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    中國(guó)內(nèi)地年輕人中間，有一段時(shí)間流行“8分鐘約會(huì)”，這種高績(jī)效的約會(huì)方式，幫助他們?cè)谧疃虝r(shí)間認(rèn)識(shí)盡可能多的約會(huì)對(duì)象。如今葡萄酒業(yè)內(nèi)也越來越流行“極速約會(huì)”，對(duì)此我倒是持保留態(tài)度。

    所謂葡萄酒界的“極速約會(huì)”，和8分鐘約會(huì)頗為類似：在聚會(huì)中有機(jī)會(huì)品嘗上百種佳釀，但每次停留在它們身上的時(shí)間不會(huì)超過5分鐘。這次我應(yīng)邀到拉塔希作垂直品酒就是這樣，12位幸運(yùn)兒和我一樣進(jìn)入這個(gè)無可比擬的頂級(jí)名莊。

    “有一點(diǎn)失望哦。”同伴小聲評(píng)價(jià)，“上世紀(jì)50年代對(duì)拉塔希(La Tache)來說是很好的年代，但是兩支1950年及1957年都氧化和老掉了，滲出豉油和冬菇的味道。”對(duì)于此番評(píng)語，我很難做出特別地回應(yīng)，因?yàn)槲覍?duì)上世紀(jì)50年代的羅曼尼·康帝莊園(Domaine de la Romanee-Conti's)的拉塔希經(jīng)驗(yàn)著實(shí)有限。不過，酒的質(zhì)量確實(shí)可能因?yàn)閮?chǔ)存不當(dāng)或是運(yùn)送時(shí)沒有小心處理而變壞。據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于已成熟、陳年已久的葡萄酒，其質(zhì)量會(huì)因?yàn)閮?chǔ)存環(huán)境而產(chǎn)生很大差異，一般需要品3瓶才可以試出該年份的質(zhì)量，而其中一瓶最好是由酒莊直接提供。

    我們先品嘗的是1986 年和1988年的拉塔希，兩者都非常卓越。隨后卻突然被這兩支上世紀(jì)50年代的氣味帶回現(xiàn)實(shí)中。整體上來說，我覺得1999年的拉塔希更加年輕有力、同時(shí)又難以置信地集中且層次分明，它散發(fā)的味道在滑進(jìn)喉嚨后，仍在味蕾上纏綿良久。1983年算是比較失色的年份，當(dāng)然如果在它前面沒有其他比較的話，倒也可能變得光彩奪目。

    事實(shí)上如果獨(dú)立品嘗這些佳釀的任何一瓶，都能夠帶給我們極大的享受。一支接一支精彩的頂級(jí)名酒，容易讓人失去準(zhǔn)確的判斷力。當(dāng)我看見自己在試酒尾聲時(shí)寫下的苛刻筆記和評(píng)分時(shí)，就嘗試提醒自己這一點(diǎn)。

    這就是葡萄酒業(yè)的現(xiàn)狀之一，這樣密集品飲的晚宴如今在亞洲地區(qū)非常流行，有點(diǎn)像是葡萄酒的“選美比賽”。每一瓶都是美人，但一群佳麗當(dāng)前，再風(fēng)姿綽約的美人也容易湮沒。而這類的試酒活動(dòng)最令人不滿的地方，是最稀有、最古老、同時(shí)最細(xì)膩的美酒通常只有在最后才出現(xiàn)。彼時(shí)，大多數(shù)賓客們已經(jīng)不能欣賞它的美：有一些已經(jīng)醉醺，其他人也迷失在一堆佳麗之中，成為一場(chǎng)讓舌頭疲倦的“苦難”。

    現(xiàn)今，大部分的品酒活動(dòng)或是晚宴已淪為一場(chǎng)又一場(chǎng)的“選美活動(dòng)”或是“極速約會(huì)”。后者的品酒會(huì)真的與一場(chǎng)“極速約會(huì)”無異：一般情況，你只有足夠的品酒時(shí)間去品嘗一杯酒，才能決定是否在將來購(gòu)買它。這種感覺猶如約會(huì)，只有在足夠時(shí)間了解了對(duì)方，才能下決心下一次是否還要繼續(xù)。而在葡萄酒的極速約會(huì)中，你只有最多5分鐘時(shí)間就必須做出決定。去年的秋冬季，香港就充滿了這樣的“約會(huì)”，大型的試酒會(huì)上超過100種葡萄酒同時(shí)出場(chǎng)。

    一般見到的場(chǎng)景會(huì)是：一位笑容滿面的東家派給你一個(gè)空酒杯，指給你不遠(yuǎn)處，有不下百瓶葡萄酒正在等待你的味蕾去發(fā)掘。酒商、酒評(píng)家和拍賣行都在競(jìng)相給你創(chuàng)造機(jī)會(huì)和環(huán)境與葡萄酒極速約會(huì)。我也遇過一些這種極速約會(huì)的常客，他們好像出現(xiàn)在一個(gè)又一個(gè)的試酒會(huì)，但最終沒有做出任何決定。在這種擁擠而忙碌的環(huán)境下，會(huì)令人糾結(jié)，更不用說要在這種環(huán)境下來整理品酒筆記。經(jīng)歷過這樣的“約會(huì)”，我一般都是一身疲憊與空虛。

    雖然無可否認(rèn)，這樣的大型品酒會(huì)有它的作用與功能，但我仍相信，最令人滿足的品酒體驗(yàn)，是用一晚的時(shí)間去了解整支酒，一口接一口，緩慢而悠長(zhǎng)。我希望和那些真正愛酒的人一樣，與葡萄酒有更多真正有意義的約會(huì)，花更多時(shí)間來彼此了解，有更多時(shí)間聆聽葡萄酒以及他們背后的那些故事。