湯。’通化產區出現過類似的經歷，所以通化市政府多年來一直積極與企業、行業協會保持著及時溝通，嚴防質量問題在此出現，制定標準，不定期做抽查，不斷發揮社會監督力量，實現產區健康發展。” 田玉林說。
政府與企業同行
    　通天酒業總裁王曉鳴認為，通化產區葡萄酒對中國葡萄酒整體的發展做出了獨特的貢獻，但同時問題也很明顯：原料很獨特，但是品種比較單一；釀酒風格比較突出，但是消費的區域性太強，主要在東北和北方區域；產區內釀酒企業眾多，但配套的企業較少，像葡萄酒瓶、橡木塞這些配套企業比較少；核心種植區缺少強大的號召力，集安和柳河是山葡萄的主要原料產地，但是缺少強大的號召力，不像煙臺產區和西部一些產區有比較強大的號召力，這就使得通化產區存在一些局限性。
    　這些問題是通化葡萄酒企業一直在研究并思考的問題，但是這些問題的最后解決不可能是一個企業或者幾個企業能夠完成的。王曉鳴希望，能夠充分體現政府在其中的有效作用，通過政府措施保證產區的生態劃分，保證葡萄的長期品質等，以便通化產區長久發展。
    　對于企業的擔憂，田玉林表示，政府現在對產區內葡萄酒的發展表現出極大的支持，從人力、物力、資源調配、政策傾斜都有著重的表現。只要是葡萄酒項目，領導班子一定會出現在現場，這就體現出對葡萄酒產業發展的重視程度。通化葡萄酒產區一定是長效發展的，不是一朝一夕的熱情，一定會保持活力，長久發展。同時產區內要扶植幾家代表性企業良好發展，拉大抓小，樹立產區品牌形象。始終堅持產區品牌、質量、市場并重，繼承和發揚長白山野生山葡萄酒手工釀造技藝，充分發揮資源、品牌和產業優勢，全面實施葡萄酒城建設發展戰略。
差異與特色轉換
    　“大家都知道葡萄酒的個性，也都知道東北山葡萄是我們國家最具有地域特色的產品。我們也都知道中國葡萄酒經過了一個漫長的發展過程，現在到了一個關鍵點，葡萄酒未來應該怎么走？這是我們從業人員必須要思考的問題。”中國農業大學教授、農業部葡萄與葡萄酒首席科學家段長青說。
    　段長青教授與葡萄酒專家委員會的成員，經過一年多的考察，對中國山葡萄酒的發展提出了自己的看法：
    　山葡萄是東北地區特殊起源種，在品質上和國際上的種有一些差異。
    　差異不代表就是不好，關鍵是怎么利用這些差異，消除缺陷，表現優點。這是通化特種山葡萄酒需要解決的問題。
    　本土的產品有一個共性：糖底、酸高，如果是紅色的色素比較濃郁，但是口感單寧比較粗糙。這些品種用來生產國際通用型的葡萄酒可能就是弱點，就是缺陷，如果開發特種產品，可能就是優勢，就是獨特風格。
    　段長青教授給出了通化山葡萄酒產業發展建議：
    　首先，需要關注和研發適當保糖、果香豐富的清爽型葡萄酒；
    　其次，以現在的北冰紅作為切入點，以抗凍、抗病性比較強的葡萄生產冰葡萄酒；
    　再次，發展葡萄蒸餾酒。可以通過蒸餾技術完成對山葡萄酒的二次開發。由于山葡萄和一些歐亞葡萄具有高酸這樣一個特點，恰巧可以使原酒在蒸餾的過程中保存很長時間；
    　最后，做利口酒的生產方案。 生產以波特為代表的利口酒為上面蒸餾酒的進一步應用提供了一個途徑。另外，解決了山葡萄糖低，酸高的問題。
    　這四個通化山葡萄酒產業發展建議需要相應的措施推動：
    　首先，需要政府搭建一個科技支撐和產業管理的平臺；
    　其次，因為土地的差異太大，建議利用大產業，小酒莊（領地酒莊）的模式；
    　再次，一定要進行一、二、三產融合的模式，不要把種植、釀造、銷售、文化、休閑、觀光分離開來，應該融為一體；
    　最后，實行先大后小的品牌戰略，在一個大品牌的支撐下，研發出自己企業的小品牌。
    　通化產區的發展應本著遵循市場經濟和生態經濟規律的原則，因地制宜調整品種結構、釀造工藝，充分發揮原料和產區特點，把產業發展同打造品牌緊密結合的長、短線并舉，向“高、優、特、廣”方向發展，即：高科技含量，高產品附加值，產品質量優，特種葡萄酒產品，廣泛市場。
    　同時，段長青教授表示，實現以上規劃必須要組建一支科技、管理、營銷、推廣、生產相融合的產業隊伍；實施小產區及地塊的品種與酒種科學區劃；運用綜合栽培實現高產到優質的根本轉變；增加、減少、滯留、拓展釀造的原則，集成組裝差異化工藝技術，生產典型風格的差異化系類特色產品；建立嚴格的產區質量監管控制體系；開拓個性鮮明的消費市場。
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