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　　寧夏的發(fā)展速度十分迅猛。在已經(jīng)獲得批準的110個酒莊中，50個正在建設(shè)，大約10個正在釀酒——不過這個地區(qū)的領(lǐng)導(dǎo)們已經(jīng)在討論建立酒莊評級系統(tǒng)的事宜了。

　　在未來10年內(nèi)，寧夏的3.4萬公頃葡萄園將會翻倍；這個地區(qū)的目標是成為全世界最大的有機葡萄酒產(chǎn)地，而它位于內(nèi)蒙古的鄰居烏海則抱持著同樣的雄心壯志。

　　“這里的條件十分優(yōu)越。”《中國日報（美國版）》引用了一位本地釀酒商的話，“葡萄可以按照我們的希望生長。”另一位釀酒商則向該報透露：“我已經(jīng)把膨化食品銷往世界的每一個角落，沒有理由說我不能把寧夏葡萄酒銷售到世界各地。”不過，當我向中國最有影響力的顧問釀酒師之一李德美詢問什么品種的葡萄酒將會成為寧夏最具特色的葡萄酒時，他強調(diào)說：“現(xiàn)在一切討論為時過早。評價一個成年人時，你不會根據(jù)他兩歲時的樣子做出判斷。這是我們目前所處的階段。”

　　他們面臨巨大的挑戰(zhàn)：寧夏和烏海與我曾經(jīng)訪問過的任何葡萄酒產(chǎn)區(qū)都不一樣。最大的挑戰(zhàn)是葡萄園；盡管這里的葡萄園都很年輕，但坦率地說，許多看起來都破敗不堪。

　　盡管寧夏有不同的土壤類型，但在這里，葡萄一般都種植在深層的、只有很少有機質(zhì)的沙地里；土壤pH值非常高；灌溉方式則是原始的。保樂力加旗下賀蘭山酒莊的Brett Richardson 給出了一個典型的敘述：“我們的葡萄園是在戈壁沙漠的沙山上開墾出來的。沙山被平整、灌溉，然后種上葡萄藤。”在這個海拔高約1200米、大陸性氣候的地區(qū)，每十年左右冬季氣溫就會降至攝氏零下25度以下，冬季就需要埋土過冬。但是，這就把葡萄藤的壽命限制在了15年以內(nèi)；超過這個年限，葡萄藤的樹干就會破損。

　　大部分葡萄園都混合種植著赤霞珠和其他相關(guān)品種，包括引進中國多年的蛇龍珠（根據(jù)José Vouillamoz的DNA研究，這即是佳美娜葡萄）。葡萄園中存在著葡萄扇葉病和紅斑病，特別是在蛇龍珠上，因此常常導(dǎo)致葡萄園中混雜著死亡、缺失的葡萄藤及生病、瀕死和葉子過多的葡萄藤，葡萄果實則在植株各處混亂地生長。

　　當?shù)氐摹褒堫^式”剪枝系統(tǒng)只是一種含糊不清的擴散式處理。正如Richardson 所說，這里“季節(jié)變化十分嚴峻”，10月中旬第一次霜凍到來時，天氣就從夏天直接邁入了冬天；而那個時候，Cabernet家族的葡萄并不一定能夠完全成熟。

　　寧夏出產(chǎn)的最好的紅文章來源華夏酒報葡萄酒有著令人印象深刻的質(zhì)地和深度，單寧也讓人十分滿意。這些葡萄酒的風味很少出現(xiàn)過度或夸張的現(xiàn)象；酒精度也很適宜；橡木的使用十分謹慎；只要肯付出努力，這里出產(chǎn)的葡萄酒是可以克服中國釀造的紅葡萄酒中常見的青澀感的。

　　按照Dominio del Plata的阿根廷葡萄栽培種植學(xué)家Edy del Popolo近期訪問后的評估，在這里，生長季的天氣可靠，“在一般的季節(jié)里，足以使主要葡萄品種獲得完美成熟度”，幾乎沒有霉菌病害的壓力。

　　一旦人們克服了葡萄園中的巨大挑戰(zhàn)，再經(jīng)過幾十年的實驗，找出不同葡萄園最適宜的葡萄品種，寧夏和烏海的戈壁沙漠葡萄園就有可能令所有人感到驚艷。