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走進釀酒作坊“大夫第”(1)
來源: 《華夏酒報》  2015-07-20 09:26 作者:本報記者 呂俊岐

  來到“中國酒城”瀘州,大多數(shù)人是奔著有“濃香鼻祖”之譽的瀘州老窖的盛名而至的文章來源華夏酒報。瀘州老窖擁有歷史有所記載的百年以上的釀酒作坊36個、窖池1000多個,它們?yōu)闉o州老窖持續(xù)釀酒提供源源不斷的能量。作為全國重點文物保護單位,這些釀酒作坊歷經(jīng)百年歷史的洗禮,如今依舊矗立在瀘州這座歷史名城的多個角落。而每個作坊背后,都流傳著一個故事,為人所津津樂道。

  的確,這樣一個中國白酒文化的朝圣之地,就連空氣中也充滿著酒香。風過瀘州帶酒香,一點也不夸張。也許,一不經(jīng)心,你真的會醉倒在這些著名的釀酒作坊之中。 而大夫第作坊就是這樣一個你不可錯過的精彩。

  名門望族,

  獲贈“大夫第”牌匾

  座落于瀘州市江陽區(qū)三星街營溝頭的大夫第作坊,是一座擁有百年歷史的老作坊。其始建于清同治年間,座西南向東北,面朝溫永盛,背靠鳳凰山。坊前幾級古樸的寬石梯,兩邊各立一頭石獅,形容威嚴。

  大夫第作坊保存至今仍在持續(xù)釀酒的完整窖池共有113口,其中92口合并為46對“鴛鴦窖”。窖池最大長達4.75米,寬達3.20米,占地15.20平方米;113口老窖的內(nèi)窖池總面積達928.12平方米,算是頗具規(guī)模了。

  然需知“九層之臺,起于壘土”,如今具此規(guī)模的大夫第作坊在始建之初,卻也不過區(qū)區(qū)五口窖池而已。

  其實,始建之時,大夫第作坊也并不叫做大夫第。

  大夫是古代位于卿之下、士之上的官職,大夫的住宅大院才叫做大夫第。一個釀酒作坊緣何命名為大夫第,說起這一點來,便不得不提起清光緒年間因辦案鐵面無私著稱的“鐵筆御史”高楠一家。

  瀘州高家在晚清可謂是名門望族,因一門四舉人三進士,“科甲冠瀘州,入仕皆有政聲”而轟動一時,在鄉(xiāng)里傳為美談,故地方官贈“大夫第”牌匾。因此,當時高家前店后廠家庭經(jīng)營模式經(jīng)營的酒坊,便被稱為大夫第作坊。

  拾金不昧,

  釀酒成人生轉(zhuǎn)機

  當?shù)匕傩辗部婆e慶功都喜歡用大夫第酒,除了因大夫第酒質(zhì)干爽清冽,從不缺斤少兩、以次充好的信譽之外,還希望沾一沾高家喜氣,長此以往,大夫第作坊所釀之酒頗有銷路。

  實際上,高家基業(yè)得來并不容易。其祖上高耀,從永川縣遷居瀘州營溝頭,靠擺小攤賣日雜供養(yǎng)一家老小。高耀雖然沒讀過什么書,但是做買賣從不缺斤少兩、以次充好,買賣也算興隆。可賣日雜畢竟不是多么有賺頭的營生,所以高家的日子也就過得清苦。

  高耀后來娶妻王氏,經(jīng)年后,生一子取名高通奉——正是高楠的父親。窮人的孩子早當家,高通奉12歲起便跟隨父親四處進貨。后來高耀患急病去世,留下一雙孤兒寡母。為了養(yǎng)家糊口,年僅16歲的高通奉既進貨又顧攤,毅然挑起生活的重擔。

  一次,高通奉去石洞進貨,回來的路上赤腳挑擔行走,不注意腳板心被路上一物刺得鮮血直流。他急忙在路邊扯些草藥來揉碎了敷傷止血,轉(zhuǎn)頭查看磕傷自己的東西,卻驚喜地發(fā)現(xiàn)原來那是一枚精美的大金戒指。高通奉十分高興,忍著劇痛挑貨回家。母親王氏看見兒子帶回的金戒指,卻以為是不義之財,一邊狠狠地哭訴,高家從來老實本分怎么自己就生出來這么個雞鳴狗盜的孽子,一邊抬高了戒尺要對高通奉施行家法。這著實是天大的委屈,高通奉趕緊跪下來,將路上踩到金戒指被刺傷的經(jīng)過說與老母聽??帜赣H不信,他又找了一同進貨的住在下營溝18號的鄰居尚銀山的祖父證明,風波這才算過去。

  鄰居們知道這件事情之后,認為高家厚道,撿到金戒指是上天降福,勸王氏不要辜負了蒼天的好意。王氏再三思量,才終相信是上天垂憐,于是便變賣了這枚戒指,將得來的銀錢全數(shù)交給兒子,囑托他擴大自家雜貨鋪的生意。

  高通奉雖然也沒怎么讀過書,但自小接觸買賣行,肚子里也頗有些生意經(jīng)。當時,營溝頭已有舒聚源(溫永盛)、洪興和、秫香村、永興成、鼎豐恒等好幾處釀酒作坊。前店后廠的經(jīng)營模式——坊后釀酒坊前沽酒,讓幾家的掌柜在生意場里淘了一桶又一桶金。高通奉自覺自家的小買賣再怎么做也抵不過釀酒的營生,再三思量之后,便盤了雜貨鋪并添了賣金戒指換來的錢,雇了人,在自家大院里挖了第一口窖池。

  高通奉的確很有先見之明,這窖池里釀出的酒清冽甘爽,吸引了很多好酒之人。漸漸地,高家的生意開始做得風聲水起。

  此時,高通奉的原配韓氏已過世,留下兩個兒子高棠、高澤。之后,高通奉續(xù)娶王氏,又生了三個兒子高楠、高樹、高楷。

  王氏的父親是個秀才,書香門第出來的女子,很是知書識禮,孝順仁慈,對韓氏留下的兩個兒子視如己出,一家人母賢子孝、兄友弟恭、婆媳和睦,深得眾鄰里夸贊。

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編輯:趙果
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