在今年春季糖酒會期間，華致酒行連鎖管理股份有限公司與星座集團在成都宣布雙方達成長期戰略合作，共同發展“蒙大菲”在中國的業務，在發布會現場《華夏酒報》記者第一次見到了蒙大菲酒莊的首席釀酒師吉娜維芙·詹森（Genevieve Janssens）。
詹森天生就屬于葡萄酒，她不僅成長在法國這個世界公認的葡萄酒王國，而且家族中的五代人都致力于葡萄酒的釀造，可謂擁有絕對的家族遺傳基因，所以她順理成章地從事了她喜歡并且一生追求的葡萄酒釀造工作。
但是釀酒對于詹森而言并不僅僅是工作，在釀造美酒的歲月里，詹森收獲了屬于自己的幸福人生與事業，她對快樂的追求和對美酒的執著帶給了無數人愉悅的享受。她不僅僅是一位妻子，一位母親，更是一個追隨者，她嚴格要求自己的每一個作品，并堅定不移地追隨著羅伯特·蒙大菲先生對釀酒的要求，在繼承的基礎上創造自己釀酒品質的風格。她是一位掌管蒙大菲納帕酒莊風味的、了不起的女性釀酒師。
天生酒緣
用味蕾感悟人生
詹森出生于摩洛哥，在法國長大。來自一個傳統的釀酒世家，整個家族從很久之前就已經開始進行葡萄園的種植以及葡萄酒的釀造。
“我是我們家族第五代從事葡萄酒種植和釀造工作的人。釀酒工作對于我本人而言是很自然的事情，因為從小就不斷地聽父親說起如何種植，如何釀造葡萄酒，可以說是耳濡目染。所以我選擇了釀酒這一并不陌生的工作。”詹森說。
對詹森而言，釀酒行業是祖輩流傳下來，并伴隨著她成長的行業。詹森正式進入釀酒行業學習，是開始于她的監護人——傳奇的現代釀酒之父Jean Ribereau-Gayon和他的兒子Pascal Ribereau-Gayon以及她在法國波爾多大學的老師Emile Peynaud。大師們的親自指點開啟了詹森專業化的發展之路。
1974年，詹森獲得了法國國家葡萄酒釀造學學位。從那之后，一直到1977年，詹森一直負責管理其父位于法國科西嘉島的莊園。與此同時，她還創建并經營著自己在普羅旺斯的葡萄酒釀造實驗室，并于70年代中期時，為多家法國城堡擔任葡萄酒釀造研究顧問。
后來詹森來到美國，進入了蒙大菲工作，這是詹森職業生涯中非常重要的一次轉折。
“我很早就聽說過羅伯特·蒙大菲的傳奇故事，小時候我父親經常會在我面前說起。很多法國葡萄酒種植商、生產商都聽過蒙大菲先生的大名，很多人都很好奇他的莊園到底長的什么樣，他是如何帶領納帕谷和他的莊園在整個美國進行了一場葡萄酒的革命，這一切就像一部傳奇電影，我的父親也不例外，所以他抱著好奇心拜訪了蒙大菲先生。”詹森表示，“父親拜訪過蒙大菲先生好幾次，雖然當時我還小，但是父親每次回來的時候，都會跟我談起蒙大菲先生是多么偉大的釀酒師和種植者。聽得越多，我也越希望將來有機會可以拜訪這位偉人，跟他學習更多釀酒和種植的相關知識技術。”
由于從小深受羅伯特·蒙大菲酒莊葡萄種植和葡萄酒釀造理念的吸引，1977年時，詹森動身來到了加州，第一次見到了自己的偶像蒙大菲先生。
“可以說這次拜訪是一次莊園的觀光，一次教育之旅，”詹森表示，“當時我不僅見到了蒙大菲先生，還參觀了所有適合種植葡萄的生產區域。整個過程深深的感動了我，也讓我印象非常深刻。”
1978年，詹森在興奮之中搬到了美國納帕谷，再次踏上這片土地時，詹森還是被這片土地深深地吸引了。從此詹森便留在了羅伯特·蒙大菲酒莊擔任葡萄酒釀造實驗員和助理葡萄酒釀造師。由于對美國葡萄酒釀造的各種創新活動產生了極大興趣，詹森在加州進行了長達10年的探索。
1989年，詹森擔任了羅伯特·蒙大菲 Opus One酒
文章來源華夏酒報莊生產部的總監，1997年又擔任了羅伯特·蒙大菲酒莊釀酒部的總裁，在蒙大菲期間，詹森獲得了多個顧問頭銜。
“一切始于土地。土地是我們從世代祖先那兒獲得的饋贈，也是我們將留給后代的財富。我們必須努力維護好這片土地。這樣，土地、葡萄酒和我們才可以共生共息。”詹森非常認真地表示，“用心方能締造品質，這是我釀酒過程中一直堅持的觀點，要尊重愛護每一塊產出美好葡萄的土地。”
精神領袖
蒙大菲的葡萄酒理念觀
