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6月6日，由仲愷農業工程學院白衛東教授主持完成的科技成果“廣東黃酒安全生產關鍵技術研究及產業化”鑒定會在廣東大廈召開。會議由廣東省科技廳組織，省教育廳主持，仲愷農業工程學院副校長田允波等出席。鑒定委員會專家由廣東省微生物研究所所長吳清平院士、廣東省農業科學院黨委書記廖森泰研究員、廣東食品藥品職業學院副校長蘇新國教授等組成。

廣東黃酒是中國黃酒的重要組成部分，以“客家黃酒”、“娘酒”、“月子酒”等享譽南粵。廣東黃酒富含多種氨基酸、微量元素、維生素、有機酸、葡萄糖、多糖等營養成分，適當飲用有增進食欲、幫助消化及消除疲勞等作用，深受廣大消費者喜愛。同時，她也傳承著濃厚的嶺南文化。

仲愷農業工程學院廣東黃酒研究團隊對廣東黃酒的菌種（紅曲、麥曲、酒曲和酵母）進行了研究，分離篩選出了高產γ-氨基丁酸的酒曲微生物和耐高糖酵母，豐富了廣東黃酒釀造的生產菌；揭示了廣東黃酒的風味物、功能成分等在釀造和儲藏中的動態變化特性，建立起廣東黃酒特有成分的指紋圖譜，為廣東黃酒品質控制提供了技術支持；該成果技術研究了廣東黃酒中主要危害物氨基甲酸乙酯的形成機制，并結合廣東黃酒的特殊生產工藝，探討了氨基甲酸乙酯的動態變化規律，建立起廣東黃酒中氨基甲酸乙酯的減量控制技術，保障了黃酒的食品安全。研究團隊開發了廣東黃酒新產品4個，并實現了產業化；相關技術在廣東三河壩酒股份有限公司、廣東過江龍酒業有限公司、 廣東紫金黃龍實業發展有限公司、廣東富家酒實業有限公司等知名龍頭企業應用。據不完全統計, 2013至2015年,合作公司應用該技術成果生產傳統甜型廣東黃酒約4500噸，生產低糖型廣東黃酒500噸，帶動項目合作公司新增產值約5000萬元，經濟效益顯著。項目技術申請國家專利8件（其中授權發明專利2件），發表論文31篇（其中SCI、EI收錄6篇），培養碩士研究生10名。

鑒定委員會聽取了項目組的工作報告、技術研究報告等匯報，審閱了有關材料，進行了提問及質詢，一致認為：該科技成果對推動廣東黃酒產業的發展具有重要意義，整體技術居國內領先地位，其中結合廣東黃酒工藝進行的氨基甲酸乙酯的減量控制技術達到了國際先進水平，同意通過科技成果鑒定。