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   　我所收藏的云龍山洞藏高端龍鳳呈祥酒，是在參加一次同學聚會時得到的。
    　云龍山洞藏龍鳳呈祥酒是云龍山系列酒中比較高端的一種，云龍山酒產于江蘇徐州云龍山酒有限公司，徐州古稱彭城，有著4000余年的文明史。云龍山是蘇北一帶的名山，長3公里，是徐州自然風景區重要風景山林之一，國家5A級風景區，山上巨石嶙峋，林壑幽美，蒼松翠柏蓊郁蔽日，殿宇亭臺掩映，四時風光不同。
云龍山的傳說
    　云龍山名字的來歷，說法不一，有史載，亦有民間傳說。
    　一說是“山有云氣，蜿蜒如龍”，其山九節山峰，高低起伏，其狀恰如一條臥龍，而春夏云霧繚繞時，又如龍起舞，故名云龍山。
    　二說是因劉邦曾藏于此山，公元前206年，劉邦在豐澤斬白蛇，舉義旗，宣布抗秦起義，但當時不過20余人，勢單力薄，便南下徐州，來到云龍山，為安全計，劉邦每天換一個地方，可呂雉每次從沛縣來，都能很快就找到他，劉邦問其故，呂雉說，山上某個地方的上空，總有一片祥云，形狀如龍，我就直奔過去，果然你就在那里。因劉邦后來當了漢朝的開國皇帝，皇帝是“龍”，他藏過身的山，也就稱為云龍山了。
    　三說是云龍山為一好龍所變。某年徐州干旱，一龍未經允許，行水救民，被玉皇大帝懲罰，奄奄一息，幸被當地一個姑娘所救，于是此龍化為一山，永遠留在徐州，后人便將此山命名云龍山。
山不在高，有仙則名
    　無論是史載，還是傳說，云龍山既有名山大川的自然風光，又有歷史悠久的人文景觀。
    　俗話說“山不在高，有仙則名”。
　　北宋熙寧十年至元豐二年（公元1077年至1079年），宋蘇東坡任徐州太守時，因與 “云龍山人”張天驥志趣相投，常常飲酒賦詩，遂成為好友。
　　張山人養了兩只仙鶴，每天清晨在山上亭子放飛仙鶴，亭子因此得名放鶴亭。元豐元年秋，蘇軾寫了《放鶴亭記》，除描繪了云龍山變幻莫測的迷人景色外，還稱贊了張山人的隱居生活，塑造了一個超凡出群的隱士形象。因此文膾炙人口，被選入《古文觀止》，云龍山和放鶴亭也因此更加聞名于世。
    　詩人與酒自古就結下了不解之緣，而蘇軾不僅擅于飲酒，而且還精于釀酒。
　　蘇軾與張山人兩人初識時，張山人汲取飲鶴泉水，利用高粱、山果釀造酒，以此款待蘇軾。蘇軾飲之，未評好否。
　　次日登山，蘇軾攜帶自己寫的《酒經》一冊，奉送給山人，“此乃拙作，閑暇之筆！”張山人覽之，不僅面生愧色：“蘇公技高，山人弗如！”
　　原來，蘇軾所寫《酒經》從酒的制曲，到釀酒的全過程，均作了闡釋、說明，準確到位，科學嚴謹。張山人感嘆不已，“蘇公書中所言極是，釀久者，酒醇而豐，速者反也。”。
　　此后張山人根據蘇軾《酒經》研制，使云龍山酒的釀造技藝日趨完善，品質日臻完美，張山人請蘇公為酒賜名，蘇軾曰：此酒是“云龍山人”所造，造酒原料也是就地取材，我等又相聚云龍山上飲酒，自然就叫云龍山酒了，大家哈哈大笑，連稱“妙哉、妙哉”。
    　后來蘇東坡在彭城舉行黃樓詩會，并邀請了王鞏、顏復、張山人等眾多文朋詩友，作詩吟賦。會后結伴赴張山人居處飲云龍山酒，趁酒興游黃茅岡登云龍山，休息時寫下了《登云龍山》：“醉中走上黃茅岡，滿岡亂石如群羊。岡頭醉倒石作床，仰看白云天茫茫。歌聲落谷秋風長，路人舉首東南望，拍手大笑使君狂。”
飲酒觀瓶韻
    　我收藏的這款酒瓶呈圓柱形，高23厘米，寬9文章來源華夏酒報厘米，容量是一斤，酒瓶造型規整，器表施醬釉，釉面均勻，釉層較厚，色澤柔和，堪稱醬釉瓷器的典范。
　　酒瓶正面是豎向排列的“云龍山”三個字，風格灑脫，蒼勁有力，右側豎向排列著“龍鳳呈祥酒”五個字，字體稍小于“云龍山”三個字，均以白釉浮雕形式展現。
　　兩側有對稱的龍鳳圖案，龍是升龍，張口旋身，回首望鳳；鳳是翔鳳，展翅翹尾，舉目眺龍。龍是力量的象征，鳳是美麗的象征。 作為源遠流長、蘊含豐富的文化現象，龍和鳳都是中華民族的圖章、徽記、標志和象征，圖形又好似龍和鳳都圍繞在“云龍山”上空周圍翱翔，給“云龍山”送喜納福。酒瓶背面有“窖藏山洞”及“收藏酒”字樣，顯示所盛酒的品質。
    　云龍山酒經過900多年的發展，作為徐州地產的白酒采用先進的固態發酵工藝，雙輪發酵，并自然條件下恒溫洞藏3年后才進入銷售渠道。
　　洞藏作為一種白酒儲藏的傳統工藝，由來已久，西周晚期便在山東魯山出現了有據可考的洞藏酒，貴州地區洞藏酒有史可查的記載是600多年，四川瀘州地區可考的洞藏史也有近200年歷史。
　　云龍山酒通過天然“恒溫洞藏”使白酒克服溫度對酯化水解反應的可逆性影響，使酒體品質異常穩定；有利于酒體氫鍵結合，使酒體品質綿柔無比；更有利于去除酒體中辛辣味、苦澀味，使酒體口感更軟、更香、更醇和。云龍山酒天然“恒溫洞藏”薈聚自然之靈氣，蘊五谷之精華，源于自然，渾然天成。 真可謂是“云龍山里藏佳釀，放鶴亭前品酒香”。
（作者系中外酒器文化協會副主席、中國藝術家協會酒文化研究會常務副會長兼秘書長、江蘇省酒文化聯誼會常務副會長兼秘書長、江蘇省收藏家協會酒茶藝文化收藏委員會副秘書長、九州華棠酒器文化博物館執行館長）
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