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葡萄酒釀造的傳統(tǒng)工藝流程
來源：  2015-12-21 10:57 作者：
    葡萄酒的釀造方法很多，最傳統(tǒng)的工藝流程為：葡萄→破壞→發(fā)酵→分離→倒池→冷凍→過濾→下膠→倒池→陳釀→勾兌→過濾，最后裝瓶。這種方法除葡萄汁發(fā)酵外，葡萄果皮、種子中所含單寧、色素、芳香物質(zhì)、含氮物和酚類等均溶解于酒中，影響著葡萄酒的風(fēng)味和特別功能。在品嘗葡萄酒時，除酒味外，多少有些酸味、苦味、澀味等，這樣才構(gòu)成了葡萄酒美妙而獨(dú)特的風(fēng)味。 &n文章來源中國酒業(yè)新聞網(wǎng)bsp;         
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編輯：王曉雅
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