經常陪同客人到古越龍山工業旅游接待中心參觀，讓我最感興趣的還是那壇被接待員小楊稱之為鎮館之寶的“百年陳釀”。確切地說，這是一壇釀于1928年冬季的陳年紹興黃酒。
穿越百年的芬芳記憶 從酒齡來看，這壇酒已與我爺爺同輩。因此，也可以說這是一壇“爺爺級別”的陳年紹興黃酒。此酒容量為45公斤裝，整個壇身連泥頭高有68公分，僅泥頭就有17公分高度。青綠色釉面的諸暨產陶壇，壇身上有四個碗口大小的圓圈和幾道裝飾繩紋。據說舊時是用來貼“福祿壽喜”或“長命百歲”等等吉祥話語的。
從家中書柜中找出一本介紹紹興黃酒的專業書籍翻閱，才知道這種包裝在古代稱之謂加大莊。有史以來，紹興黃酒一直沿用諸暨土陶作為酒的包裝，據行家介紹，裝黃酒最佳的容器是陶壇，有著不會滲透，但能“呼吸”的奇妙。
盛裝好的紹興黃酒在通風蔭涼的房屋中長期貯藏，能久藏不壞且越陳越香。陶壇裝酒，從外觀上看起來顯得有些粗糙土氣和不雅觀，但非常符合自然科學的原理，也是老祖宗經過幾千年智慧的選擇所決定的。因此，壇裝紹興黃酒也可稱謂“會呼吸的酒”或者“活著有生命的酒”。
年代久遠便成為歷史。我想這一壇“爺爺輩份”的百年陳釀在它的背后一定也會隱藏著一個傳奇的歷史故事。講解員小楊微笑著告訴我：“你如果想知道這壇酒的來歷與故事，那就仔細地看一下身后的壁畫和此酒的坊單，答案全在其中。”
在展廳的四幅環形壁畫上，記載著這樣一個故事：上世紀20年代，社會上兵荒馬亂盜匪橫行，紹興阮社有一位姓章的酒坊老板傾其家財，釀制了一批上等好酒。遵照財富不外露的祖訓和保證家財的安全，老板想出了一個萬全其美十分聰明的辦法，就是在建造房屋的時候，在屋與屋之間暗留一道狹長的夾弄，紹興人稱之為“隔墻縫”，把此酒堆放在隔墻內，外面用磚堵死與正體無異，明處根本無法知道內有玄機秘密。
后來章姓老板年高離世，子孫后代也逐漸遺忘了此事。
解放以后，國家對較大規模的一些私人黃酒作坊都進行了公私合營。國營紹興酒廠也于1951年正式成立，在一次酒廠擴建拆屋的過程中，工人們無意間發現了這批保存完好的陳年紹興加飯酒，并立刻報告了酒廠領導，經請示上級同意，酒廠把這批加大裝加飯老酒作為文物檔案進行收藏并加以妥善的保管。后北京釣魚臺國賓館得知此消息后，希望酒廠能贈送一壇放在北京釣魚臺國賓館內展示。作為中國老八大名酒之一，紹興黃酒能放在釣魚臺國賓館內收藏展出，無疑是一件錦上添花的好事，這是酒廠贈送出的第一壇百年國酒。
1995年4月20日，浙江省與紹興市第一次公祭大禹陵，這是一次建國以來恢復的最高規模公祭大禹，大禹大約在公元前十一世紀的殷周期間作為一個傳說中的治水英雄流傳至今，據考證他還是一個地道正宗的紹興女婿。每年的三月初五是夏禹王的生日，正因為有了他當年治水時“三過家門而不入”的這種精神，紹興人民才安享了這地平天成的幸福家園、來自蘭亭江若耶溪等36股溪流匯聚而成的清洌干凈的鑒湖水系，為傳承數千年紹興黃酒發展作出了巨大的貢獻，用百年陳釀敬獻治水功臣大禹理所當然，酒廠又毅然贈送了第二壇百年國酒。
以身作則樹誠信之風
2005年10月，由黃酒集團獨家投資4.2億興建的中國首家黃酒博物館在集團總部所在地——光相橋畔竣工落成。這是一座占地3萬余平方米，建筑面積1.6萬平方米古色古香的建筑群。作為鎮館之寶，第三壇百年國酒又名至實歸地放進了黃酒博物館的大廳。在古越龍山工業旅游接待中心我所看到的第四壇百年陳釀，絕對是接待中心的一大亮點。
出于好奇，我詢問講解員小楊：“黃酒集團一共還有多少壇這樣的國寶級黃酒？”小楊笑著回答：“此事請允許我保密。”但我在參觀古越龍山孫端中央酒庫時發現有一批黑漆漆的大壇黃酒整齊地堆放在那里。外面還特別加裝了牢固的防護鐵圍欄，不知是否就是那批“國寶”？百年陳釀的故事敘述的僅僅是一段酒文化的歷史。但公祭大禹時從啟封的那一壇百年陳釀泥頭下面取出來的一張泛黃坊單，卻使我足足研究了好長一段時間，因為坊單里面有太多我所不熟悉的繁體漢字和古語白話，幸虧得到前輩的幫助指導，才使我大致讀懂了坊單的基本內容。
