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    　中國人對于酒的鐘情，絕非它只是一種飲料，而是有著無數的情感慰藉。酒瓶從歷史中走來，從青銅酒罐到陶、瓷酒壇，灌裝的簡易和攜帶、存放的便捷，成為它隨酒和酒文化發展至今而不可替換的東西。當下，酒瓶擁有了琳瑯滿目的式樣、用材和造型，隨著白酒衍生出了新的文化。

“土陶瓶”和“釉陶瓶”稱呼

    　如今的藏酒界都把上世紀50年代甚至更早時期的圓柱形陶瓶灌裝的茅臺酒親切地稱為“土陶瓶茅臺酒”，實際上準確的說法應該是“釉陶瓶茅臺酒”。釉陶在中國的陶瓷史上對陶器擁有突飛猛進的發展和進步，增加施釉后，陶器在性能上有了質的飛躍，在歷史上是一個重要的跨度。我們現在所稱的“土陶瓶”，實際上是相對后來出現的各式質地的釉陶的區分。直至今天，茅臺酒的釉陶瓶沒有被淘汰，而是越發變得美觀和質地的通透，瓶體本身質量也有了非常大的提升。部分品種還在瓶身釉面做冰裂紋，增強了視覺效果。

仁懷制陶

    　據歷史文獻記載，清乾隆41年（1776），遵義府知府于桂芳在公文《設仁懷廳事宜》中述：“原仁懷縣屬極邊遠之赤水河，原系五方雜處，燒窯種靛。雜處其間。”仁懷陶瓷燒造業在清中、晚期，師傅多為四川籍。其中有雍三順、余四右等人在二合開設窯場制陶。此后，分別又有四川人謝海棠到此興辦窯場，并利用水車帶動舂料制作酒壇，其中謝海棠窯場所燒造的酒壇滲漏少，而且在醇化酒質方面具有優點，遂茅臺鎮上的釀酒作坊大多都使用他家陶壇。民國元年（1912），謝海棠因為未有子女，無人繼承，窯場被制陶師傅丁奎武改建成為碗廠，地方俗稱其為丁家碗廠，此后的酒瓶仍然由丁家碗廠負責燒造。

    　新中國成立后，經過公司合營，丁家碗廠于1959年4月，被國營茅臺酒廠接管，并成為國營茅臺酒廠在二合的制瓶分廠，專門為茅臺酒廠生產貯酒壇和酒瓶。到1964年，制陶分廠雖重新劃歸仁懷縣手工業管理局，但是它為茅臺酒廠制造陶壇、瓶罐的使命一直未變。

酒瓶形制發展

    　我們走在古老的茅臺鎮，會看到很多散酒店鋪。生活在茅臺鎮的人都知道，在舊時茅臺鎮上的酒坊對于酒的銷售通常都是以散酒打酒的形式出現，如果顧客空手來購買白酒，可以臨時從酒坊購買小壇盛酒。清代茅臺鎮釀酒燒房所使用的盛酒器皿均為施黑色釉圓鼓瓷罐，其施釉均勻，色澤明亮，表面透明光澤。民國時期因為時局的動蕩，低成本的陶罐已經替代了黑瓷作為容器。到各大燒房使用圓柱瓶的時候，還增加了木塞用以密封。如果遇到大宗的批發客戶需要樣酒，燒房必須為其準備大于一斤裝的容器，于是有了造型在陶罐和瓶之間的一個罐型，通常也為黑瓷，其中放置樣酒，但并不是封裝后銷售的，都是在客戶有需要后，當場灌裝。我們從今幸存于貴陽民間的一件清末圓鼓瓷罐可以看出，早在民國之前，容器制作規整，瓶口和圈足渾圓。在貴州地區，盛產玉米作物，很多飲酒者將酒購回后，將飲用后剩余部分用玉米棒塞口，作為密封，以便在保證白酒質量的同時，下次繼續并反復使用。
    　在舊時的陶罐中，因為燒制廠家的地點不同，取土位置的區別，其中有一種燒制成品后呈紅色胎體的陶罐，這便是由紅色粘土燒制而成的紫色紅土陶罐，常見的器型為圓鼓形，上半身施金黃色釉，下半身為紫紅色胎體，因為未施透明釉，因而視覺呈現出不穩重及暗淡的色彩，且表面有磨砂感。這也是早在1915年茅臺酒在巴拿馬賽會獲獎之時所盛裝的罐體形制之一。紫紅色胎體相比普通陶罐，更為規整，我們有理由相信，它曾經被茅臺鎮大的燒房所使用。紫陶色胎體陶罐，有半身施金黃色釉和通體施金黃色釉，其中包括圈足在內，部分瓶體位置因為黑色釉的原因，有發銹現象出現。

