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為什么人們喝葡萄酒時要搖晃杯子？
答案：葡萄酒給人帶來的享受大多來自香氣，通過搖杯讓酒液與空氣獲得更多接觸，釋放出更多香氣。當你舉杯聞味兒時，香氣會沉聚在杯底，因此，你無需一直不停的晃杯，在喝第一口之前晃晃杯子，讓香氣釋放出來就足矣。
如何正確的搖杯？
搖杯會導致酒精揮發，這一點毋庸置疑。
另外，搖杯還有助于釋放出葡萄酒里數百種不同的香氣化合物，正是這些化合物讓葡萄酒散發出一系列變幻莫測的香氣。以一款濃郁強勁的加州赤霞珠為例，你會同時從中發現黑色漿果，雪松和香草的味道，這些化合物極其微小，以至于可以漂浮在揮發的酒精顆粒上，一同進入你的鼻腔。這就是葡萄酒香氣進入嗅覺系統的途徑。
如果你想證實葡萄酒香氣的重要性，只需塞住鼻子，所有的果香全無，真實的口感，比如酸甜苦咸和酒的質地都會獨立于香氣存在。
對初學者而言，搖杯也是技術活，最簡單的方式是將杯子放在桌上，用拇指與食指捏住杯頸底部靠近基座處，然后以基座為中心，在桌子上小幅打旋。等你熟練了，不用放在桌上，也能搖杯不灑。
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