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比較型葡萄酒品鑒活動非常具有學習意義，它允許人們?nèi)タ础⒙劇⑵泛妥R別能從根本上決定一款葡萄酒整體風味和類型的關(guān)鍵因素。

材料準備

每人3個葡萄酒杯

6款葡萄酒-3款白，3款紅（酒體從輕、到中等到飽滿）

開瓶器

吐酒桶

如何進行

準備工作

首先給參與者每一個人都倒上3杯冰鎮(zhèn)好的白葡萄酒，每杯的量大約為1.5盎司。通常，如果倒酒倒得勻稱，一標準瓶（750ml）可以倒12~13杯。

確保按酒體從輕盈到飽滿的順序進行倒酒。酒精度通常可以作為判別一款酒酒體輕重的一個依據(jù)。但請注意，葡萄酒中的殘?zhí)潜热缋姿玖钅軌蚪o人酒體更重的感覺。

看、聞、品

下一步，通過觀察顏色、香氣和風味來評估每一款酒。花一些時間來進行酒款之間的比較，看雷司令或長相思是否比霞多麗的顏色更深或更淺？香氣是否傾向于甜型水果、花香或者黃油的香氣？風味是怎樣的，喝起來的感覺是否跟聞起來一致？白葡萄酒評估結(jié)束后，讓人將酒進行調(diào)換（這個過程你不能看），最后看你是否能通過觀色、聞香以及品鑒這三步來將它們都分辨出來。

完成白葡萄酒的品鑒后，將酒換成三款紅葡萄酒進行同樣的評估過程。比較紅葡萄酒的顏色是否更偏向于寶石紅，石榴紅或是深紫色？香氣是怎樣的，花香還是果香？是否能聞到一些特定的香料味？

有來自橡木桶的香草或雪松的氣息嗎？它品嘗起來怎么樣，單寧是否緊實或者相當精細？當你熟悉了這幾款紅葡萄酒以后，也讓人將他們調(diào)換，同樣你不能看，最后看你是否能將這幾款紅葡萄酒對上號？想一想是否有你最心愛的酒款？為什么？

小貼士：如果參與者把每一款酒都喝光，那幾乎就等于是喝下整2杯葡萄酒，所以在品鑒過程中可以保持吐酒，避免喝醉。

酒款的最佳選擇

白葡萄酒的選擇：雷司令、長相思和霞多麗是最高貴的三個白葡萄品種，非常適合用來做比較品鑒活動。由于它們有明顯不同的口感、香氣和風味，這三種酒都能淋漓盡致地表達出它們自己的特點。

紅葡萄酒的選擇：黑皮諾是酒體較輕，單寧細膩以及香氣新鮮迷人的葡萄酒的首選代表。美樂或赤霞珠是中等到較重酒體風格的首選。西拉子和西拉或仙粉黛同樣是酒體較重果香豐富的葡萄酒的代表。

總結(jié)

在進行完所有酒款的比較后，大部分人都將能夠選出他們所喜歡的酒款，并且在心中會對自己所喜歡的葡萄酒類型有一個大致的輪廓。