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德國Friedrich Schiller大學的研究人員將小白鼠分成三組，分別給到含有酒花的常規啤酒，無酒花的特殊啤酒和乙醇(酒精)。12小時后，常規啤酒組的肝臟脂肪堆積要少于乙醇組。而特殊啤酒組的肝臟脂肪堆積與乙醇組竟然相同。
研究人員表示，他們的數據顯示，啤酒中的酒花成分至少能在降低飲酒肝損害方面起到部分作用。最近，他們將這一成果發表于Alcohol and Alcoholism期刊上。
這一研究結果可以解釋為什么人們認為喝烈酒比喝啤酒更容易造成肝損害。富于反應性的活性氧是造成肝細胞損害的罪魁禍首，而啤酒花可以減緩活性氧的生成。
但需要提醒的是，科學家們需要做出進一步研究，觀察同樣的反應是否適用于人類，并具有長期效果。值得一提的是，該研究是在德國釀造行業的資助下進行的。
Alcohol Research Group的一位資深科學家William Kerr表示，在某些國家，與飲用啤酒相比，飲用烈酒更有可能導致肝臟疾病。然而，“啤酒的確會造成肝損害，但也有可能啤酒中的某些成分可以保護肝臟免受酒精侵害。”
此外，Kerr表示啤酒中的酒花含量也是一個問題。給小白鼠測試用的啤酒是德國的皮爾森啤酒，尚不知道達到該研究效果需多少酒花含量。
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