南京私人銀行會員訂購20桶奢侈葡萄酒 “以張裕愛斐堡為例，南京消費者對張裕高檔葡萄酒的消費增長比例要比中低檔酒高30%。”張裕江蘇營銷管理公司總經理張夫乾告訴記者。之所以百年酒窖干紅在今年春節斷貨，是因為受產量限制，“百年干紅一年生產6萬瓶，而愛斐堡1號更是限量生產的張裕頂級產品，每年只有5000瓶，售價在2.5萬元以上。”
南京市場收藏反饋，讓葡萄酒企業看到了巨大的潛力。2010年某國有銀行私人銀行面向財富領袖客戶發售張裕愛斐堡酒莊2009年份丁洛特級期酒，限量300桶，每桶27.9萬元。“南京私人銀行會員就訂購了20桶。”張夫乾告訴記者。
國外的葡萄酒文化相對成熟，葡萄酒廠商會通過舉辦品鑒會和酒莊旅游等形式推廣酒文化。這也是張裕近年來一直在國內所推行的。雖然南京人對葡萄酒的飲用，不如北京、上海普及，但在巨大的市場需求下，張裕南京品酒會的數量、質量都要與北京、上海等城市的標準并肩。“今年我們在南京已經舉辦了十幾次品酒會。”張夫乾說。在剛剛結束的金陵飯店百名VIP客戶品酒會上，“法國品酒師教大家鑒賞。當天愛斐堡搭配牛排，干白配龍蝦，冰酒搭配水果沙拉。”品酒會上，張裕甚至要求飯店服務員穿上專業侍酒師的服裝，而非原來的制服，以實現細節的標準化。
葡萄酒愛好者受邀參加頂級酒莊之旅
新西蘭張裕凱利酒莊、法國波爾多拉頌酒莊、法國勃艮第斐拉帝酒莊、意大利西西里張裕先鋒酒莊、北京愛斐堡國際酒莊……越來越多的南京葡萄酒愛好者被張裕邀請至酒莊，體驗葡萄酒文化。探訪過海內外許多酒莊，張夫乾認為最值得推薦的高檔酒莊是北京愛斐堡酒莊。“酒窖的設計效仿法式酒窖，置身其中就像來到一個法國小鎮。街道旁有小酒吧、旅館、紅酒SPA。酒窖內有花崗巖裝飾，彰顯品酒區強烈的文化底蘊。酒窖推出私人儲酒領地，擁有者將獲得酒窖專設儲酒位10年使用權，華誼王中軍、葛優等人都在這里存有葡萄酒。”
“許多南京葡萄酒愛好者體驗過愛斐堡酒莊之旅后，說只能用震撼來形容。”張夫乾告訴記者。而作為葡萄酒專業人士，張夫乾的體會是：“一走入酒窖，皮膚就能感受到其常年恒溫15°C、濕度70%左右的環境。裝有葡萄酒的高級橡木桶與酒混合散發出讓人心曠神怡的香味。”
酒莊葡萄采收后1小時內發酵
“在南京售賣的張裕，都是從煙臺產地通過張裕物流車送發至南京各地經銷商的。在一些大中型超市、酒店、經銷商處，張裕有專門的恒溫恒濕酒柜保持15℃的溫度，70%左右的濕度。”張夫乾說。
除了葡萄酒推動的奢侈品風潮，葡萄酒行業最引人注目的話題是假冒偽劣和產品品質。葡萄酒市場上，一些小酒坊的存在也擾亂了整個市場。張夫乾告訴記者：“工藝標準的混亂、衛生條件的惡劣，沒有橡木桶等都是這些小作坊的特點。它們連種植地都沒有，怎么能保證原料安全？”
在北緯37—43度釀酒葡萄黃金種植地帶的山東煙臺、新疆石河子、寧夏青銅峽、陜西涇陽、遼寧桓仁、北京密云的6個優質產區，張裕共有25萬畝葡萄基地，占到全國釀酒葡萄種植總體面積的四分之一左右，“張裕在每個葡萄基地旁都建有原酒發酵中心或酒莊，酒莊葡萄在采收后1小時內破碎進入發酵罐。”
張夫乾說，原料收購環節會實現質量分級，“收購前，葡萄基地管理人員先在葡萄園測定葡萄糖度，對不同糖度的葡萄分別采收，分別裝車運往相應發酵加工廠。收購時，工作人員會對每一車葡萄進行糖度測定：每車葡萄除梗破碎過程中，葡萄的糖度均會在線顯示，葡萄破碎完畢，電腦屏幕上即顯示該車葡萄的最終糖度。不同類別、不同糖度的葡萄原料進入不同的發酵罐進行分類加工，配以不同的釀酒工藝，確保釀出的葡萄酒對應相應的質量級別。根據發酵、陳釀、瓶儲的實際情況，由張裕品酒專家組對每個階段的每罐、每桶的原酒品嘗打分，如果不達標就不能用作高級別的原酒，而降級為其他相應級別。為了鼓勵種植戶生產優質葡萄，張裕拉大了不同糖度的差價，22度以上糖度葡萄是18度糖度葡萄的兩倍以上。”
葡萄酒也有“電子身份證”
2010年，張裕愛斐堡、張裕卡斯特酒莊酒都實施了電子標簽（RFID無線設頻技術）。RFID記錄了該瓶酒從生產到倉儲、物流、銷售各環節的信息，可實現實時動態追蹤，確保產品的全程回溯和問題產品的快速召回。這種原酒管理信息系統對每罐原酒從葡萄園、發酵罐、橡木桶陳釀、裝瓶到出廠過程中的主要工藝操作及質量情況實施跟蹤管理，通過該系統可以查詢到每瓶葡萄酒來自于哪塊葡萄園，哪個發酵罐，在哪個橡木桶陳釀，采用了哪些處理等。“消費者肉眼即可辨別標簽上的激光碼，可以輸入手機短信的方式查詢產品的真偽。”
對話
《金陵晚報》：為何會從事葡萄酒文化推廣事業？
張夫乾：我的家鄉在山東煙臺，學生時代在煙臺的張裕基地參觀，就覺得張裕很神秘，誕生于1892年的工廠經歷了時代變遷，仍然煥發新的活力。酒廠離海邊的直線距離只有幾十米，給我的印象非常好。
《金陵晚報》：作為專業經營者，如何去了解葡萄酒文化？
張夫乾：每年張裕都會組織2次專業知識培訓，今年7月的課程是品嘗學。張裕定期組織負責人先后到美、德、法等國學習葡萄酒的釀造以及營銷知識，讓經營者對世界葡萄酒業的發展始終保持敏銳洞察力。
《金陵晚報》：張裕將如何推動在南京的葡萄酒文化和產業？
張夫乾：張裕與南京的淵源頗深，明年是孫中山先生給張裕葡萄酒題字“品重醴泉”的100周年，一系列葡萄酒酒會將在明年展開。
今年春天，張裕酒窖百年干紅一度在江浙斷貨，而張裕愛斐堡酒莊的期酒也以每桶31萬的價格創下中國葡萄酒期酒收藏價新高。越來越多的南京消費者開始涉獵高檔葡萄酒收藏。6月28日，就南京高檔葡萄酒消費熱，記者專訪了張裕江蘇營銷管理公司總經理張夫乾。
國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）名譽主席丁洛特先生也是愛斐堡酒莊的名譽莊主。
編輯：王曉雅