    　民國十三年（1924），軍閥周西成“靖黔軍”自立政權，坐鎮赤水河畔。他旗下幾乎所有軍官都是他的老鄉桐梓縣人。同年六月，周西成在茅臺鎮建立十師護商處，重點保護茅臺酒的生產和經營。因為他本人十分喜愛茅臺酒，每年都要大量采購送禮。當時的報紙上曾登出“內政方針，有官皆桐梓；外交禮節，無酒不茅臺”的對聯。到了民國十五年（1926），國民政府委任周西成為貴州省主席兼任國民革命軍第二十五軍軍長，此時的他掌管貴州全省軍政，對茅臺酒的采購量加大。這個時期，茅臺鎮上的“成義”、“榮和”兩家燒房首先開始打破陳規改進包裝，燒制圓柱形小口狀陶酒瓶，以便裝運。此酒瓶型較小，呈竹節狀，由兩個成型的胎體拼接而成。通體不規整，顯得相當粗糙，嚴重缺乏美感。此段時期茅臺酒瓶確立了圓柱造型的，奠定了今天茅臺酒瓶形的基礎。到上世紀30年代時，瓶口內呈倒三角圓錐形，便于木塞封口，圈足還算工整。上世紀40年代末，施黑釉的酒瓶因為包括內戰、動亂在內的諸多原因的存在，此時期燒制的陶罐瓶更加粗糙，只能說是一個裝酒的容器，談不上外觀。因為施黑色釉時的均勻和釉料的質量問題，出現不同程度的釉料流淌狀以及釉面呈黃、褐色，底部圈足幾乎消失，瓶體制作粗糙，表面還有石子等未能篩除，出現大量氣泡，通體有大面積凹凸氣泡。

    　建國后，茅臺酒隨著公司合營的改革，開始了在新時期生產。此時，茅臺酒開始穩定瓶形。建國后所產至今存世的茅臺酒瓶形之中，常見施褐色釉略有圓鼓的柱形瓶，無圈足，瓶底略有凹。當時因技術及成本的局限，所用之瓶仍然粗糙，釉料不能均勻覆蓋瓶體，且瓶身不規則，出現黑色、褐色以及黃色等色瓶身。雖然釉料略厚，但是用手觸摸和仔細觀察，仍然可以斷定是竹節型瓶體，在外施厚釉。上世紀60年代初，茅臺酒瓶開始內外施釉，瓶身出現真正意義的黃色釉，瓶體要大于之前的瓶體，但是因為燒制陶器所用的粘土質量區別，瓶身雖小，但要重于前瓶。在使用黃色釉的陶瓶茅臺酒上，瓶身規整，瓶嘴大小、高度適中，開始出現規則的坡型臺階。由于這種陶瓶裝酒滲漏較大，茅臺從建廠后就一直在研制新型酒瓶，還曾從江西景文章來源華夏酒報德鎮邀請了兩位八級制瓶技師，專門進行新酒瓶的試制，雖然研制成功的瓶子滲漏現象減少，但外型并不美觀，未被采用。直到1966年，貴州清鎮玻璃廠所研制的乳白色玻璃瓶完全解決了滲漏和形態不美的問題，從此結束了土陶瓷瓶茅臺酒的時代。白瓷瓶雖然可以解決這樣的問題，但是成本較高。白色玻璃瓶誕生，恰巧也解決了白瓷瓶成本高的問題。

    　綜觀茅臺酒的發展歷史，從陶罐到釉陶瓶子、陶瓷瓶，再到白色玻璃瓶，其中還有用于區分茅臺酒類別的黃、醬等色陶瓷瓶以及如今的各式紀念酒的專屬酒瓶，如此繁多，也豐富了如今茅臺酒的收藏類目。（作者系著名茅臺酒收藏家）