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品鑒酒價逾千萬只為暖場

  曾經，總愛伴著“拍出天價”之類字樣現于媒體的老酒，在主演了一幕又一幕價格傳奇之后，已成為奢華的代名詞。卻在同時，它也與自己作為一種飲品的本質漸行漸遠，被收藏、傳贈甚或炫耀的后天訴求掩去了先天本有的醇香。而關于老酒的種種，除了那串越發令人咂舌的數字，唯有神秘與諱莫如深。

  顛覆，始于18日京城南三環方莊橋北側那棟此前并不起眼的小樓。一個叫做“國香館”的所在，以國內首家老酒會館的姿態，高調亮相在世人眼前。價逾千萬的品鑒酒群是25歲館主國建立“讓老酒回歸飲品”的第一聲吶喊，“為更多人提供純正的老酒，如是，足矣。”

品鑒酒里，盡是曾創下拍賣奇跡的身影

  僅看國香館開業儀式上用于嘉賓品鑒的老酒名字，記者甚至懷疑是錯看了某份超級拍賣會拍品名冊：

  1940年代賴茅酒。這絕對是一個可以在老酒圈中引發強震而更多只是存在于傳說中的名字。如果“世界著名的貴州茅臺酒前身國營貴州茅臺酒廠的前身”還不足以讓外行對有有茅臺化石之稱的“賴茅”矚目，那不妨再參照這則新聞——2011年9月5日貴州省宏運拍賣公司舉行的中國名酒拍賣會上，一瓶1945年的賴茅酒以1070萬元被一福建買家收入囊中。

  1959年9月9日五星牌貴州茅臺酒——2011年3月20日嘉德四季拍賣會一瓶1956年產五星牌貴州茅臺酒成交184萬。

  1972年葵花牌貴州茅臺酒——2011年7月3日朵云軒春季拍賣會陳年佳釀專場一瓶70年代葵花茅臺酒成交價46萬元。

  1979年長江大橋牌五糧液——2011年五糧液股份有限公司組織的經銷商拍賣會，一瓶1979年長江大橋牌五糧液成交45萬。

  除此之外，還有當今國內僅存一瓶的1940年代路易十三人頭馬、紅酒之王羅曼尼康提、1920年代軒尼詩xo……每開一瓶，滿室飄香，聞之欲醉。

  如是，事先已被張揚為價逾千萬的品鑒酒群，實際拍賣價格必定超過這個數字。“這樣的手筆和實力，聞所未聞。”一位已經在國內老酒收藏圈中浸淫10多年的嘉賓，早已酒不醉人人自醉，這樣驚嘆道。

嘉賓陣容，堪稱中國白酒泰斗聚會

  25歲的國香館主國建立祖居山東，自言與富二代、官二代八竿子打不著邊的他18歲接觸第一瓶老酒，情迷于此發不可收。從此在全國乃至國外的市井街頭、鄉村巷陌里，留下過他太多走家串戶收購老酒的足跡。

   “一個是渠道，一個是眼力。”在國建立眼中，這兩者是他入行以來最寶貴的積累，想來也是他25歲便躋身國內老酒收藏三甲而賺下億萬財富的奧秘。

   國建立并不諱言，天價品鑒酒的手筆有其吸引眼球的目的，“要一鳴天下知，自需驚雷開道。”他還想藉此傳遞一個信號，“我和國香館都很年輕，但我們的確有敢為天下先的實力。”再進一步，此舉也契合小伙子對老酒的始終認知，“本質上是飲品，得喝了才知其貴、才得其味。”

   但顯然，能吸引諸如中國食品工業協會白酒專業協會副會長沈怡方以及數位同輩酒業泰斗一同前來“捧場”的，并不僅僅是國香館的豪氣。如國建立在致辭中所說，他愿意與更多的愛酒者分享純正的老酒、分享鑒別飲用老酒的知識，進而促進老酒市場的繁榮。晚輩后進有志如此，才是酒業巨擘們真正樂意看到的。

