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    三位美國科學家一直在米爾迪拉調(diào)查葡萄與葡萄酒丹寧酸。

    這項研究可望受惠釀酒師希望更好地了解如何鞣酸添加劑改善葡萄酒的品質(zhì)。

    計劃發(fā)展委員會對美國的葡萄酒和葡萄聯(lián)合研討會主持多克特約恩索恩蓋特調(diào)查訪問了米爾迪拉葡萄與葡萄酒研究當前正由維多利亞州初級產(chǎn)業(yè)部的研究人員進行的。

    國家美國星座葡萄酒美國高級研究化學家馬克凱爾姆博士和華盛頓州立大學博士研究enologist吉姆Harbertson同時已與新聞部生理學與食品科學小組負責人馬克唐尼博士工作。

    唐尼博士說，這次訪問大大提高了酚醛樹脂在新聞部的研究能力和加強合作的葡萄與葡萄酒澳大利亞和美國的科研聯(lián)系。

    “這也是一個領導的研究人員數(shù)目巨大的機會，工作和思維方式對單寧的研究中一些共同面臨的重大挑戰(zhàn)，”他說。

    “像這樣可以提前在短短的時間我們的知識大大共同努力。“這是對我們所有激動人心的時刻。”

    凱爾姆醫(yī)生說，他希望加強企業(yè)，學術和政府研究的關系與澳大利亞和美國在關鍵的葡萄和葡萄酒酚類化學領域的研究人員。

    他說：“研究的主要領域，就是要進一步在不同的矩陣中我們對單寧和蛋白質(zhì)相互作用的理解，”他說。

    研究的第二個領域?qū)⒅塾陂_拓新的和更經(jīng)濟的辦法來液相色譜分離其單寧的聚合度的。

    醫(yī)生Harbertson此前已訪問了米爾迪拉兩次，并已出版了兩同行評審與合作，科學論文的作者來自邁爾杜拉。

    “我想繼續(xù)擴大我們的研究和了解酚及其與葡萄和葡萄酒質(zhì)量方面的關系，”他說。

    他還希望他的研究將最終導致純化及個別單寧聚合物評價。