坊單文字記載如下：浙江紹興自湯、馬二先賢續大禹未竟之功，建堤、塘、堰、壩，壅海水在三江大閘之外，導青田、鑒湖于五湖三徑以內，用斯水而釀黃酒，世稱獨步，實賴水利之功。近今酒稅，紹興獨重，比較別區，數逾五倍，有避重稅之釀商，遷釀坊于蘇，屬仿造紹酒，充盈于市。質色于紹釀無異，惟飲后常渴，由于水利非宜。更有惟利是圖之售商，售仿紹酒則利重，售紹釀則利輕，每使陶、李之雅士有難購真貨之勢，本坊章鴻記，在紹興阮社，自清初創始，坊址逐漸擴充，釀缸隨時增設，陳酒按年儲存。世業于斯，未便更易。明知利薄欲罷不能，幸承京津各埠大商，暨東西各國僑商，不計重稅，委為定釀，預訂遠年，直覺爭先恐后。本主人惟有自加勉勵，將向售之遠年花雕、真陳善釀、加料京裝、竹青陳酒精益求精，以副雅望。恐被仿冒不明，壇外特蓋用月泉小印泥。蓋內并封入此單，務請，大雅君子購時認明，庶不致誤。民國庚申年正月。本坊章鴻記主人謹述。
為了讓讀者能夠通俗易懂地明白此坊單的文字內容，筆者簡編成了以下文字。浙江紹興自從湯紹恩和馬臻這二位地方官主政后，十分重視水利建設，使混濁的海水擋在了三江大閘之外，并形成了以青甸湖為核心的鑒湖水系，用鑒湖之水釀制而成的紹興黃酒，世界獨有，這一切全都因為先輩的治水之功勞。
但由于當時的地方官府對紹興黃酒的酒稅特別苛重，與其它地區相比較竟然高達五倍之多，所以有一些紹興的釀坊老板把釀酒作坊外遷到了江蘇一帶，致使仿制紹興黃酒在市場上到處能買到，這些黃酒從外觀看與正宗紹興所釀基本無異，但飲用后卻會感覺到十分口渴，主要還是因釀造用水的不適宜而引起，更有一些唯利是圖的零售商，為了獲取更多的利潤，不愿銷售正宗紹興酒，而專門去銷售那些獲利較高的外地仿冒紹酒。
在這種情況下，像陶淵明、李白之類的高品位文人雅士和一些真正喜飲紹興酒的忠實消費者，在市場上就較難買到正宗地道的紹興黃酒，作為紹興老字號的章鴻記，坊址在紹興阮社，自清代初期開創，規模及產量不斷擴大，每年生產的黃酒都有在庫陳儲，釀酒家業從祖上傳承下來就不輕易去更改，雖然也明白這一行業利潤較少，但還是癡心不改地堅持下來。
幸虧得到了北京天津等大城市的客商和東南亞、歐美等國華僑的支持厚愛，他們不計較價高稅重，每年總是會前來定購
文章來源華夏酒報釀造一些陳年紹興酒，作為酒坊老板我只有自加鼓勵。將向客戶銷售的這些陳年花雕酒、正宗善釀酒、特醇京裝加飯酒和紹興竹葉青酒，在質量上精益求精做得更好，為了不被仿冒造假，特別在壇身外面蓋上月泉小印章，在泥頭內隨附坊單一張，以辯真假，提供給各位消費者在購買時辨別。民國庚申年正月（1928年）本酒坊主人章鴻記。
一張小小的坊單包含著太多的信息量，它告訴每一位釀酒人，紹興黃酒能有今天這份榮譽，紹興有特適宜釀酒的鑒湖水系，千萬不要忘記為紹興水利建設作出貢獻的大禹、湯紹恩、馬臻等歷史偉人。
生意場上，商人歷來有二種，一種人唯利是圖，一種人追求誠信，作為著名章鴻記酒坊的主人，他為了傳承祖上留下的基業，內抓質量外拓市場，一切從誠信經營和消費者所考慮，為紹興黃酒的擴大影響留下了良好的口碑形象。其實，在當時的年代，紹興一些比較著名的黃酒作坊，如沈永和、葉萬源、孝貞、高長興等無不同樣采用以誠信做商品來拓展市場的手法，如沈永和酒坊的“永遠和氣生財”祖訓。因此無論是過去現在還是將來，對紹興的所有酒廠而言，誠信和質量永遠是企業的生存之本、發展之路。
一壇百年陳釀，雖然默默無聲，但它用文字訴說了一段滄海桑田的歷史故事，它用自身古樸簡潔的外形和厚重的品質內涵，告訴了人們什么是誠信，什么是黃酒，什么是質量。歷史雖然無言，但歷史的過往總會留下先人的印記和痕跡。
通過挖掘百年陳釀的一段神奇故事，讓我們懂得了做人、做事、做酒應該遵循的道德底線，古越龍山倡導，“做誠實人，釀良心酒”像山一般的誠信承諾，相信這一切，必將迎來中國黃酒更加輝煌的明天。
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編輯：閆秀梅
