張裕摩塞爾十五世酒莊首
文章來源華夏酒報席釀酒師羅斯·摩塞爾（Laurenz Moser），是歐洲釀酒世家摩塞爾家族第十五代傳人。羅斯·摩塞爾在張裕摩塞爾十五世酒莊開業典禮上曾說：“6歲時，我就跟隨祖父去葡萄園忙碌，整天泡在葡萄園里，學習怎樣種出好的釀酒葡萄。我想把學到的這些，都帶到寧夏的葡萄園里。作為張裕摩塞爾十五世酒莊的首席釀酒師，我有一個夢想，就是與張裕一起，釀出世界頂級水平的葡萄酒。”
日前，“葡萄酒圍城”（Grape Wall of China）創辦人吉姆·博伊斯對羅斯·摩塞爾進行了專訪。
吉姆·博伊斯：張裕摩塞爾十五世酒莊是否表現了寧夏的風土？
羅斯·摩塞爾：在一定程度上說，是的，因為抓住了這個產區的特點，最主要是糖分和酚類物質的成熟齊頭并進，這是寧夏與許多其它“新世界”產區地區不同的地方。并不特指哪一個產區，但在納帕谷，糖分的成熟總是要快一些。然而在寧夏，一切都是自然而然。
吉姆·博伊斯：具體到張裕摩塞爾十五世酒莊的葡萄酒呢？
羅斯·摩塞爾：我們對第一批葡萄酒設定了較高的目標。我們剛剛做了一場現場品鑒，對于這款葡萄酒的表現如此漂亮，真的讓我印象深刻。我們還有很多工作要做，但至少目前已經有一款體面的葡萄酒放在了桌子上，可以說是一款酒精度不高但卻給人清新感的現代風格葡萄酒。
吉姆·博伊斯：在人力成本增加和遠程運作等情況下，酒莊如何在國外贏得競爭？
羅斯·摩塞爾：人力成本只是其中一個因素。確實，現在的人力成本更高了，但即使是20%的遞增，也不算很多。請注意，我們是與歐洲競爭，與法國、德國和意大利等國家競爭，這些國家的人力成本要高十倍。
吉姆·博伊斯：除了目前的英國客戶BBR，酒莊的旗艦葡萄酒還會在哪里銷售？
羅斯·摩塞爾：在瑞士，我們正在和格羅布斯（Globus）百貨商店溝通，它就像哈羅德（Harrods，倫敦著名百貨商店）一樣牛，而且有一個首屈一指的葡萄酒門店；在德國，我們感到自豪的是，一旦我們產出更多葡萄酒，將會在卡迪威（KaDeWe）百貨商店出現，這是“德國的哈羅德”，有更好的美食和美酒門店。
我們還有一款6歐元的葡萄酒（命名為摩塞爾家族/Moser Family），在質量上下了很多功夫，我們將會和超市合作，包括比利時的德爾海茲（Delhaize）、英國的維特羅斯（Waitrose）和法國的卡思黛樂（Castel）。
吉姆·博伊斯：張裕摩塞爾十五世酒莊的葡萄酒將來的市場前景是怎樣呢？
這款葡萄酒在BBR非常成功，首批運到的600瓶已經銷售一空了。我很驚訝“古板的英國人”愛上了這款酒，全都賣光了！
我還想告訴經銷商們，寧夏的優勢包括海拔（1100米）和年日照時數（3000小時），同時在成熟季節少雨但又有足夠的水源用于灌溉。相對溫暖的白天和涼爽的夜晚，能夠使葡萄保留良好的酸度，所以這款葡萄酒非常清新而沒有過度的酒精。
我認為，未來10年內，高端葡萄酒將是有機的。這對酒莊來說是個好消息，酒莊旗艦葡萄酒的葡萄正來自有10年樹齡的66公頃有機葡萄園。
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編輯：施紅
