酒精可提供較多能量
北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系馬冠生教授指出,談到飲酒對(duì)健康的影響,需要先了解酒里都含有什么。酒的主要化學(xué)成分是乙醇(酒精),除了含水和酒精外,有的酒中還含有少量的糖和微量肽類或氨基酸,酒中還有有機(jī)酸、酯類、甲醇、醛類和酮類等。有機(jī)酸和酯類與酒香味和滋味有關(guān),甲醇、醛類和酮類等與酒的毒副作用有關(guān)。除此之外,有些酒精飲料中含有鐵、銅或鉻,但由于這些成分的含量都太少,所以都不具有太多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
那么,常喝酒會(huì)怎樣呢?馬冠生指出,酒精飲料可以提供較多的能量,特別是高度的白酒。1克酒精可以產(chǎn)生7千卡的能量。
酒精飲料中含的酒精量不同,所含的能量不同。100毫升濃度為50%的白酒可產(chǎn)生350千卡的能量。雖然酒精在體內(nèi)不能直接轉(zhuǎn)換為脂肪,但其產(chǎn)生的能量可以替代食物中脂肪、碳水化合物和蛋白質(zhì)產(chǎn)生的能量,在體內(nèi)代謝。當(dāng)攝入能量大于消耗能量時(shí),機(jī)體就會(huì)將由酒精產(chǎn)生的能量轉(zhuǎn)變?yōu)橹驹隗w內(nèi)儲(chǔ)存。
一天酒精量別超25克
馬冠生指出,適量飲酒有一定的精神興奮作用,可以產(chǎn)生愉悅感;但過量飲酒,特別是長(zhǎng)期過量飲酒對(duì)健康有多方面的危害。過量飲酒尤其是長(zhǎng)期過量飲酒的人,會(huì)使食欲下降,食物攝入量減少,從而發(fā)生多種營(yíng)養(yǎng)素缺乏、急慢性酒精中毒、酒精性脂肪肝,嚴(yán)重時(shí)還會(huì)造成酒精性肝硬化。
有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明,每天喝酒的酒精量大于50克的人群中,10年~15年后發(fā)生肝硬化的人數(shù)每年約為2%。肝硬化死亡中有40%由酒精中毒引起。過量飲酒還會(huì)增加痛風(fēng)、心血管疾病和某些癌癥發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。長(zhǎng)期過量飲酒還可導(dǎo)致酒精依賴癥、成癮。
有人認(rèn)為,偶爾喝多一次對(duì)健康影響不大。但研究顯示,一次性大量飲酒后,幾天內(nèi)仍可觀察到肝內(nèi)脂肪增加及代謝紊亂。過量飲酒、醉酒,會(huì)導(dǎo)致交通等事故及暴力行為的增加。
綜合考慮過量飲酒對(duì)健康的損害和適量飲酒對(duì)健康的可能益處,《中國(guó)居民膳食指南》建議,成年男性一天飲用酒的酒精量不超過25克(0.5兩),相當(dāng)于啤酒750毫升(1瓶),或葡萄酒250毫升(1杯),或38°白酒75克(1.5兩),或高度白酒50克(1兩)。成年女性一天飲用酒的酒精量不超過15克,相當(dāng)于啤酒450毫升,或葡萄酒150毫升,或38°白酒50克(1兩)。而孕婦和兒童少年應(yīng)禁止喝酒。