日前，十幾家葡萄酒及美食專業媒體代表來到了瑞云酒莊，參加這里舉辦的“走進瑞云暨中國首家生物動力酒莊項目啟動儀式”。
瑞云酒莊位于河北懷來與北京延慶的交界處，所有建筑均用葡萄園里起出的石頭和本地燒制的紅磚壘成，錯落有致，自然大氣，于2012、2013年獲得“最美酒莊”、“最佳酒莊設計”等獎項。
瑞云酒莊每年的產量只有大約4萬瓶，是百分之百的酒莊酒。酒莊的發酵車間小巧而精致，酒窖建在中央庭院的地下深處，目前大約有三百桶酒在這里陳釀。代表們參觀酒窖時，品嘗了瑞云酒莊入桶一年即將灌瓶的2012年份赤霞珠和入桶不到兩個月的2013年份赤霞珠。前者大氣飽滿，有著非常好的集中度，后者酸度較高，青澀生動。
據酒莊負責人介紹，后者的年份在懷來產區雖不甚理想，但酒莊舍棄了接近40%的產量，釀造出果香突出、單寧緊致的葡萄酒，這樣的結果令人驚喜。
瑞云酒莊年份赤霞珠干紅葡萄酒清爽、純凈、果香濃郁，余味帶有淡香料和橡木的甜香，最適合在享受各種中餐時飲用。
針對不同菜系及個人喜好調節飲用溫度，是瑞云酒莊年份赤霞珠干紅葡萄酒配餐的訣竅。例如，精細淡雅的江浙菜或上海菜搭配瑞云赤霞珠干紅葡萄酒時，最佳飲用溫度應在18攝氏度左右，酒中細膩優雅的單寧會令整體口感更加深厚豐富。
瑞云酒莊創建于1998年，在種植葡萄之前是一片荒地，土壤雖然貧瘠，卻未經任何化學污染，這是瑞云酒莊最引以自豪的。2004年
文章來源華夏酒報，具有強烈北方風格的瑞云酒莊作為懷來縣政府第一批引進的葡萄酒莊項目之一，在這片曾經的古戰場上正式建成。從2007年開始，瑞云酒莊每年推出年份珍藏葡萄酒，自此，瑞云酒莊的歷史在愛酒者的杯中得以延續。
從最初開墾荒地到今天經營酒莊，瑞云酒莊始終強調并努力堅持的是“天時、地利、樹和”的原則，力求葡萄樹與周圍環境實現均衡的和諧，保證每一瓶酒的自然、純凈和健康。瑞云酒莊在沿襲傳統釀造工藝的基礎上，運用先進的科技方法做精確控制。同時，為了保持產品的風土特性并維護生態環境，瑞云將機械操作比例降至最低。
推介會之后，中國食品發酵研究院葡萄酒研發中心負責人郭陽宣布了葡萄酒研發中心、中國農業大學葡萄酒學院和瑞云酒莊的戰略合作計劃，三方將分別利用各自的優勢，在瑞云酒莊建立試點基地，共同研發釀造中國第一瓶生物動力葡萄酒。未來，瑞云將成為中國第一家生物動力酒莊。
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編輯：施紅
