6月28日，我在上海度過了極有教育意義的一天，但這次不是葡萄酒，而是白酒。我共品嘗了80款中國白酒，并以品評葡萄酒的方式進行了記錄。
清香型白酒有豆芽、根蔬、稻米和花卉氣息；濃香型和醬香型白酒有強烈的發酵香氣，讓我在筆記中反復提到“臭豆腐”或“豆豉”；兼香型白酒有強烈而奇特的味道，比如像豬油、芝麻或中草藥。令我印象最深的是白酒風味的多樣性，其品質以及與中餐的共鳴令人稱奇。
一些白酒的味道比較濃烈，那些不習慣臭豆腐和榴蓮味道的人可能需要慢慢培養對它的喜愛。有的白酒酒精度超過60度，即使在聞香時也會讓我忍不住咳嗽。但多數白酒散發出層層好聞的味道，如果搭配以合適的食物會很討喜。
我不建議用最常見的那種頂針大的小杯去喝最好的白酒，而是推薦用喝波特酒或雪利酒的小型甜酒酒杯來享用這些白酒。白酒的價格并不便宜，中檔白酒超過25美元一瓶，頂級白酒與昂貴的精品葡萄酒一樣，一瓶的價格要超過300美元。
品評筆記：
1、瀘州老窖 國窖1573
味道強烈的一款白酒，帶有濃郁的茉莉花和豆豉味道。這是瀘州老窖的頂級產品之一，單瓶價格高達800元，零售價可能會更高。口感純凈，優雅，回味悠長。這是一款香氣濃烈的白酒。（91分）
2、桂林三花 老桂林8年
以蒸餾酒工藝制成的米酒，酒體純凈，高酒精度。氣味柔和，與清酒十分相似。入口強勁，但下咽順滑。（91分）
3、水井坊 菁翠
這款帝亞吉歐旗下的頂級白酒釀造精良，帶有濃烈的豆豉味道和花香。酒精完美地契合其中，收結帶有烤飯團的余味。這是一款香氣濃烈的白酒。（91分）
4、西鳳酒 鳳香經典
帶有芝麻、銀杏的堅果類香氣，酒精平衡，與酒本身完美契合。釀造精良，口感順滑，收結相當悠長。（90分）
5、瀏陽河 50年
聞香有蒸米飯和白色花卉的香氣，但入口濃烈，帶有豆豉和臭豆腐的味道，收結悠長。一款釀造精良的白酒，需要慢慢學著欣賞。酒標上標稱50年陳釀，可能以老年份酒與新年份酒勾兌而成。這是一款以大米為原料的白酒。（90分）
6、杏花村 紫砂瓷汾酒
香氣復雜深長，入口有草藥和烤飯團的層疊氣息，收結悠長，令人印象深刻，是一款清香型白酒。（90分）
7、劍南春 東方紅
劍南春系列中較為柔和的一款，入口綿柔，香氣層疊，酒體豐滿圓潤。酒精與酒本身完美契合，余味相當持久。這是劍南春的一款高端產品，以紅色瓷瓶盛裝。一款味道濃烈的白酒。（89分）
文章來源華夏酒報8、貴州茅臺 迎賓酒
強烈的野菜和根蔬烘烤香氣，淡淡的烤白果和鍋粑味道，完美地融合到高酒精度中。收結悠長無辛辣感，是一款醬香型白酒。（89分）
9、玉泉 50年
酒體強勁、味道濃烈，帶有發酵臭豆腐的香氣。它是這種風格白酒中的皎皎者，需要慢慢培養對它的喜愛，是一款兼香型白酒。（88分）
10、四特 東方韻
一款濃烈的白酒，帶有迷人的堅果和花香，口感強勁芬芳，收結完美。（88分）
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編輯：施紅
