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“通過(guò)釀酒機(jī)器人對(duì)酒廠進(jìn)行自動(dòng)化改造，年產(chǎn)500噸白酒廠，工人可由目前配備的20多個(gè)，減少到2到3個(gè)。”3月19日上午，在瀘州舉辦的2016中國(guó)國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)上，瀘州本土企業(yè)智通自動(dòng)化設(shè)備有限公司研發(fā)的釀酒機(jī)器人設(shè)備一展出便引發(fā)圍觀，常務(wù)副總經(jīng)理陳竹抓住機(jī)會(huì)，不停地向參觀的酒商進(jìn)行推介。

釀酒機(jī)器人設(shè)備到底有什么神奇之處？記者在展示現(xiàn)場(chǎng)看到，通過(guò)智能化機(jī)械手臂、潤(rùn)糧拌和機(jī)、自動(dòng)上甑系統(tǒng)、攤晾加曲拌和機(jī)、無(wú)重力拌和機(jī)、自動(dòng)蒸餾系統(tǒng)等一系列智能化的“釀造單元”，將傳統(tǒng)釀造白酒中原本需要人力完成的起窖、拌糧、上甑等環(huán)節(jié)全部由機(jī)器操作，實(shí)現(xiàn)全流程智能化生產(chǎn)。

陳竹介紹，由于長(zhǎng)期處于高溫高濕工作環(huán)境，國(guó)內(nèi)許多白酒廠家正面臨技術(shù)工人短缺，高齡化日益突出的現(xiàn)狀。據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)一份研究報(bào)告顯示，2010年中國(guó)從事白酒釀造工人平均年齡已達(dá)51歲，年輕技術(shù)工人的缺失引發(fā)業(yè)內(nèi)普遍擔(dān)憂。

通過(guò)智能化釀酒設(shè)備對(duì)傳統(tǒng)釀酒車(chē)間進(jìn)行技術(shù)改造，可彌補(bǔ)工人缺失。釀酒機(jī)器人只需少數(shù)技術(shù)人員即可全流程控制，陳竹透露，目前公司已在研制以金屬設(shè)備替代白酒密封窖池所用的窖泥，這樣，白酒從起窖到酒體灌裝均可智能化，建設(shè)白酒釀造“無(wú)人工廠”指日可待。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)宋書(shū)玉對(duì)白酒智能化釀造很看好，“自動(dòng)化釀造將有助于同為食品工業(yè)之一的白酒，建立自己的食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和工藝標(biāo)準(zhǔn)。”不過(guò)，對(duì)于白酒廠家實(shí)現(xiàn)智能化技術(shù)改造，他建議要量力而行。

目前，釀酒機(jī)器人研發(fā)機(jī)構(gòu)在國(guó)內(nèi)為數(shù)極少，相關(guān)設(shè)備依據(jù)配置不同價(jià)格由十來(lái)萬(wàn)到幾百萬(wàn)不等。陳竹說(shuō)，白酒巨頭瀘州老窖已購(gòu)入一套釀酒機(jī)器人設(shè)備，五糧液等酒企也表現(xiàn)了濃厚興趣。

而對(duì)于部分人士對(duì)于機(jī)器人釀酒是否引起白酒“變味”的憂慮，陳竹表示大可不必有此顧慮，“機(jī)器取代人工，但用料、下曲等工藝并不會(huì)改變。”釀酒機(jī)器人設(shè)備應(yīng)用了3D成像、紅外線測(cè)距等前沿技術(shù)，“目前最大的難題在于如何降低這些技術(shù)的使用成本。”陳竹說(shuō)。