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24日開幕的第94屆全國糖酒商品交易會上，來自國內食品行業的企業或開發新產品，或研發新工藝，或借勢“互聯網+”，掀起一場食品業供給側改革熱潮。已經舉辦了61年、有著“天下第一會”美譽的糖酒會，折射出中國消費的“新口味”。

麻花作為中國傳統零食，一直給消費者以粗長、笨拙的印象，然而湖北眾望科工貿有限公司發明的直徑1厘米左右的“小麻花”卻深受消費者喜愛。公司開發的海苔味小麻花進軍上海市場時，甚至引發了排隊購買的火爆場面。

“回顧這兩年，能夠逆勢發展的食品企業，無不是在品牌、品質、創新上保持領先。”公司總經理方納序說，“我們在口感不變的前提下發明的自動麻花機，將生產成本降低了15%。”這家創辦于1996年的公司在2015年銷售額達到1.8億元，成為麻花品類的全國名牌，在“小而美”的道路上加速奔跑。

面對世界經濟復蘇乏力和中國經濟持續下行的雙重壓力，作為歷屆糧酒會的主角，中國白酒產業正經受著“黃金十年”之后深度調整的重大挑戰。

“當前白酒政務消費持續走低，但商務和大眾消費繼續上升，消費偏好呈現高品質、高服務、個性化、多樣化趨勢。”五糧液集團董事長唐橋說，“正是順應這種消費需求的變化，五糧液推出一系列產品、營銷模式的改革，2015年銷售收入增長3.4%，不僅止住了下滑頹勢，今年一季度還實現了‘開門紅’。”

消費者的口味也越來越“挑剔”，“吃飽”已遠遠滿足不了需求，好吃、好玩、個性、安全，正在成為國人的消費新理念。

依托大數據技術，四川高福記生物公司徹底顛覆了過去“以產帶銷”的食品企業傳統模式，而是將消費者不同層次的需求進行精準剖析、定位，按照實際訂單來引領企業的全部生產流程。正因如此，這家開發出風靡四川的“飯掃光”醬菜的企業2015年銷售額逆勢增長70%。

“與其說是經濟形勢影響了行業整體發展，不如說是消費觀念革新給食品行業提出了新要求。”四川高福記生物公司董事長高銀江說，“整個行業面臨一場革新。”

穿行在人頭攢動的糖酒會展場，“互聯網+”的氣息無處不在。總部位于成都的1919酒類直供網，線下店面數從2014年底的73家，急劇增加到2015年底的600多家，覆蓋國內300多個城市，實現年銷售額約15億元。

“圍繞供給側改革，1919構建酒類生態圈，讓上下游自由對接，以用戶的力量自下而上推動整個產業鏈的生產、供應方式變革。”1919酒類直供網CEO楊陵江雄心勃勃，“我的規劃是到2019年開店6000余家，會員3700多萬。”