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酒本身是有個(gè)性的，每個(gè)年份都不一樣，如果要找到符合自己口味和感覺的酒，又必須品嘗，然而，某種酒喝了也就沒有了。因此，蔡曉濤先生建議，要想學(xué)會(huì)藏酒、品酒，就得循序漸進(jìn)，一開始不要喝很好的酒，因?yàn)楹攘艘哺杏X不出好壞來(lái)。只有慢慢嘗試和感悟才知道什么是自己喜歡的，什么是好的，什么是符合自己心情文章來(lái)源中國(guó)酒業(yè)新聞網(wǎng)和感覺的。蔡曉濤先生這樣總結(jié)自己多年來(lái)的洋酒收藏心得說(shuō)：“洋酒收藏基于認(rèn)識(shí)，對(duì)酒沒有認(rèn)識(shí)，是難以收藏的。”
而洋酒收藏最大的難度是儲(chǔ)藏問題。蔡先生表示：“沒有好的儲(chǔ)藏條件，再好的酒也是買回來(lái)浪費(fèi)的。”洋酒雖然結(jié)構(gòu)和口味很好，但沒有很好的保存條件，在溫差下洋酒就會(huì)很脆弱。運(yùn)輸過程中要全程恒溫，減少顛簸。酒不能在陽(yáng)光下暴曬，一定要通風(fēng)、恒溫。最理想的洋酒儲(chǔ)存條件，是一個(gè)黑暗且穩(wěn)定防震的環(huán)境，溫度保持在華氏55度，濕度60至70度（以防止木塞干燥，避免毀壞標(biāo)簽）。重點(diǎn)是保持溫度及濕度的平穩(wěn)，溫度變化、過冷過熱，光線及震動(dòng)都應(yīng)避免。
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