   這也難怪，沈怡方老先生以80多歲高齡，仍欣然同意擔任國香館的首席顧問，并表示“老酒市場的繁榮對提升中國酒業的深度、廣度有重要意義。我很高興看到越來越多年輕企業家加入這個行業，為中國酒業的興旺作出貢獻。”
 

專業鑒定，為老酒更適飲正名

  老酒愈醇，醇酒愈香。這似乎早已是愛酒懂酒之人的共識。

 
  在場的30多位專家和嘉賓無疑皆是愛酒懂酒者，在品鑒那一瓶瓶開蓋便有異香的老酒時，贊賞驚嘆之聲不絕于耳。品酒之姿各異，但那陶醉其中的神情卻是一般無二。沈老在淺酌一口50年代茅臺之后，更是連稱“香氣悠遠，妙不可言”。

  嘉賓們對老酒感官的品評，無疑印證了此前四川白酒研究所在受國建立委托，對一組不同年份同一品牌白酒進行鑒定后，所得出的結論——

  “隨著存放時間的增加酒中的有害成分的含量逐年減少，酒的口感也更加柔和舒適；酒的老陳香氣也更加突出，醬香也更加幽雅細膩。”

  作為國香館開業儀式上品鑒之外另一重頭戲，國建立鄭重地公布了這份報告。記者所見，除了上文的總結陳詞，更有多幅酒品相關理化指標的圖表，如看天書之余采訪了主持鑒定的四川白酒研究所副所長楊官榮，“這些都是白酒中所含元素的比重，可以看出一些對提升酒的香味和醇厚程度的元素，隨保存時間逐年增加；而一些人體不宜過多攝入的元素，在逐年減少，甚至在某些年份的老酒里幾不可見。”

  在國建立眼中，這份鑒定無疑是老酒更香更適合飲用的有力證明。“我想通過這次鑒定報告發布，喚起更多人對老酒作為一種飲品的興趣和關注。”他說，同時也要表達一種態度，就是愿意和大家分享健康飲酒、飲健康酒的理念。

地方酒展，老酒也能飛入尋常百姓家

  在國香館酒室和酒窖，記者看到了成千上萬瓶不同年份的茅臺、五糧液、人頭馬等國內外知名老酒。國建立并未透露正式進入實體銷售模式的老酒價格究竟幾何，但可以想見那必是一個不菲的數字。

  老酒雖好，但價格的門檻給它們打上奢侈品的印記，讓更多的普通百姓伸手難及。一邊宣揚著要讓更多人喝上老酒的國香館，又如何能身處名酒林中而文章來源中國酒業新聞網自圓其說？
 國建立早念及此，他在開館儀式上接受記者采訪時表示，其實除了為展示實力所呈現的高端藏品，國香館也有很多產地各異、規格不同的老酒，以北京為例——府釀酒是清代皇族傳統名酒，它根據清代慶王府家釀珍品秘方所釀制的，故取此名。原系專為皇族及王府宴會用酒，距今已有160余年歷史。其后秘方傳至民間，由通縣酒廠投產。

  蓮花白酒始于明朝萬歷年間，距已有450多年歷史，一直是京城宮廷御酒。后被北京葡萄酒廠尋得秘方，開始批量生產。

  1862年，菊花白釀制工藝和秘方由宮內傳入仁和店，至今已有147年歷史。

  這并稱“京師三白”的酒品，都是北京地產老酒的代表，各有過一段從宮廷王府飛入尋常百姓家的輝煌，雖然今時已漸沒落，但在許多老北京心里，早留下難以磨滅的醇香記憶。

  國建立說，國香館開館之后不久就要舉辦一場大型的北京地產老酒展覽，其中就有館中收藏的“三白”和產區遍布京城的北京二鍋頭老酒。

  “這些老酒的價格并不貴，普通百姓都能消費，但它們同樣具備老酒更適飲的特性。”國建立告訴記者，這樣的展會還將不定期經常在各地舉辦，“其實老酒就在每個人身邊，找到一款適合自己的老酒然后善飲之，每個人都能做到。”