羅伯特·蒙大菲是美國葡萄酒界的一個傳奇，同時也開啟了一場美國葡萄酒革命，在美國有著極為重要的影響力。
“蒙大菲先生的愿景就是希望所有蒙大菲的酒都能達到優雅、和諧、平衡的狀態。在這個基礎之上，每款酒也會有自己的特征。”“就莊園酒赤霞珠系列來說，蒙大菲先生說了一句非常簡單的話，‘我希望這個酒用一個簡單的字來形容。’簡單是什么？在我看來就是跟蒙大菲先生的愿景一樣，在進行釀造的時候，希望整個酒能夠柔順得像嬰兒的肌膚，但同時擁有有力的、飽滿的像帕瓦羅蒂的聲音一樣的感覺。可以用簡單的一個字概括，但這也絕不是一件非常簡單的事情。”詹森表示。
總之，簡單就是蒙大菲酒莊最大的特點。但是簡單并不代表著說蒙大菲對品質的要求會降低。
“我很早就知道釀酒成功的秘訣在于對品質的注重。好酒的本質，就在于風土，就在于回歸到葡萄園。正因為這個獨特性，才帶來了不同酒里自己最獨特的東西。同時釀酒團隊也是非常重要的一部分。即使使用同一個產區生產的葡萄品種，由于釀酒師個人風格的不同，釀出的酒也可能是完全不同的兩個味道。所以釀酒團隊對于葡萄酒風味的影響也是很顯著的，這就是釀酒的藝術和魅力所在。”詹森表示，蒙大菲會在羅伯特·蒙大菲先生的基本要求之下，允許釀酒師做一些自己的發揮，這也是蒙大菲酒這么多年長盛不衰的一個很重要的因素。
好的葡萄酒首先要有好的先天條件，再加上好的釀酒團隊，然后經過一定時間不同橡木桶的存放，才會出現在世人面前，這中間涉及了很多環節，需要層層的嚴格把控，才能保證葡萄酒的品質和風味，這是一個極為嚴謹的工作。
“現在評定一款好酒，不光是所有人都認為這酒是可口的，是好喝的，還是要看是不是有好的風土條件，好的風土條件才能釀出好酒。無論是在多么艱難、有所欠缺的年份，這些產區所出產的葡萄酒，品質都有一定的保障，這就是好的風土條件可以給葡萄酒帶來的穩定性。”
詹森表示，自己對酒品質的評判標準，也深受精神導師蒙大菲先生的影響。
堅持個性化
不為討好市場改變口味
“蒙大菲先生一直認為，葡萄酒都是要配餐飲用的酒品，我覺得任何葡萄酒的口感和風味都不應該凌駕于菜品之上，葡萄酒應該是所有菜品最好的伙伴，最完美的搭檔，應該能夠跟所有的菜都達到完美融合的口感。同時蒙大菲先生希望他的酒是對您輕聲細雨的訴說，而不是在對您大吼大叫，這也是我在釀酒的時候希望做到的，希望每款酒都是在很柔和地跟您交談。”詹森說。
這次蒙大菲葡萄酒進入中國，標志著蒙大菲對中國市場充滿希望，詹森也表示，以后不管是美國哪個產區的葡萄酒，都會越來越重視中國市場，中國的消費者也會越來越多地看到美國的葡萄酒。
“對于納帕谷的酒，我覺得蒙大菲先生是全球葡萄酒界的標志性人物，影響力和知名度在全球有非常深刻的影響。對于中國來說，我覺得中國消費者會逐漸地認識到這一點，同時華致和星座的合作，強強聯手肯定會對中國市場的宣傳和推廣帶來強有力的影響。我們的團隊會帶領這里的消費者一起感受蒙大菲先生酒的高品質的魅力。”
詹森說，“有的時候其實無論是宣傳也好，知識也好，如果這個酒真的夠好，酒自己就會對消費者來說話。”
但是詹森同時也表示，在葡萄酒的風味和口感上蒙大菲不會迎合中國市場，在釀酒方面或者是技術方面蒙大菲也不會做改變。因為蒙大菲的酒也在全球所有的市場銷售，歷史上也沒有為迎合其他市場消費者的口味而進行改變的先例。
“對蒙大菲先生的愿景和我們整個團隊而言，希望做的酒都是能真正反映我們土壤條件和風土條件特性的酒，能代表這個產區的酒。為什么消費者會喜歡品嘗、品鑒來自世界各地不同產區的酒，是因為不同產區的酒代表了各自產區的不同特性，這個特性就帶來了差異化和個性化。我們希望蒙大菲酒有自己的個性和差異。”
最后詹森表示：“我相信未來中國的消費者會和全世界所有的消費者一樣越來越喜歡葡萄酒。我一直認為葡萄酒的魅力就是讓享用它的人的臉上都能夠綻放出最愉悅的笑容，我也希望每一個中國葡萄酒愛好者在喝葡萄酒的時候都能夠面帶微笑。”
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編輯：王丹
